エキサイトブログ

ベイキングチュートリアル

何故か空前のアフタヌーンティーブームの日本巷にはひたすらピンク一色の とにかくラブリーなストロベリーアフタヌーンティーが溢れカフェやデパートには バリエーション大好きな日本らしく 幾種も幾種も まるでケーキのように美しく仕立てられたスコーンが並んでいますそんなおめかししてもらったイギリス菓子たちも 日本っぽくってカワイイなとは思うけれどわたしはやっぱり逞しく日焼けした 質実剛健な田舎っぽい素...

１月生まれ

2023年 早くもひと月が過ぎようとしています1月が終わらぬうちにと この週末は睦月生まれが集まっての誕生会～という名目の今年もよろしくお願いします会わたしはいつものごとくケーキ係りメレンゲ好きのために いちごのメレンゲケーキ砕いたヘーゼルナッツをたっぷり入れたメレンゲでこれまたたっぷりの生クリームと苺とレモンカードをサンドそしてもう一つおまけのメレンゲものイートンメスMary Berry ...

冬季休暇中

皆様こんにちは。お休み中のメゾンベニコです。寒すぎて思うように出かけられず、ちょこちょこお菓子を仕込んでいます。写真はさくらんぼのチョコレートです。コンフィチュールの棚の上に飾ってあった瓶の中身は、去年の７月にキルシュに漬け込んだグリオットチェリー。これをフォンダンというお砂糖でコーティングして、さらにチョコレートでコーティング。10日ほど経つとフォンダンが溶けて、齧るとジュワッとお酒が出て...

メレンゲルーラード

2023年最初のレッスンは メレンゲルーラードスポンジの代わりに薄く焼いたメレンゲで生クリームを巻いたロールケーキですイギリスでロールケーキのことはスイスロールと呼ぶけれどこれに関しては大抵フランス風に Rouladeイギリス初めて食べたそれは実に衝撃的かさっとした薄い殻の下のマシュマロのような弾力白くて甘いふんわりメレンゲに 白い生クリーム子供の頃ぽっかり空に浮かんでいる真っ白な雲が 全部...

トリュフのレッスン

バレンタインに向けて、トリュフのレッスン。口に入れると、パリンとチョコレートが割れて、中に柔らかいガナッシュが入っています。トリュフというのは、世界三大珍味のあの、トリュフ。土の中に埋まっています。土まみれの様子を、ココアをまぶして表しています。それで、ココアがけの丸いものは、トリュフ・ナチュールと呼ばれています。白いラグビーボールみたいな形のものは、スパイスのナツメグのホールをあらわして、...

卵黄で～

毎年この季節 わが家でよく登場するのがクリスマスプディングアイスクリームクリスマス後のイギリスでは フェスティブシーズンの残り物の有効活用レシピがよく見られますがこれもそんな中のひとつ中途半端に残ってしまったクリスマスプディングは崩してしまえば ミンスミートのようなもの（？）だからパイやアップルシュトルーデルのフィリングに混ぜたら美味しいに決まっていますでも 一番のお気に入りはこのアイスクリ...

瀬戸内レモンのタルト

現在の季節のタルトはコチラ●【期間限定】瀬戸内レモンのタルト￥４４０(税込)爽やかな甘さのレモンクリームにふんわりクリーミーなイタリアンメレンゲを絞ったパイ生地タルト（イタリアンメレンゲとは...シロップを約120℃まで煮詰めたものを泡立てた卵白に垂らしながらたてたメレンゲ）●●●●●●●●パティスリージョナ【ホールケーキのご予約・種類】【ケーキメニュー】【焼菓子メニュー】【焼菓子ギフト】【...

栗風味のフォンダン・ショコラとプラリネサンドのクッキー

栗風味のフォンダン・ショコラです。アクセントに大粒の塩をパラっとさせています。自家製の渋皮煮を入れてますが、生地自体が、ショコラと栗の風味です。ほんのりラムの香りをきかせています。お気に入りのお菓子です。そして、ココア風味のクッキーには、自家製プラリネとミルクチョコレートをサンド。サクッと、美味しいんですよ☺️一月は、バレンタインに向けて、チョコレートのメニューがほとんどなので、このクロスを...

2023年お茶会はじめ

１月４日今年の初お茶会の主賓は小学３年生の可愛いMちゃんついこの前生まれたばかりと思っていたら 少し見ぬ間に大成長靴のサイズはすでに追い抜かれ次会う時には身長も逆転しているに違いない今回も いつものくせで ついつい茶色のイギリス菓子ばかり並べてしまったけれどはて 自分が９歳の時にどんなお菓子が好きだったろう？少なくともこういうお菓子じゃなかったな と思いちょっと反省意外がられるけれど小さい時...

1/9(月)㊗️ 10:00〜営業致します

🍃タルトとステキな暮らしの雑貨*🍃🎂Birthday,Anniversary.tarto.cake*parfait…*おいしいものを食べる幸せな記念日CAKE🎂 ***🎁田園菓子のおくりもの工房 🎁🕊里桜庵 &#127...