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日本酒「山の壽 純米吟醸 雄町 13 なま」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今年も宜しくお願い致します。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.宮城県の説明として正しいものを以下より選んで下さい。1.酒造りの特徴としては、一般米(飯米)を使った酒が多い。一般米を使っていながらも酒造好適米だけの酒に負けないほどキレイな味に仕上がるのが酒造技術のレベルの高さを物語っている。2.酒造生産量に...

謹賀新年 January 1, 2022

新しい一年の始まりです。

日本酒「町田酒造 特別純米 五百万石」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.生酛の仕込みについて、半切り桶2枚分を1枚に合わせ、時折へらで攪拌する。 翌日、翌々日とさらに半切り桶を合わせていき、最後に物料すべてを酒母タンクに投入する事を何と言うでしょうか？ 以下より正しいものを選んで下さい。1.山卸2.折り込み3.打瀬4.酛寄せ答えは★オ...

日本酒「山本 サンセット オレンジ 純米吟醸」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.秋田の酒の特徴として正しいものを以下より選んで下さい。1.クリアー感ある澄んだ甘口の酒質が多い。2.酒の傾向は甘め。全体に北国の酒らしく、酒質はきれいで甘味が豊かにある。3.吟醸酒が多く、やわらかくて透明感のある酒質に加えて米の旨味と甘味がのって、しっかりとした飲みごたえ...

日本酒「角右衛門 純米 しぼりたて 生」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.酒造好適米の生産量について1位～4位までの組み合わせとして正しいものを以下選んで下さい。1.1位 五百万石.2位 山田錦.3位 雄町 ．4位 美山錦2.1位 山田錦.2位 五百万石.3位 美山錦 ．4位 雄町3.1位 山田錦.2位 五百万石.3位 雄町 ．4位 美山錦4....

日本酒「継 つぐ」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.山田錦について、山田錦、史上最高の出荷量(29,451t)となったのはいつでしょうか？以下より正しいものを選んで下さい。1.1960(昭和35)年2.1961(昭和36)年3.1962(昭和37)年4.1963(昭和38)年答えは★オススメの飲み方の下に記載してあります。...

日本酒「真澄 純米吟醸 あらばしり」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.日本酒の発酵方式について以下より正しいものを選んで下さい。1.単発酵2.単行複式発酵3.並行複式発酵4.単行単式発酵答えは★オススメの飲み方の下に記載してあります。続きまして本日ご紹介するお酒はこちら！長野県諏訪市 宮坂醸造さん 『真澄 純米吟醸 あらばしり』です。こちら...

日本酒「麒麟山 火鉢大吟醸 」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.出麹について以下より正しいものを選んで下さい。1.普通酒は出麹が早く通常は朝行う。麴菌の毛も少ない。2.普通酒は出麹が早く通常は夜行う。麴菌の毛も少ない。3.吟醸酒は出麴が遅く、麹菌の毛も少ない。4.吟醸酒は出麴が早く、麹に毛先の球体が高密度でみられる。答えは★オススメの...

日本酒「AKABU 純米吟醸 NEW BORN」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.焼酎の醪について、焼酎の醪は30℃前後と温度が高い。その為、発酵がかなり旺盛であり、日本酒に比べて醪期間はどのように違うでしょうか？以下より正しいものを選んで下さい。1.短い2.同じ3.長い4.やや長い答えは★オススメの飲み方の下に記載してあります。続きまして本日ご紹介す...

日本酒「真澄 漆黒（くろ） 純米吟醸酒」吉祥寺の酒屋より

みなさんこんばんは。吉祥寺の酒屋大阪屋酒店 中田です。今週もSAKE DIPLOMA の勉強を一緒にしていきましょう！Ｑ.長野県について、元来、長野県には地元の杜氏がいなかった為、どこの地方から杜氏を雇い入れたでしょうか。 以下より正しいものを選んで下さい。1.越後杜氏、広島杜氏2.出雲杜氏、土佐杜氏3.会津杜氏、諏訪杜氏4.但馬杜氏、能登杜氏答えは★オススメの飲み方の下に記載してあります。...