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豚のカツレツ桃とたまねぎのソース

｢豚のカツレツ｣とか、かっこつけて言っちゃいましたけど実は・・・｢豚カツ｣です和風の｢豚カツ定食｣にするつもりだったんですけど｢桃｣をひと箱買ってしまったので桃を使って｢洋風｣に仕立てようと進路変更してしまいました。豚カツを揚げて、ゆでキャベツと紫たまねぎを盛り合わせました。「豚カツ」だったら、包丁で切り分けてからお皿に盛るのですが「豚のカツレツ」と呼ぶので・・・1枚のままお皿にのせてフォー...

鱧とたまねぎのお鍋♪

明日、お嬢が､消化器系の1日検査入院することになっています。夜9時以降はものを食べてはいけない。夕飯は、なるべく消化のよいモノを。と、言われておりましてでは・・・「鱧のお鍋」をいたしましょう！食卓鱧とたまねぎたまねぎの半量は､あらかじめ、おだしでクタクタに煮ておきました。そこへ「鱧」を入れて・・・半生のたまねぎも美味しいので、後出し！〆は「おそうめん」庭の青ゆずを摘んできたのですけど・・・早...

全粒粉で「2種のたまねぎパイ」

フランスの南と北のピッツァをまねてピザ生地ではなく全粒粉を混ぜた「パイ生地」で作りました。南の「ピサ・ラディエール」飴色に炒めたたまねぎと､アンチョビ、オリーブ北の「タルト・フランベ」フロマージュブランを塗って､薄切りたまねぎとベーコンのせて黒胡椒をしっかり挽く。（フロマージュブランなどないので・・・サワークリームを使いました）全粒粉で「2種のたまねぎパイ」パイ生地＜作り方＞Ａ全粒粉60g薄...

たまねぎで「麻婆豆腐」を作ってしまった！

うちにあると思い込んでおりました！長ねぎなのに・・・なかったんです今晩は､お嬢のリクエスト「肉多め麻婆豆腐」の予定でした！いざ、作ろうと思ったらあらぁ～～～長ねぎがないしかたがないのでたまねぎ使ってしまいました。ぱっと見には、普通に「麻婆豆腐」で、食べると・・・ビミョウに甘い甘くなるかもしれないと思って花椒と豆鼓をしっかりきかせたつもりでした。豆板醤も豆鼓醤もにんにくもしょうがも唐辛子も入れ...

たまねぎ

新たまねぎ収穫小ぶりだけど嬉しいあと半分畑に残っているけど梅雨に入ってしまいました雨の日は収穫できないのでどうしよう。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊PEACE＊NO WAR＊TOPinstagram＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

牛タン芯ロースト・・・紫たまねぎとわさびを巻きました♪

いつぞやのHappyBag(福袋)から・・・またも出しました！牛タン芯ローストできるだけ薄く切ったのが好きです！うちの畑の今季初収穫「紫たまねぎ」１週間ほど前に採ってきて、つり下げておいたものです。(紫たまねぎって、収穫してすぐは外側しか紫じゃないんですよ)牛タンの薄切りに､紫たまねぎとわさびを巻いて自家製ドレッシングにちょいとつけていただきましたいくらでも続けて食べられそうなくらい美味しか...

「ローストチキン」と「丸ごとたまねぎ焼き」

エアコンの取り替え工事・・・の予定だったんです。午前中にエアコンは届いているし、電気屋さんも来てくれていたのになんかわからんけど・・・工事できませんでした日曜日に変更になりました。それでお買い物へ行きそびれて・・・例によってアルモンデごはん。冷凍庫と冷蔵庫からごそごそ出しました。ローストチキンいつかのHappyBag(福袋)に入っていました。先日収穫してきたたまねぎも丸ごとダッチオーブンで焼...

手作りピザに再挑戦その３

ピザ作りも、今回で終了です。台にはフォークで穴を空け、火が通り易くしました。トマトソースはいつものカゴメ缶です。全体にトマトソースを塗って葉たまねぎは千切りに海老も大きいので半分に割りましたシュレッドチーズを載せて200℃のオーブンで15分美味しく出来ました！薄力粉を混ぜると、どうしてもパンタイプのピザになります。それはそれで美味しいんですけどね。お店で食べるようなモチモチのピザ。いつか挑戦...

手作りピザに再挑戦その２

では、まずは混ぜていきます。水は人肌に温めて、塩は最後に入れるがポイントですかね。捏ねるのも最近は慣れました。丈夫なビニール袋に入れて、足で揉むのもいいです。全部（塩以外）ボールに入れたら、オリーブオイルをたらりとひとまとめにして、捏ねる時に塩ですなめらかになるまで捏ねてボールに戻して発酵約２倍になりました円形に伸ばします今回の材料はコレ次回はトマトソースを敷いて、具を載せて焼き上げます。&...

バルサミコ酢豚♪

実は・・・得意のひと品です（笑）バルサミコ味の「酢豚」です。お肉は、薄切り肉をくるくると巻いて入れています。酸味が強くないし、お肉もやわらかいので・・・みなさまお好きなお味だろうと思います。たけのこの根元を，フードプロセッサーでがぁ～～～っとやって鶏のひき肉とあわせた「たけのこつくね」あっさりハンバーグと思ってかじるとたけのこのプチプチ感が楽しめるんですよとっても古いレセピなのですけど・・・...