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2022 GW旅・のほほん北陸路ドライブ巡礼【その8・禊ぎの酒場】

『禊ぎの酒場・金沢「炭焼き小料理 かなざわ 吟」』ホテルを出てぶらぶらと昨日と同じ道を歩きます。夕暮れ迫る金沢飲み屋街の通りに出ます、前夜世話になった「居酒屋 源左衛門」は右でしたが、今日は左、少し行けばお店が見えてきました。源左衛門とそんなに離れていないのです。飲み屋街も実にコンパクトな金沢なのです。

今朝の一杯

至福の一杯一口目はストレートを楽しむ。二口目はザラメ糖を入れて、恋のように甘い。三口目はミルクを入れて、天使のように清らか。味変3種で深い味わい(*'▽'*)／

炭焼きに生涯を捧げた”銀爺い”の訃報

1月に「杉浦銀治」氏がお亡くなりになったという知らせ。「杉浦銀治」と言っても一般の人には馴染みがない人でしょう。私も、会ったこともなく、ましてや、お話しをしたこともありません。しかし、「炭焼き」を通じて、不思議な縁でつながっていたのです。10年前、森林ボランティアクラブをたちあげて、公園の主たる行事でもある「菊炭焼き」の技術の伝承を引き受けました。立ち上げる前に所属していたクラブでも、炭焼き...

豪華弁当を食べながら10年目の炭焼きを総括する

まだまだ寒い日が続いているが、陽当りの良い尾根筋では、「アセビ（馬酔木）」が満開。そんな中で軽めの伐採や倒木処理をする。早めに作業を終えて、今日は、豪華弁当付きの炭焼き反省会。クラブとして炭焼きを始めてからちょうど節目の10年が経った。まだまだ未熟で反省することが多く、炭焼きは奥が深いと感じる。この日のテーマは、「窯焚き」。一回目の炭焼きは窯の温度が低く、次の日の朝、消えかかってしまった。二...

10年目の炭焼きを終えたが、まだ道半ばの感

今年も美しい「菊炭」を焼くことがでた。11月の「クヌギ（椚、橡）」伐採、窯木作りから始まった「炭焼き」の全工程を終えることができた。今年の「炭焼き」は、2回ともトラブルに見舞われ、どうなることかとずいぶん心配したが、結果オーライ、まずまず合格点の出来栄えであった。私が炭焼きを始めてから12年、ボランティア・クラブを立ち上げて、炭焼きを引き継いでから10年目、節目の「炭焼き」であった。茶の湯が...

路傍の花、樹々の鳥（425）～炭焼き好き？の鳥がやって来た～

ここ2、3日、炭焼き中の我々の周りをずっと飛びまわっている鳥がいる。まるで炭焼きに興味があるか、或いは、我々の作業を見守っているかのようだ。目の覚めるような青い羽をもつ鳥である。この鳥、一度このブログで取り上げてことがある、「イソヒヨドリ（磯鵯）」。「幸せの青い鳥」とも呼ばれているらしいが、その性質は極めて図太く、好奇心旺盛で、しかも群れずに、単独行動を好むフリーダムな性格という。ほとんど人...

火のそばに人は集まってくる

朝8時から丸一日の「窯焚き」。寒い一日だった。こんな日は、火のそばに人は集まって来る。窯木が自ら熱分解を始めたというサイン、我々が「蛇の舌」と呼んでいる炎のサインを確認して、焚口を閉鎖し、この日の炭焼き作業を終えた。午後4時半、気温3.9℃であった。今宵の曲、「By The Fireside」。私は全く知りませんが、その昔、「アル・ボウリー／Al Bowlly」という歌手が歌ったという曲。今...

炭焼き五日目は雪の中で

昨日は雨。今日は朝から雪。道路に積もりはしなかったが、結構激しく降る時間帯もあった。寒い。温度計測作業以外は、外へ出ず、暖房の効いたワークショップに籠り、得られたデータの分析をし、温度上昇の推定をし、「くどさし」の時期を話し合う。結論として「くどさし」を明日に延期することを決定し解散。雪にもめげずに咲く「サザンカ（山茶花）」が鮮やか。今宵の曲、「In the Bleak Midwinter」...

炭焼き四日目は雨の一日

炭焼き四日目は、朝から冷たい雨の「蒸らし」の一日。昨日のトラブルは解消し、煙突からは白い煙が勢いよく出ている。窯木の熱分解が再開された証拠。雨なので、外でする仕事も、1時間ごとの温度チェック以外はなく、来園者もまったくない。コーヒーを沸かし、仲間の一人が持ってきたラジカセで、サザンを聴いて過ごした。ということで、今宵は「サザンオールスターズ」のジャズ・カバー、「金子晴美」のアルバムから。「い...

炭焼き3日目はトラブルで始まる

1日目の窯入れ、2日目の窯焚き、窯の遮蔽を順調に終えたと思ったら、3日目、まさかのトラブルである。朝、公園に着いたら、煙突から煙が出ていない。あわてて温度を確かめたら、窯の天井で125℃、何らかの理由で、窯木の熱分解が進んでいないのだ。わずかに煙が出ているので、完全に熱分解がストップしたわけではない。すぐに空気調節口を全開にし、ブロアで空気を送り込む。徐々に温度が上昇を始め、窯木の自己熱分解...