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熱湯からあんこ

プロフェッショナル、あんこ道。あんなの見せられた日にゃ、あんこ炊きたくなるよね。熱湯から炊き始めるという初めてのレシピで。

☆恒例・・ぼたもち作り☆

やはり・・作ってしまいました😁ぼたもち我が家の場合…春のお彼岸には・・ぼたもち秋のお彼岸には・・おはぎ(同じものですが) を作ります🙋今回・・🌸🌱の塩漬け をプラス一番大事なあんこ作りについて・・いつも…取り掛かりは まずまずなのですが🌃遅くなって 煮るのを止めたり…小豆を...

かたあんこ、炊きました

北海道産のあずき。以前も書いた気がしますが、あんこの炊き方もいろいろありますね。ワタシは、なかしましほさんの本に載っていた炊き方が、一番作りやすくて好きです。あずきは、水に戻す必要がなく、思い立ったらすぐに作業できるので、嬉しい～。あずきを柔らかくする工程は、シャトルシェフを使いました。↓煮汁が蒸発する心配もないし、噴きこぼれることもない。ふっくらと美味しいあんこが炊けますよ。しほさんのレシ...

道明寺粉の桜餅

春と言えばの桜餅西日本、九州の桜餅は「道明寺粉」で作る桃色の餅。道明寺粉は蒸したもち米を荒く挽いたもの。なんでも昔は「保存食」「非常食」として用いたと聞いていますが、現代はおやつ以外に見ることは稀ですよね。わたしもこの桜餅以外で扱ったことはありません。まずは桜の葉の塩抜き♪用意したのは、鍋に砂糖と食紅を入れて道明寺粉をかるく茹で１０分程度蒸らしたもの。それを濡れた布巾において蒸篭でさらに１０...

あんドーナツ！

だーいすきなあんドーナツ。もともとあんドーナツなんてそう好きじゃなかった気がするんですが、自宅で揚げたてを食べてからはアイラブあんドーナツ♡って感じで。手をお砂糖まみれにしてかぶりつくのがたまらないーー！一度あんドーナツに目覚めてからはパン屋さんでも買うようになってます。歳と共に味覚が変わったのもあるかもだけど。そして中の餡は、だんぜんこしあんがいい。これまた、粒あん派からの転向。オットがこ...

あんこ、美味しくなぁれ

おはようございます。チセのユキヒラです。小豆を煮ます。好きな作業の１つ。札幌産の小豆。美味しくなーれと呟きながらコトコト時間をかけて煮るこの作業が好きなんです。今日はおしるこ用ではなく、あんこ。美味しくなると決まってます。Cafechise mina mina カフェチセミナミナ札幌市豊平区中の島2条7丁目2-7レッドハウス1F 011-595-7799営業時間 10時〜18時（LO17時半...

きなこケーキのシベリア風

きなことくるみのケーキ。自家炊きのあんこをはさんでシベリア風にしました。カラメルソース、あんことココアのとうふムースをそえて。

小豆を炊く

母の通院介助中です。肘が酷いので車椅子押したり痛くてしんどい。でも、出来る間はやる。のだ。昨日は昨年（大昔みたいだ）ゆきままさまから頂いたとっときの立派な小豆を煮た。煮てみて分かったのだが、良い小豆は煮ているときの香りがもう違う。美味しく煮えました。明日、あんこの好きな父にも届けたい。結構なものを、有難うございました。最初に小豆を煮るようになったのは、あんこが苦手だったから。食べると胸焼けし...

リンゴジャム＆手作り餡

空気が澄んでいますが気温が低くて寒いです昨夜から炊きものを物をしていました。リンゴジャムとあんこ炊きました。皮を先に炊いて煮汁をリンゴの果肉を炊くときに入れました。リンゴの種類によってはすごくきれいな色が出るのですが今回のリンゴはそんなに発色はよくなかったです。あんこは昨夜からコトコト炊いて完成しました。用途は決まっていませんがお菓子の中に入れたりしようと思っています「みかん大福」用のSSサ...

自分を取り戻した日

年末から、介護や大掃除ばかりで、ほとほと疲れていました。自分のやりたい事とか考えないで、ひたすらやらねばならないことをメモにして、ひたすらひたすら、、、そんなこんなしていたら、しみじみ泣きたくなっていました。世の中の主婦はそんな感じなのですね。私はお気楽に過ごした時期が長すぎて、今頃そんな壁にぶちあたっています。お正月を完ぺきにこなすのは、母がとてもこだわっていたこと、これはある種の呪縛です...