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豚キムチをレタスで巻き巻き

畑にもりもりなっているサニーレタスで、豚キムチを巻き巻きしました。ちょっと古漬けになっているキムチと、行者ニンニクの醤油漬けもいれたらめっちゃくちゃ美味しい豚キムチになりました。サニーレタスは採れたてパリパリ。株ごと収穫せずに外葉から取っているので2ヶ月ぐらい収穫し続けられます。優秀すぎる。豆もやしのナムル。春菊のナムル。美味しいお豆腐屋さんの汲み上げ豆腐。いつも通りオリーブオイルと岩塩でい...

チャプチェとチョレギサラダ

暑い暑い東京から、さっさと帰ってきました。逃げ戻ったという方が正しいでしょうか。気温差が20度近くあります。夜ごはんのメニューを特に何も考えていなかったのであるものでささっと作りました。とりあえず畑に野菜があるので何かしら作れるのはありがたいです。チャプチェ。そういえば久しぶりに作りました。出来上がった後で、冷凍してあった椎茸入れたら味が一段アップしたのに。。。。と気づいたけどもう遅い。ちく...

生春巻きとユッケジャンスープ

お野菜もりもりの生春巻きです。レタス、にんじん、パクチー、ミント、大葉、ハム。生春巻きは香りの強いお野菜をいっぱいいれると美味しくなります。今年もミントが庭のいたるところに生えてきたので、食べ放題です。ユッケジャンスープ。入っているのは、豆もやし、行者にんにく、にんじん、原木しいたけ、牛肉、卵。邪道ですが、お豆腐も入れました。トッピングに青ネギをもりもり。お友達のお母さんが煮物を持ってきてく...

山ウド とアスパラの天ぷら

山ウドがそろそろ出てきました。穂先だけを切り取る贅沢。アスパラと、原木椎茸とともに、季節のコラボ天ぷらです。ウド はほろ苦、アスパラは甘々で、最高。手羽中をグリル。マキシマムを振って、柚子胡椒でいただきます。鶏皮が苦手な夫がいない時だけにこっそり食べられる食材の1つです。ナスときゅうりの塩揉み。夏のお料理が登場しました。きんぴら。にんじんをがっつり入れたらごぼうが添え物みたいになりました。お...

だんだん春

このところぽかぽかで雪がどんどん溶けていきます。とは言っても、まだ80cmぐらいあって、除雪で雪を飛ばした先には1m以上溜まってます。でも気分はすっかり春。食べ物も煮込みみたいなどっしりしたものからだんだん軽やかなものに変わってきました。ニンニクと韓国唐辛子と醤油砂糖で味付けした牛肉をいろいろなお野菜と炒めました。ちょっとプルコギ風。最近はまっているインゲン。炒めてマキシマムふっただけ。セロ...

ゼロ麺のチャプチェ

ゼロ麺を冷凍すると水分が抜けて美味しくなるらしいのでやってみました。解凍した麺を空炒りしたらいい感じになりました。普通に美味しくいただける麺で、しかも糖質ゼロって優秀だと思います。チャプチェっぽい味付けでいただきました。あとはお野菜。大根とにんじんのなます。ピリ辛きゅうり。家庭料理ランキング

タラの甘酢餡

再びタラ登場です。今回片栗粉をつけて焼いて、甘酢餡をかけました。ついつい欲張って餡にお野菜を入れすぎたかも。私ををして水分を抜いたタラのプリプリと餡のトロトロが楽しい一品でした。鶏胸肉とピーマン。青椒肉絲の味付けで。なんとこのピーマン、夏に収穫して冷凍していた最後のものです。生のまま千切りにして1回分ずつ真空パックしておくと、美味しいままです。スープ。お出汁は干し貝柱と干し椎茸。お昼ごはんは...

ルーロー飯

初めて台湾でルーロー飯を食べた時、安い美味いお手頃でびっくりしました。こんなチャイニーズっぽい独特の味は本場じゃないと無理だなーと思っていましたが、あの独特の香りは、五香粉というスパイスだということが判明。わかっちゃうと単純なものです。というわけで久しぶりにルーロー飯。揚げ玉ねぎたっぷりです。夜ごはん用に煮込んでいましたが匂いにつられてランチになりました。お昼ごはん繋がりで、先日のランチ写真...

コリアンな夜ごはん

冷凍庫と冷蔵庫にあるもので献立を考えるとコリアンになりました。メインはプルコギ風。牛肉、玉ねぎ、ししとう、にんじん、えのき。味付けはニンニク、酒、醤油、砂糖、ごま油、コチュカル。夫は白ごはんと共にモリモリ食べていました。サラダもコリアンスタイル。レタス、きゅうり、わかめ、貝割れ大根。味付けはごま油、ニンニクチップ、塩。すりごまとか糸唐辛子をトッピングしてもよかったかも。スープ。干しエビ、干し...

トードマンプラーと焼きナスのタイ風サラダ

タラがお手頃な今の季節には、せっせと頂かなくては。昨日はトードマンプラーにしました。骨をとって皮を剥いだタラに卵黄、レッドカレーペーストを加えてフードプロセッサーに入れ、インゲンとバイナックルーを混ぜて、成形して揚げ焼きに。スイートチリソースでいただきます。焼きナスとササミをタイ風サラダに仕立てました。ナンプラー、レモン汁、砂糖、ガーリックチップ。パクチーが欲しいところですがなかったので、ホ...