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春休み

（半分に切ってなぜか放置された玉ねぎ）春休みが始まりました。お孫さんと過ごされている方どんな風に過ごされているんでしょうか。明日は外に連れ出したいなぁ😓にほんブログ村

たまねぎの肉詰めゆずクリームソース

たまねぎを横半分に切って外側ちょっと残して中身をくりぬいてマッシュルームをきざんだお肉を詰めました。かっこよく言うと「デュクセル」です（笑）焼いたときの肉汁で､ソースを作りました。お手本は「レモンクリームソース」だったんですけどうちの畑の「ゆず」クリームソースにしました。なははお手本は、dancyu2月号のコレサラダ3種セルクルで抜いた「ノーザンルビー（ピンクのじゃがいも）」（もちろんうちの...

220104 味幸

高尾でのテニスの後、恒例となっているラーメン屋へ。八王子ラーメンの源流とも言える「味幸」。長ネギではなく、玉ねぎのみじん切りがのっている。玉ねぎの甘みがスープにマッチしている。串で裂いたようなメンマ、薄切りのバラチャーシューも美味しい。普段、ラーメンにお酢を入れないのだが、ここのはお酢がすごく合う。＃ラーメン #八王子ラーメン #味幸 #玉ねぎ #バラチャーシュー #美味しい #美食 #グル...

たまねぎ麹とパーティメニュー

今回おもてなし料理を作るにあたり、なくてはならなかったのは『たまねぎ麹』です。イマイチやる気のない時でも、これさえあれば何でも美味しくなっちゃう魔法の調味料。作り方は超簡単！塩切りした米麹に、玉ねぎを擦り下ろすだけ。１日１回混ぜながら常温で1週間・・・これが劇的に美味しくて、旨味の塊！！二日酔いにも効きます。。。説得力ない？？パーティのテーブルセッティング写真を撮っていなかったので、一応メニ...

さつまいもの丸ごとグラタン

畑で採れた「さつまいも」をダッチーオーブンで「焼き芋」にしてさらにそれを器にしてシーフードのホワイトソースを詰めて「丸ごとグラタン」作りました。お芋さんが甘くて美味しかったですぅ～～～先日買った地元産の「洋梨」がずっと固いままで・・・何かお料理にできるかな？って思いました。こういうときのお手本はコチラ。まずは、「洋梨のセージバターソテーとモッツァレラのサラダ」洋梨をセージバターでソテーして熱...

カツオのたまねぎ煮☆（魚のごちそう）

（トンボTimes☆・魚のごちそうコーナー☆・トンボくんのレポート☆）「あれ、あっちにも、こっちにも、そっちにもある！何をやっているんだろう？」トンボくんが道を歩いていると茶色のものを見つけたよお家やお店の屋根のしたに、ぶら〜んと吊り下げられているんだはなれて見るとよく分からないからじっと近づいて行くと・・・・「やあトンボくんじゃない、何かめずらしいものでもあったのかな？」八百屋のおじさんに...

赤たまねぎ・微笑みで

微笑みで人生はサラサラと流れていく赤たまねぎを描くのがなんとなく遅れていたら、芽が出てきてしまいました（笑）やれやれ玉ねぎは血液をサラサラにするそうです。物事にこだわらず沈滞することなく人生もサラサラと。今朝はお彼岸のお墓参りをしてきました。（ふぅふぅｃ）「第１２回全国タオル筆で描く絵てがみコンクール」応募要項いよいよ１０月から受付開始です。たくさんのご応募をお待ちしています。今回のテーマは...

泉州たまねぎ・鮮度が命

鮮度が命お早目にふぅふぅＡの絵手紙です。得意の野菜の絵手紙、美味しそうです。Ａが愛用している独特のタオル筆で描いています。いろんな個性あふれる絵手紙が大好きです。勉強のための模写を否定するものではありませんが、そこからいかに個性を出していくか。そこが大切だと僕は思っています。６月になりました。晴れの日が続き庭のあじさいがしなっとなっています。梅雨の晴れ間に植木屋さんに来てもらって松の剪定作業...

鯛のポワレ新たまねぎソース

先日、釣り人からちょうだいした大鯛いろいろにして食べたのですが、残りは昆布で巻いて冷凍しておきました。今日は、そのうちの半身分を解凍して「ポワレ」にしました。お造りで食べられほどのお品です。フライパンで片面だけさっと焼いて、ひっくり返したらフライパンごと180度のオーブンで4分だけ焼きました。ソースは、畑の新たまねぎのみじん切りを使いました。ポール・ボキューズの「ソース・ブールブラン」のまね...

充実のあさごはん

おはようございまーす。お酒大好き✨おつまみが得意な”今はまだ” おひとりさま料理家のふみえです。ひとりの時もふたりの時もみんなと一緒の時も真ん中においしい料理があるとシアワセ❤️という食いしん坊。よろしくお見知りおきを。きょうの妄想彼氏は、カイくん。お久しぶりの登場です。さあ、はじまり、はじまり〜「起ーきーてーピカピカのお天気だよー✨」「うーん…まだ眠い…🥱」そう言っ...