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Basic Lessonエピは、セサミエピになります

自家製酵母基本パンレッスン10月のレッスンセサミエピになります。焼き方を変えてバリもちに焼き上げます。7月のタバチェールは加水を少し増やしたハード系の生地のこね方扱い方、成形、焼き上げまで学びます。なかなか家庭のオーブンで焼けない悩みがあるみなさま初めて焼くからわからないなど家庭のオーブンで焼くコツも学びます。タバチェールでハード系のパンの練習をしませんか！！８月ガーリックブレッドソフトフラ...

６月の天然酵母パン飯田教室

６月のパン教室はいつもと違いドライイーストで塩パン・ソーセージパン・ちくわパン(フライパンで焼きました！！)塩パンとソーセージを巻いたパンはバターロール風サイドメニューはデリ風焼きポテトサラダとカフェ風野菜のスープ・ほうじ茶ゼリー黒蜜掛けちくわパンはフライパンで焼くので時々焦がし気味来月もドライイーストでピザビスマルクとフォカッチャを作ります！！

自家製酵母パンレッスン6月チョコマーブルブレッドとお料理

畑で元気に育っていたおすすめお野菜ズッキーニとビーツ、にんじん、パセリ。ビーツが育っていたのでビーツのおいしさをみなさまにも楽しんでほしいと思って収穫させていただきました。農家のみなさま、いつもありがとうございます。今週のお料理は、こちらです。お料理牛肉とビーツのボルシチ風スープ大豆とズッキーニのミートローフ取れたてサニーレタス・にんじん・紫たまねぎのパプリカドレッシングとともにカマンベール...

自家製酵母と湯種のコラボ！湯種ってなに

7月からはじまる新しいパン。それは、自家製酵母と湯種のコラボ。Ｅｓｐｏｉｒ３ｎの自家製酵母パンが進化します。粉は、国産小麦のゆきちから。雪のように白い粉でつくったパンは口の中で溶けていくような食感。焼き立てパンのクラムはプリンようにぷるぷるしています。そして、自家製酵母のフルーティーな香りを引き出してくれます。湯種とは、簡単にいいますと小麦粉を熱湯でこねて、小麦粉の澱粉を糊化させたもの。自家...

aire ameno

今週のaire amenoさんの納品は、◎くるみパン new✨ぶどう酵母のセミハード生地で、くるみがゴロゴロ入っています。◎バターロール◎シュガーバターパン◎フォカッチャ(ポテト)◎シナモンロール◎レモンのキャトルキャール new✨発酵バターとレモン🍋が香るパウンドケーキ。レモン汁と粉糖でコーティングしています。◎お月様クッキー◎黒糖クッキー◎ココアと米粉のショートブ...

今日は繰り言

しばらく更新をサボっておりましたが、その間に酵母合同シンポジウムのHPも開設されて、何と酵母研究者のためのブログも関連リンクに載せて頂いているではありませんか。これはこのところ私しか書いていないので、もっと書けという暗黙のプレッシャーなのでしょうか。もちろん懇親会を目当てに合同シンポには参加させて頂きますが、老婆心ながら、6月になってもHPの全容が整っていないのは果たして大丈夫なのかと心配致...

自家製酵母パン「チョコマーブル」ふんわり発酵、成形を学ぶ

明日から、6月の自家製酵母基本が学べるパンレッスンがはじまります。今月は、チョコマーブルブレッドです。ヴァローナチョコレートをつかってチョコシートをパン生地と層に重ねて焼き上げます。自家製酵母はふんわり焼けないイメージをお持ちの方が多いですが実は、ふんわりも焼けるんですよ。しっとりふんわりです( ^)o(^ )みなさま、頑張っておいしいパンを焼きましょう。明日の試食は、チョコマーブルとシンプ...

花嫁さん、パンを焼く

花嫁さん応援シリーズ今日は、「パンを焼く」です。前回のすみれちゃん、お友達が来るということでお菓子を焼きにお越しになりました。今回は、今が旬のさくらんぼを使ったフォカッチャを焼きました。さくらんぼのこの時期だけの限定のパンです。フレッシュのぶどうで作るフォカッチャもありますよ。お肉料理ともあわせやすい食事パンなんですよ。新婚さんはお友達も遊びに来たりでおもてなしがわからなくて困ってしまってと...

天然酵母のぱん焼き会

こんにちは(^-^)いつもご覧いただきありがとうございます。朝霞市 天然酵母のパン教室4*saison です。先週のこと同じように自宅でパン教室を開いているお友達たちと 我が家でぱん焼き会をしました。千葉 茨城 群馬 と実に多方面からですがみんな生地を仕込んで我が家に集合です。仕込んだ生地を持って来れる というのもホシノ天然酵母ならでは ですね！みんなの配合や成形、焼成の仕方などおしゃべりし...

瀬戸内レモンタルト2018ＮＥＷ！

8月の夏のケーキイベント！瀬戸内レモンをたっぷりと使った「瀬戸内レモンタルト」ザクザク香ばしいタルト生地の中にサクサクキャラメル敷き瀬戸内レモンの酸味とバターをあわせた甘酸っぱいレモンクリーム。このケーキのいちばんのポイントはクレームシトロン。とろけるやわらかさにするための鍋の火加減がとても大切！みんなで夏のお菓子を作ってみませんか？！6月15日金曜日20時から受付はじまります。開催日8月9...