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ホットサンドメーカーは役立ってます。「エリンギの生姜焼きと厚焼き玉子のホットサンド」

〇ランチ；エリンギの生姜焼きと厚焼き玉子のホットサンドの献立・エリンギの生姜焼きと厚焼き玉子のホットサンド・柿と人参のスムージー●エリンギに和風の味付けです。これもいけます。エリンギの生姜焼きと厚焼き玉子のホットサンドエリンギは厚さ３㎜、長さ４㎝の短冊に切ります。フライパンに油を敷き、片栗粉をつけたエリンギを焼きます。焼き目がつくようにして、調味料（生姜チューブ２㎝、醤油小２，酒小１，みりん...

主人と私の趣味

週末の夕飯は、主人がいれば主人が担当日々張り詰めた仕事なので、料理をすることで気持ちをリフレッシュするらしい笑良い趣味ですね♡私、とっても助かります！ありがとう！！！子供達には洋食が好まれるので（私もどちらかというと…）私が作るのはやっぱり和より洋が多くなります↑このようなものはあまり出てこない…です昨晩は主人が作ってくれたので、和食になりましたあとは、焼き魚（ほっけ）とアサリの酒蒸し、トマ...

自然薯

自然薯の季節がやって来ました。この自然薯は先日、養老渓谷駅前で買い求めました。皮を剥いておろし金で卸すと、雪のように真っ白です。すりこぎできめ細かくし、冷ましただし汁+味噌を少しずつ加えてはすりこぎですります。義母から教わったこの調理法で冬になると必ず作ります。今はもう家族が少ないので、小さなすり鉢です。かつては義父が大きなすり鉢を押さえて、義母が擂り粉木ですっていました。下手ながら私も擂れ...

アップルパイ

この前煮て、冷凍保存しておいた紅玉リンゴでアップルパイを作りました。作るといっても、生地は手抜きで冷凍パイシートに頼ってしまいました。昔は生地を伸ばし、冷蔵庫で休ませてを繰り返し作ったものですが、今はそこまでの根気がなくなっています。なんと便利なパイシート。パイ皿を汚したくなかったのでアルミホイルを敷き、バターを薄く塗りました。ガスオーブン230度の予熱、アップルパイを入れてからは200度に...

鯛飯

鯛のあらだけを使った鯛飯です。鯛のあらに塩を振り、１５分置き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。グリルで両面を焼く。米２合に対して、①薄口醤油大２・酒大１・昆布＋水私はあらかじめ沸騰した①に鯛を入れだし汁を作ります。キッチンペーパーで漉して、汁を冷ましてから、炊飯器で炊き、後でほぐした鯛の身を炊きたてご飯に入れる調理法です。鯛の鱗や骨を気をつけて取り除くのですが、取り切れずに小さい小骨が混ざ...

お仕事ご飯 好き嫌い

精神障害者が自立を目指して暮らしているグループホームでご飯を作る仕事を始めて、早いもので８ヶ月が過ぎようとしています。大家族に憧れていた私が、大人数の食事を作るお仕事なんて！本当に幸せな仕事！と思う反面。お仕事ですから・・・日々精進・・・と思いながら働いています。利用者さんの中には食べられない食材、苦手な食材がある方もいらっしゃいます。割と多いのが、ネギ、玉ねぎ、シソ、ミョウガのような香りの...

豚汁

伊賀焼の土鍋でたっぷりの豚汁を作りました。寒くなってくると作りたくなるお料理の一つです。庭でとれた里芋が入っています。この里芋は何年も前に頂き、食べきれなく芽がででた芋を畑に植え、何年かかけてたくさんの芋に育ちました。そんな里芋が小さな畑のあちこちで育っています。お隣の方が植えたサツマイモは、きょんが全て食べてしまいました。サツマイモは葉も甘いのでしょう、きょんの好物のようです。里芋はどうで...

りんご煮

紅玉りんごが出回ると、アップルパイを作りたくなります。紅玉りんご５個はバターとシナモンと砂糖で煮ます。レモンは庭に１個だけしか実らなかったので、たくさん実ったゆずを変わりに使いました。お砂糖の量は適当に入れたため、かなり甘めになってしまいました。きちんと量れば良かったと後で反省。りんごの皮は全部剥くのだったかしら？煮詰めたら、ついつい味見と称して食べてしまいます。今日はここまで、小分けにして...

おでん

寒くなってきました。そこで、今日の夕食はおでんをコトコト弱火で煮込みました。だし汁に具材が浸っていないといけないのでしょうが、こんな具合になりました。土鍋よりも具がたくさん入るお鍋で、ごちゃごちゃになり、見栄えはあまり良くありませんが、美味しくとても暖まりました。次回は写真映えがするように、もう少し丁寧に並べてみる事にしましょう。レシピ本は、中央公論社・つきぢ田村・田村平治の日本料理入門32...

イギリスにいる娘のこと・お仕事ご飯

1日の新規感染者が5万人を越すと言われるイギリス。そのイギリスにいる娘の学校は、現在ハーフタームブレイク中（中休み）。今週末には、サマータイムも終了します。（一年前の記事）感染者は増えているようですが、生活はすっかり日常を取り戻し、受験生の娘は、この休み中に、志望大学のオープンキャンパスに参加したり、友人のバースデーディナーの為、ロンドン市内に出かけたり・・・自由そのもの。親としては心配なこ...