エキサイトブログ

注意喚起・デング熱について

今年はなんだか蚊の発生時期が早まっているような気がします。デング熱にも要注意ってことで。とにかく蚊にさされないように予防するにこしたことはないのです。2回目は重症化することもあるので、一度デングになった私はすご～～く神経質にあちこちに蚊取り線香を焚きまくっていますよ。日本から持ってきたキンチョウ蚊取り線香が一番効くようですが、塗り薬はDEET含有量の高い、インド製のもののほうが効果が長持ちし...

ダストカール・ボナンザ2023へ

今日は友人と待ち合わせてオープンと同時にこちらへ。ボナンザ（アニュアル・セール）の初日だったのでまだ商品を並べ中だったり、ビルブック（勘定帳）がないからビルが切れないお店があったりで。開店時にパーフェクトな状態になってないところがインド。陶器のお店。せっせと荷解き中だったけど、途中でチャーイタイムとったりして、全然焦ってない所がインド。はよ荷解きして商品並べなはれや。セールと銘打っているだけ...

お惣菜の会、「圧力鍋で丸鶏の水煮」編

昨日せっせと「蒟蒻」を作っていたのは今日のお惣菜の会でけんちん汁を作るためでした。ちなみに蒟蒻は茂木食品工業さんのこんにゃく粉と凝固剤を使っています。写真右上がけんちん汁。圧力鍋で丸鶏を煮るには、セロリ・長ネギ・人参・胡椒粒・ローリエなどでブーケガルニを作って入れると更に美味しくできます。このスープは塩だけでめちゃくちゃ美味しくなるんですよ。皮つき、皮なし、今回はどちらもFresh to H...

ダージリンへ行こう

先日から、そろそろダージリン紅茶のファーストフラッシュの時期だねぇ・・・って話をしていたんですよ。↓↓一芯二葉と呼ばれる先端の部分のみを摘み取って、その日の出来高を計って記録しているところ↓↓このあと萎凋、揉捻、乾燥、篩わけ、酸化発酵、乾燥を経てグレード別に分けられ、オークションにかかって商品になり、シングルエステートものやブレンド紅茶になって、お店に並びます。茶園によって味わいが異なるのも...

料理するのは苦にならない

アメリカから従姉妹夫婦がインドに来ていて我が家に滞在中ですが、80歳近いインド系アメリカ人と73歳のロシア系アメリカ人カップルなんです。インド系、といっても成人してからアメリカに移住しているので、インド料理OKな人と、できればスパイシーなのは食べたくない人と。料理するのは苦にならない・・・というか、大好きなので日々何を作るか、楽しんでいます。食べやすい優しい味のを心がけつつ着いた日はシチュー...

料理するのは苦にならない

アメリカから従姉妹夫婦がインドに来ていて我が家に滞在中ですが、80歳近いインド系アメリカ人と73歳のロシア系アメリカ人カップルなんです。インド系、といっても成人してからアメリカに移住しているので、インド料理OKな人と、できればスパイシーなのは食べたくない人と。料理するのは苦にならない・・・というか、大好きなので日々何を作るか、楽しんでいます。食べやすい優しい味のを心がけつつ着いた日はシチュー...

道端で立ち食いはしますか＠デリー

日本から来た友人に「屋台で立ち食いすることはある？」「屋台のもの食べたら、お腹こわすかなぁ？」・・・って聞かれて、そういえば結構なんでも食べてるなぁと改めて思いました。デリーに住んでいる日本人は「屋台のものは食べない」という方が多いようですが。私は好きなものは屋台だろうとどこでだろうと食べる派。ただし衛生状態や時節はちゃんと選んでいますよ。カチョーリーとか基本、揚げたてで火がしっかり通ってい...

出張土産のサーリー

このところなんだかんだでサーリーを着る機会がありまして。まずは大学の後輩たちのインド研修の最終日、さよならパーティーで。女子大生に混じってしれっと息子と私が右端にいます。ｗｗ先日の小原流家元のデモンストレーションの次の日さよならパーティーで、小原流デリー支部の幹部の皆さんと。私はロイヤルブルーのサーリーです。そして、オットがバナーラス（ベナレス）で買って来てくれたシルクブロケードのサーリー2...

お別れ会でオールドデリーへ

もうすぐ本帰国になるM子さんのお別れ会を兼ねてオールドデリー散策へ。お店が開く時間帯を狙ってレッドフォート側からまずはキナ―リー・バザールへ。キラキラ半貴石やバロック真珠のお店を見て（大粒バロックパール、日本でのお値段を見てたら4000円だったのでなんだあんまり変わりないじゃん・・・と思ったら、日本の値段は「一粒」の値段インドのは一連のお値段だった。）可愛いリボンの専門店を覗いて（でも何に合...

パランター（パラタ）特訓2023年春編

今日はインド料理中級の最終回、パランター（全粒粉で作ったタネの間に各種詰め物をして薄焼きにする主食）を作る練習。具材は①パニール②ゴ―ビー（カリフラワー）③アールー（ジャガイモ）がメイン。その他にミントパウダーを使って、ラッチャ・パランターという薄い層になったのをどうやって作るか、やり方を２つお伝えしました。その他ジャガイモカレー、タンドゥーリチキン、ビンディーマサーラー（オクラのドライカレ...