エキサイトブログ

ハイキング

ブログお休み中の出来事も、ちょくちょく記事にしていこうと思います。これは、9月かな？祝日で学校がなかった日、娘の友人家族と市内でハイキングをしました。小高い丘というほどの場所ですが、眺めは抜群です。ゴールデンゲート方面ミッション地区方面左端に見えるのはダウンタウンの高層ビル群この日は、ハイキングコースそばのアイスクリーム屋さんがお休みだったので、少し歩いてハイトアシュベリーまで来ました。ここ...

急遽追加ワークショップ開催します。

急遽お知らせ（ご案内）です。9月に開催致しましたアロマワークショップ「ネイルケア」を、来週11/12（金）に追加開催することになりました。急なお知らせではありますが、こちらのワークショップはしばらくの間は行う予定がございませんので、どうぞご興味のあられる皆様は、この機会にご参加頂けましたら幸いです。（あと、1〜2名様ご参加可能です。少人数制で行います）スタート時間は、午前10:15〜12:1...

f o l i a g e / 10〜11月のご案内

秋晴れの今日は、久しぶりにソノマの方に足を伸ばしました。ちょっとバークレーを出ると、暑い暑い！バークレーの外は、こんなに暑いんだ！と驚きました。しかしながら日差しは強いものの、それなりに街路樹は紅葉も始まり、やはり秋の訪れを再確認します。さて、 f o l i a g e の10月〜11月の予定は、緩やかとなります。私事ですが、キッチンの工事が10月下旬頃（それ以降も続くかも？！）まであり...

サンフランシスコで博多ラーメン

久しぶりにサンフランシスコを歩く経済再開で街もオープンしたけどコロナ前ほどの活気はまだ戻ってない気がするデルタが流行ってまたマスク着用だしねそれでも厳しい規制なしで楽しめるようにはなったお昼はジャパンタウンに寄ってラーメン九州に帰った時以来の博多とんこつだあ〜いつになったらまた帰れるのやらデザートのアイスクリーム梨とブルーチーズ味は思ったよりあっさりで美味しかったでももっと臭くても良かったか...

夏の間の香りのセッションお受けしております。

f o l i a g e - Botanical Essence -からのご案内です。 f o l i a g e は夏休みを頂いておりますが、アロマの精油の香りから真の自己を見出す「香りのセッション」は行っております。世界中が大きな変容の中にいる今、主軸となる自分自身をこの時期にしっかりと見出し、揺るぎない自分の世界観を創造してみませんか。選び出した精油の香りは、あなた自身の周...

新鮮な片口イワシでいりこ作り

我が家では昆布・鰹節・いりこを使ってうどんのお出汁を引きます。帰国のたびに築地へ出向き、鰹節は秋山商店さん、昆布といりこは吹田商店さん、丸山海苔店さんの「こんとび」と「佐賀のはしり」を買い溜めして、スーツケースを乾物でいっぱいにするのが常なのですが、去年からコロナで帰国もままならず、いりこのストックがとうとう尽きてしまいました…死活問題。こちらの日系スーパーでも煮干しは目にするのですが、日本...

生あわびと生牡蠣のディナー

あわび養殖場へ行ってきたから、と友人夫婦があわびと牡蠣をたくさん持って、遊びに来てくれました。生きてる…動いてる…と腰の引けている私を尻目に、ちゃちゃっとお刺身にして、牡蠣も素早く剥いてくれました。さすが。食べる前に写真を撮ればよかった…まだブログに慣れておりません養殖とは言え海中で育ち、海藻しか与えられないあわびは上質の昆布の風味もあり、大変美味しかったです。小ぶりな牡蠣も海そのものを食べ...

Say hello to the S.F. bagel (4)

しかし、特定の記憶またはニューヨーク・ベーグルの認識は、サンフランシスコのパン職人にとって若干の不可能な予想を立てさせます。Schlok‘ｓの何人かのお客様は生地がなぜ全粒粉で、Schwabに従ってフレーバーが多すぎると実際に不満を言いました。ほかにはMidnite Bagelのスタンドまで歩き、パンのようなベーグルの見た目にあざ笑わいました。とBeitcherは言いました。RogersもC...

Say hello to the S.F. bagel (3)

創設者 Nick BeitcherによるとMidnight Bagelで1つの鍵となる違いは、より高い水和生地です。最近タルティーヌベーカリー（サンフランシスコで有名なパン屋）で最近までベーグル職人でしたが、パンデミックの間にベーグルに完全に集中するために辞めました。 彼のベーグルは、タルティーヌの店でみたような、スポンジっぽいローフのような味がします。でも、形は丸く、薄いクラストです。Be...

Say hello to the S.F. bagel (2)

8月にパシフィックハイツのバーSnugをデビューさせた注目店のSchlok’ｓは、バーのパートナーであるZack Schwabがシェフの友人であるJames Lokにサンフランシスコで最高のニューヨークスタイルのベーグルを作るように挑戦して始まりました。Lokは過去にミシュランで星を獲得したBenuとメドウッドのレストランで働いており、昔ながらのニューヨークの技術で地元の食材を執拗にテストす...