エキサイトブログ

岩韻奇丹に思いをよせる

もう明日から3月のおもてなしの中国茶レッスンが始まりますが、2月のお楽しみの中国茶のクラスの様子を紹介させていただきます。お楽しみの中国茶のクラスで召し上がっていただきました「岩韻奇丹」。岩茶を知る上で欠かせない大切なお茶です。武夷岩上茶葉科学研究所の劉國英先生に質問して答えていただいているうちにやっとわかってきた大紅袍の品種のひとつ。こちらをどうしたら簡潔に伝えられるか思案して今に至ります...

強く感じる岩韻が 心地よい鉄羅漢＠おもてなしの中国茶

おもてなしの中国茶レッスンで淹れていただきました「武夷鉄羅漢」。青花の色とお召し物がリンクしているのも嬉しく思いました。鉄羅漢ならではの力強く感じる岩韻が心地よいです…武夷大紅袍武夷肉桂この日も大蛤薏米粥と桃饅頭。饅頭の生地は、その日の気温や湿度により変化がありますが、皆様に喜んでいただけて嬉しく思いましたありがとうございました🌸 ストアカ ...

花見料理まとめ

そろそろ花見のことを考えはじめる時期ですね、というわけで過去の花見料理まとめ。久しぶりに春おでんやろうと思ったら、前にやったの、もう10年前！なのか……2022外で・ホタルイカ、蕪のグリル、オリーブのマリネ・アルゴビ・チーマ・ディ・ラーパ（西洋カブ）の菜花とローストビーフ、ゴルゴンゾーラ・うどウールガイT家で・鯛の昆布締めとカーボロネロ、ルッコラの菜花のサラダ・ホタテとホワイトアスパラのふき...

プライベートレッスン

Akashi yasashii cooking salonです。先日〈NHKグレーテルのかまど〉ではスポンガータを作っていましたね。お陰で私のスポンガータの記事まで、毎日アクセスが急増して驚きました。みてくださった皆様ありがとうございます。さて、来週はプライベートレッスンです。お料理ビギナーの新婚さんと、しっかり1:1でレッスンさせて頂きます。今回、より良く概要を見直し、初回のレシピは固定に...

春を纏った美しい指先から注がれる＠おもてなしの中国茶講師養成講座

春を纏ったような美しい指先から注がれるお茶は岩韻奇丹🌸香り穏やかに、滋味深く広がる岩韻。茶葉が育つ様子、丁寧に作られ目の前に届くまでの道のりを思いありがたくいただきました。まだまだ美味しくいただける1枚1枚しっかりとした茶葉…黄観音不知春碧石肉桂講師養成講座の皆様の茶席の発表も楽しみです。ストアカ 磯部 優子 中国...

Michaelの手料理

ケイジャン・サーモンなんか天変地異でも起こるんじゃないかと思う。Michaelが急に、料理をすると言い出した。携帯を手放さず、FaceBookに張り付いて寝ても動画かなんかを見続けていたら興味のあるレシピをみつけたらしいそれがこれでも鮭の皮をはがしたり、小ねぎを切ったのは私酵素玄米とブロッコリーのナムルポテサラも私・・・実はケイジャン・シーズニングそんなに好きじゃ無いでも、チリビーンズかマカ...

ハーフホットサンドメーカー

食パン1枚で作れるハーフホットサンドメーカーを入手しました。うちにはすでに使い始めて9年ほどになる食パン2枚で具を挟みそれを2つ同時に焼けるやつがあります。最近は少人数で食べることが多く2つのところを１つだけ焼いたりしてました。このダブルで焼ける機種はけっこう大きくホットサンドが食べたいと思っても出すのが面倒と思うことが多々あって…そんな時に食パン1枚で作れるホットサンドメーカーがあることを...

桃の節句の点心

桃の節句「上巳節」ですね。2月の点心は、大蛤薏米粥と桃饅頭。そして、自家製ゆずピールを召し上がっていただきました🍑蛤は、元の組み合わせでなければぴったりと合わさることのない添い遂げる象徴。蛤のよいお出しが全体に広がります。ハト麦は、むくみやすいこの時期に召し上がっていただきたいと思いました。桃饅頭には、蓮の実餡を。武夷水仙の澄んだ味わい。木偏に兆すと書いて桃の文字。予...

2月レッスンレポ/お料理

Akashi yasashi cooking salonです。春の訪れを感じられ、ぽかぽか陽気の春が待ち遠しい♩先日はリビングにチューリップを飾り、庭にはラナンキュラスを植え付けました。また暖かくなったら六甲山牧場の羊にも会いに行きたいわ。(愛犬を連れていけないのが残念だけど)さて、遅くなりましたが、2月レッスンが終了しています。2月テーブルセッティングはこちらオニオンコンソメスープ パイ仕...

メキシコの気候は最高

１月２７日は夫の誕生日でした。来年は還暦です。アラカンってやつですね（自分も、笑）望むことは健康ですね！お料理はネギのグラタン、パセリの天ぷら、えびとパクチーの春巻きとシンプルですが、なんとなく雰囲気良く写真が撮れました～誕生日の少し前にはお客さんもありました。その１０日ほど前にシャワー室で滑って転んでしまいました・・（タオルを出してなくて、シャワーのあとに外に取りに出たら寒くて、あわててま...