エキサイトブログ

ガーシー？

珈琲を前に今朝のの凸凹夫婦の会話🟣/相方、🟢/私☕️☕️👨‍🦳ねえ、ガーシーが遂に除名されたね。で、逮捕だっていうけど、、、👩🏻‍🦰国会議員でなくなって不逮捕特権がなくなったからね。もう日本には帰れない。帰った途端にお縄。ずー...

De'Longhiのコーヒーメーカーを導入しました

3月6日 月曜日西山caféカフェでの珈琲はもちろんペーパードリップもできますが、メインは珈琲メーカーを使用することにしました。De'Longhiの全自動エスプレッソマシンを使います。fumiharu6日お願いしていたエスプレッソマシンが届きましたもちろん通常の珈琲も出すことができます使い方などレクチャーを受けますグッドタイミング！"浦まち機構"の代表理事さんが...

小川珈琲堺町錦店

私のストレス解消法去年が創業70周年だった小川珈琲の新展開

思惑が外れて

お出かけが続き、この季節の鼻詰まりにも悩まされて少しお疲れ気味の今日は まったり過ごしたい思惑違いと言えば何にもする事がなさそうなジイジに1日2回のコーヒータイムを入れて頂こうとインスタントをレギュラーに変えてみました首の長いポットが欲しいな等と最初は言っていたのにれいの手首の痛みを理由に微妙なお湯の落とし方が出来ないとか何とか。結局は私の役目とあいなりました昔から入れるのが下手な私は、丁寧...

'わたしの’食パン

強力粉わたしのパンで、久しぶりに角食を焼きました。今回は赤サフを使い、低温長時間発酵で2日間かけて作りました。三温糖の他にコンデンスミルクも入っています。仕込み水は牛乳とミネラルウォーター。今回は松永製作所さんの黄金一斤型も使い、2本同時焼成しました。強力粉わたしのパンでは色々なパンを作っていますが、やはり食パンにするとその美味しさをさらに発揮するような気がします。娘も凄い勢いで食べていまし...

ディスカードサワー種でマルゲリータ

ディスカードサワー種でマルゲリータピザにしては加水高めで室温→冷蔵庫発酵トータル6時間ぐらいかなぁミニミニサイズ（20センチぐらい）。先日午前中出かけてて帰ってからちゃっちゃかちゃーと成形焼成。超めちゃうま評価をもらえたー！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ 種継ぎするためにディスカードが出るんだけど、しれっとピザにしちゃえばわからんどころか褒められると言うなんて素敵なピザなんだ(ﾉ∀)ﾉ（爆）私自身、マルゲリ...

5倍麹みそ

おからで作ったお味噌がなくなりそうで、今度は5倍麹みそというのを仕込んでみた仕込んで2週間で食べられるようになるというのも、楽しみがすぐにきてうれしい塩分は9%くらい？振り塩すると最後に混ぜ込むことになって塩分高くなるから、冷蔵庫にあった古い酒粕で蓋をしたおから味噌より塩分濃度高いけど、市販の味噌より低めだから高血圧の人にはありがたいいや、私は高血圧ではないけどさ大豆100gだから潰すのも苦...

ハードなはちみつミルクパン

ハードなはちみつミルクパン。プレーンとラトビア産クランベリー入り。ホップ種、キタノカオリ。めぐさんのオリジナルレシピです(*´ω｀*)ハードなはちみつミルクパン一見ハード系に見えるけど中はソフト。ほんのり香る柔らかな甘さの蜂蜜が優しいミルク味な生地にぴったりでおいし〜(*´艸｀)今回ちょっと焼きすぎちゃったしクープがえげつないけど(;´∀｀)最近ちょっとバタバタしてるので私にしては珍しく...

お味噌①解禁

8ヶ月前に仕込んでおいたお味噌です。解禁日を迎えたので、味見してみます。カビてなくて、とりあえずホッとしました。イイ感じ！塩分が控えめなせいか、かなり甘さが感じられるお味噌です。これはバルセロナのピラティスの先生のレシピであと2つ、長野のお味噌屋さんのレシピで仕込んだものがあります。それは解禁日がまだまだ先なので、味見も先になりそうです。1年分、だいたいこれぐらい使う～って分かってきたら仕込...

ラウンドパン

15年以上前に買って、何度か使ったっきり仕舞い込んでいたトヨ型でラウンド豆パンを焼いてみた。丹波の黒豆、北海道産の白花豆・金時豆・青えんどう・小豆の甘納豆を巻き込んで、抹茶生地も使ったツートンカラー。いつものことながら二次発酵の見極めが難しく、型のどの辺りまで生地が上がってくれば完了なのかわからない。サワー種を使ったので時間経過を目安にできず余計に判りにくい。結局、やはり二次発酵が足りなかっ...