エキサイトブログ

在庫は天敵…って話です^_^

続きの熱いブログをまたまた^_^お付き合いを！！https://chang.exblog.jp/28449830/↑この続きです^_^じゃあ、とにもかくにも作ろう^_^発注しょう^_^サンプルきたぁ^_^ん？なんか違う…また、なんか違う…これも、あるあるですよ！実際に自分が思ってる物、味に近づけるのは並大抵じゃ無理ですね、私も某食品メーカーと何種類もレトルトカレーコラボしてきてわかります…ど...

changのレトルトカレーに添えるチキンはいかに？^_^

レトルトカレーに添えるチキンの試作は…もぉ、手が届き、塩加減の微妙な、調整…加圧を後1〜2分いる？いらない？柔らかさの程度は？まできてるんです、もぉすぐそこです^_^やはりこれはかなり美味い^_^早く仕上げてお客様へ届けたい^_^自信の自慢な商品の完成になりますよ、きっと^_^こちらももう少しお待ち下さい^_^ではでは^_^

地域ブランドを目指し…^_^

西原村赤牛ブランドのレトルトカレー試作…まだまだ続いておりまして…迷宮に迷っております…ナゾときコナンに登場してほしい…^_^なんちゃって…^_^まぁ、とにかく進んでは後退…の繰り返しで2歩から3歩は進みました。肉は中で煮込む？別袋？何g？ワインいる？カットの数は？などなど、最終段階にははいってはいるのです…しっかり味が決まったのもあります…が、しかし、せっかくなんで5種類くらいのルゥーを仕...

レトルト加工について^_^

最近またまた、地震がありました…デカいやつ…。私の、事業所も熊本県阿蘇郡西原村にあり、そして熊本地震を経験しました。各県へ足をはこび、バイヤー様、企業の担当者様、大手ギフト担当の方々とのご縁をいただきたいへんにお世話をしていただきました。そのときはchangまだ自社製造のレトルトカレーがなかったんですが、コラボ商品はあったんです。その商品を持ち、いろんな話を聞き、実行し、足らない部分を足し、...

新事業小ロット専門レトルト工房です^_^

http://chang-style.com/retort/いよいよ本日より、changの新事業スタートいたします^_^詳しくは↑のHPへ^_^いやはや、やっと、公開です^_^changの新事業…私がやりたかったこと…^_^今日よりweb広告も、スタート^_^ずっと、あたためてきたんです、昨年よりコツコツと…。いろいろとお世話になった皆様ありがとうございます、HP制作のフローラボ様もわがまま...

changレトルトカレーシリーズ新入り最終段階試作^_^

後少しで完成です…レトルトカレーシリーズの新作…商品名レトルトカレーに添えるチキン(タンドリー風)です^_^味付けした鳥手羽元を一晩漬け込み、オーブンで軽く焼きを入れます。カレーライスを用意…市販のどんなレトルトカレーにも合います…が…できれば…これか？笑笑^_^これか？笑笑^_^これをご飯にかけたやつを用意…^_^笑笑レトルトカレーに添えるチキンをお湯で3分あたためて、皿に出し…ご飯に盛り...

なんでん、バランスが大事^_^

赤牛ロースや、ほかのブイでの試作、まだまだはじまったばかり…試行錯誤でどうにか柔らかさ、味のバランス、風味のバランス、レシピのバランスなどなど、決まりつつあります…しかし、これで良し！ってなるのはあくまでも私の判断…。いやいやまだまだ、とか言ったらたぶん完成しない…。ここの良しとする狭間がほんとにムズイ…。どこまでも突き詰めていきたい気分ですがね…。さて、赤牛のグラム数や、どのスパイスでの下...

旨味が迷子に…(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

赤牛レトルトカレー、次なる試作^_^軽く炒めるとこからです、一時作業で火を入れすぎるとレトルト加工で煮崩れをしてしまいます、どの程度の火入れをし、どれくらいの柔らかさにしあげるか？結局レトルトパウチしてしまうと見えなくなりますので数字で仕上げていきます^_^これもなかなか数をやっていないと。かなり難しいのです、やりすぎ禁物^_^赤牛は思ったより、脂身があってもあっさり目なお肉…ルゥとの相性は...

味は良し…^_^

漬け込み、オーブンで焼き上げる…パウチして、レトルト加工^_^これは新作試作中の手羽元タンドリーチキン^_^完成したら、changのオリジナルレトルトカレーとの相性バッチリです！もう少し…もう少し…で、商品化…^_^あと少し…^_^味はよしなんですが、漬け込み段階の塩加減…？味の染み込み方が、まだまだなっとくいかず…これは時間帯の問題か…難しい…？しかし…完成したら、オススメ^_^レトルトカ...

本日よりお正月休みに入ってますがお知らせブログを^ - ^

本日よりお正月休みをいただいております、chang^ - ^ 新年のブログで告知しておりました、新たな試み、パート2^_^西原村でカレー専門店をopenして、10年、カレー屋をはじめて20年^ - ^西原村ブランドのカレーを作りたい^_^ そう思い、いろいろとやってまして…いよいよスタートするのです^ - ^完全西原村産赤牛を取り扱っておられる焼肉店まつおかさん(*ﾟ∀ﾟ*) こちらの赤牛を...