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自家製納豆

わたしたちの身体は食べ物でできている。健康で充実した日々を過ごすために、安全性が確かなものを口にしていきたい。栄養価・自己免疫力・解毒効果が高いということで、以前にも増して納豆を食べるよう心がけている。けれど、肝心の納豆に安全性が無かったら意味がない。遺伝子組み換えされた大豆が使われていたり、農薬まみれの大豆だったり、使用されている納豆菌が粗悪なものだったりする場合だ。そこでわが家では、自分...

クッキー春巻き抱え込み

今朝は又寒かったぁ〜部屋の温度が上がらないから判る先日の、きょうの料理お菓子編オイル生地のクッキー丸く抜くようだったけど、残りを集めるのも面倒で四角に切りましたラップを使っての成形は良いですね(^o^)焼けたら冷めないうちにチョコを挟むタブレットチョコしかなかったので挟みにくい(T_T)オプションでラム酒に付けたレーズンや、胡桃もしたけど挟みにくい。。でも焼き立てに挟むとチョコが溶けて冷める...

自家製

夕食用のテーブルロール。一つが50g弱サイズ。先日仕込んだザワークラウトがいい感じに出来上がり。こちらのレシピは料理通信2016年6月号。これ作るともう市販のザワークラウト買わなくなる(ﾟωﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝテケトーに作ってるリエットもちゃちゃっと作って。あと、そこをつきかけた粒マスタードも出来上がり♪そういえばまだ今季ソーセージ仕込んでなかったやと思って週末仕込み。いろいろ試したいこと...

佐賀県のやまぐちれんこん店さんからふくとみ蓮根が届きました。

埼玉県さいたま市自家製天然酵母パン・料理教室Espoir3nEspoir3nのデザイナーから佐賀県のやまぐちれんこん店さんのふくとみ蓮根を送っていただきました(*´▽｀*)なんとお友達(*´▽｀*)泥付きの状態を見たことがなくすごいですヽ(^o^)丿粘土質のしっとりした土がついています。れんこんに兄弟がいるのも驚きましたよ。早速、いただきました。オリーブオイルで揚げ焼と月見つくねにしました。...

いちごイベント、はじまりました！ご参加ありがとうございます。

埼玉県さいたま市自家製酵母パン、料理教室Espoir3n今日からはじまりましたいちごイベント(*´▽｀*)ご参加くだっさったみなさまありがとうございました。みんなでいちごクッキーサンドを作っています。かわいいクッキーになりました。いちごのクリームパン。あまりんとかおりんという埼玉県のブランドいちごです。蟹のパスタとローストビーフサラダかぼちゃのポタージュ、れんこんのグリル。お持ち帰りランチ。...

不知火酵母のしばいぬカンパーニュとオランジェット

元気な不知火酵母を使ってしばいぬカンパーニュ、略してしばーにゅを焼きました。元種だけではなく、仕込み水にも酵母液を入れたので、ほんのり柑橘系の香りがしていました。最後の仕上げで集中力が足りず、細かい部分がぼやけてしまいました。ざんねーん。でも、シンプルなパンは本当に美味しい。クリームチーズをたっぷり塗り、ゆずジャムをのせて食べました。ふるさと納税で不知火が１５キロほど届いたので、毎日せっせと...

バゲットカンパーニュ

バゲットカンパーニュ。いつものカンパーニュ生地を仕込み、ふと思い立ってバゲット風に焼いたら・・・やらなきゃよかったな姿でがっくし(ﾉД`)ｼｸｼｸ断面は見せるほどのもんじゃなく、そそくさと家族と消費(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ横にパカっと割って片側にバナナオン。上からメープルバターソースをたーーっぷりかけてトースト。もう片面には八代青のりバサーっと乗せてシュレッドチーズたっぷり乗せてこちらもトースト。”こ...

桜餅☆

関東風の桜餅、ネット販売でリピート注文を頂くのが多い和菓子です。道明寺(もち米のつぶつぶが表皮の桜餅)は無いんですか?と聞かれますが数年前まで両方作っていたんですよ、でも圧倒的に関東風の桜餅が売れて道明寺が残ってしまうので関東風だけ作るようになりました。廃棄するのも勿体ないし原材料の高騰で両方作るのも厳しいのが理由です。自分で言うのもなんですが皮と餡子の相性がイイので美味しいんですよ～いちご...

ベトナム風ポークと、自家製納豆

夕食にベトナム風ポークを焼きました。フィッシュソースを使った甘めの味付けで、ここ最近のお気に入りです。事前にスライスしたのはお箸で食べたかったから。サラダと長方形のプレートに並べると、なんとなく和風な感じになりますね。

homemade pasta 5

homemade pasta recordMustard Mentaiko Cream Pasta辛子明太子クリームパスタ.生明太子 ソース・トッピング生クリームmilk 200バター 10マヨネーズ 大1大葉Peperoncino Japanese soup with turnip, beef and bean sprouts蕪と牛肉と豆苗の和出汁ペペロンチーノ.実家からもらった大きな蕪使...