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春のルバーブジャム ＊ 地場野菜EM自然農法 田七屋

春物のルバーブが出回り始めたので久しぶりにジャムを作りました今年最初に見たのは、わりと赤かったのですが今回買ってきたのは、根元の１/３くらいが赤いかな？秋の真っ赤なルバーブに比べたらかなり酸味が強く好みの味に仕上がりましたルバーブから出る水分だけで煮ますが今の時季のものは、水分が多く瑞々しい。うーーん、でも期待したほどに色は出ずやっぱり地味な仕上がりに(笑)このままでも十分美味しいのですが、...