エキサイトブログ

＊I Was Like ....

クロワッサン＠SAF朝から冷たい雨。そんな日はクロワッサンを爆焼きするための日ですね（日本語がますますおかしい）先日からどうしても重めのクロワッサンになりがちで、悪くはないんだけど、もっとサクッサクにしたくて、生地にある裏技を仕込んだりしてちょっと調整を試みてました。ギリギリで納得いく仕上がりになったのでホッとしてます。今朝は嬉しいお届け物が。綺麗なミモザ頂きました。私の一番好きな花。アトリ...

＊Steamed

肉まん＠SAF月のレッスンが終わると、すっかりアトリエに花がなくなる。我ながら分かりやすい性格よね。来客なくても普段からフツーにお花を飾れる人に憧れます。さて久しぶりに肉まん作りました。もう３年前？くらいにレッスンしたものです。あれからほぼ復習してなかったので、包餡ヤバかったです（悪い意味で）覚える事が困難になる割に会得してもすぐ忘れるお年頃。年取るってほんっと嫌ですねぇ。肉餡←この日本語合...

＊Feb

カレーパン＠酒種先日、リクエストレッスンにてカレーパンをしたんです。フィリングが余ったので、生地を酒種にして作ってみました。激ウマだった。笑酒種にハマる人多いです。先日は酒種で「エピ作りました」という生徒さんもいて感心。（よくイースト置換できたなあ！って）うちの生徒さんほんっと上手な方が多いです。私も酒種レシピを増やして、色々レッスンしたいなあ。＊＊＊＊＊＊＊さてさて最近、酵母の販売はしても...

＊Thank You Sooo Much！

昨日は、お忙しい時間帯にたくさんの応募、ありがとうございました調整に時間かかってブログが遅くなりました。申し込み頂いた全ての方へ返信を終えています。ご確認くださいませ。届いてない方がいましたらご一報くださいね。クロワッサン、人気ですね！どうにかこうにか調整してまして9日なら後お一人ご案内できます。もし希望者いましたらご連絡ください。サクサクのクロワッサン作りましょ。冬の特権ですね。お待ちして...

＊Y's Bread Lesson 2月の募集（応募は本日20時からです）

Y's Bread Lesson2月は「本格クロワッサン」です。独特のバターの折り込みをしサクサクのクロワッサンを作りましょう！生地は前日から冷蔵発酵するためバター折り込みからスタートします11月のデニッシュシナモンロールを受講されてる方や、基本的なパン生地の作り方ができる方であれば初心者の方でも受講可能です＊Gmailのダイレクトメール、コンタクトフォーム、公式LINEアカウント...

＊2月のレッスン日程

Y's Bread Lesson2月のレッスン日の予定です。2月はクロワッサンです。酒種の基礎クラスを希望の方は個別にメールかラインください。人数が集まったら日程組みます。取り急ぎで日程だけ先にお知らせです。応募は29日日曜日20時からです。来月もどうぞよろしくお願いします！パン教室へのお問い合わせは⇨こちら公式LINEアカウント→ID@552sysxy--------------...

＊Snowy

クロワッサン＠SAF午前中、何かと忙しくてランチ食べたらウトウト・・・で昼寝から目覚めたら雪景色やった！（驚）寒いはずですね。クロワッサン作りには最適。２月のレッスンは、クロワッサンです。応募は29日20時から予定してます。その前に開催日程UPしますね。去年するはずだったクロワッサン。くろっさーーーーん！（これ、英語の発音です）昨日の夜に生地を仕込んで冷蔵庫発酵１０時間。本格的なクロワッサン...

＊Working Progress

マフィン＠酒種今週から酒種のレッスンが、怒涛のように入ってます。酒種は相変わらず元気で、種継ぎをするたびに凄い勢いでプシュー！と言いまくってますただやっぱり気温のせいですかね？発酵時間にかなり時間を要しますね。レッスンのある日から逆算して酒種作りから生地仕込みを行ってます。正直大変。笑今月のおやつの黒糖蒸しパン。これも酒種です。パンと違って仕込みの時間にあまり神経質にならなくて良いので気軽に...

＊Wet Day

雨の日のリース作り。実家所有の山から（田舎あるある）木に絡みついてた蔦を取ってきてリースの枠組みを作り、花屋さんで今季初のミモザを買ってきて100均のドライオレンジなどをくっつけて出来上がり。先日、LAの友人が出版したお花の本を見ながら参考にしたんですが、何故こうも本家と違うのができるのかね？そして去年の年末から（いや、１０月くらいからかも）全く進みそうにない私のレシピ事情。不要なレシピを処...

＊ Steamed Buns

花巻使用酵母＠SAF色々な成形してみました。そしてカラフルにしてみました。リクエストされている、花巻。生地作りは簡単。成形が色々できて面白い。味は餡子のないお饅頭って感じ。でも生地にほんのり甘みがあるのでそのままでも美味しいです。我が家はトッピングを数種類用意して蒸したての花巻に好きな具材を挟んんで食べています。手巻き寿司の花巻版って感じかな（余計分かりにくい？）すげーー頑張って凝った成形し...