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こっそり、シュトレン食べ比べ

またしてもとりいそぎ、画像だけで失礼します！とあるカフェでこっそり開催のシュトレンの会にお誘い頂きまして参戦してきました！贅沢なラインナップ、あれもこれも気になるシュトレンばかり。パッケージも豪華で、とても華やか～( *´艸｀)詳細はまたゆっくり！12/18のシュトレン会も盛り上がるといいなー第三回プラチナブロガーコンテストを開催！パン部門に応募します

12/18パントーク会満席となりました！

12/18開催の「シュトレン食べ比べ」は満席となりました！ご参加いただく皆様、ありがとうございます！！今回はマジパンや砂糖の甘味が苦手な私が選ぶシュトレンなので、皆様が食べたことのあるシュトレンとはイメージが違うかもしれませんがどうぞお楽しみください。(私も食べたことのないシュトレンもあります！)引っ越しの片付けに追われてますが、がんばって調達してきますので♡あれもこれも食べたくなって、なん...

シュトレン、ドレスデンのレシピ

シュトレンと一口に言っても、いろいろなレシピがある。元祖シュトレン的なのは、ドレスデンのレシピ。けれども、伝統的なドレスデンのシュトレンのレシピにもいろいろある。娘の夫は、伝統的なレシピとして、バターの代わりにラードを使う。ウエーと思うけれど、焼いてから何週間かすると、生地が熟成されて、美味しくなるから不思議。ドレスデンのレシピと、ドレスデンとことさら書いてないレシピの違いの一つは、前者が卵...

代々木八幡365日と15℃

先週水曜日、いとこの住む代々木八幡を訪問した。365日とかいうパン屋さんが人気なんでしょう？ちょっと行ってみたい、と言うと、じゃぁそこでランチにしよう、となった。365日のある道の1本駅寄りの路地の奥にある15℃ランチタイムなので少し待った。やはり女性客ばかり。少し待ってカウンター席へ坐った。バーガーとかバケットのサンドがメイン。パン屋さん経営だからね。アボカドバーガーを注文。開いた状態で来...

いろんなシュトレン

今でこそ、「シュトレン」という正しい呼び方も日本で随分浸透しましたが、私がウェブサイトを始めた20年前にはほぼ100％まだ「シュトーレン」と表記されていました。シュトーレンという呼び名の前には、ストーレンとかシトーレンと表記されていた時代もあるそうです。ドイツ語では「ST」と書いた時のSは「シュ」と発音されますが、ストーレンというのは、きっと英語の読み方で読んでしまったのでしょうね。5年前に...

シュトレン並んでいます

今年もこの季節がやってきました。シュトレン並んでいます。もはやすっかり日本に定着しましたね。バンブーではただいま、ドライフルーツやナッツがぎっしり入ったベーシックなシュトレンと「紅茶とレモンのシュトレン」が店頭に並んでいます。ドライフルーツを夏からそれぞれに適した洋酒で浸し用意しておき、国産小麦（全粒粉も配合）（ともに北海道産）、よつ葉バターと生クリームを使用したリッチな生地です。自家製天然...

大人の為の『ショコラ・シュトレン』：最終のレシピができあがりました♪

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。～１月のスケジュールについて～今週中に生徒さま向けに先行でスケジュールをお送りさせていただく予定ですので今しばらくお待ちくださいませ♪***来月からスタートするＸｍａｓレッスンでは"...

シュトレンのラッピング：とっても素敵な『ピック』を作っていただきました♪

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。昨日で１１月のレッスンもお蔭さまで無事終了いたしました。今月はル・タン・ピュールでも初めての『小麦ヌーヴォー』を使ったレッスンを開催させていただきましたが初めての試みでみなさんの反応もどうなる...

今年のシュトレン作り 2

昨日の続きの「今年のシュトレン作り」の様子です。焼成するところから、写真でお届けします。レシピと作り方の詳細は、「シュトレンのレシピ」をご覧ください。昨日の成形をご覧になった方は気づいたと思いますけど、シュトレンの上下はこのようにずらさず上下同じところに重ねてしまって構いません。焼いている間に膨らんで、結果として山がずれます。逆に最初からずらして、麺棒でぎゅーっと押さないでいると、焼成中に開...

今年のシュトレン作り 1

アドベントまであと一週間です。作ってから一週間後から美味しくいただける、我が家のバターシュトレンを今日は作っています。画像と動画で今日の様子をお伝えします。レシピと作り方は、こちらを参考にしてください。「シュトレンのレシピ」昨夜、バカルディ・ラムでフルーツの準備をしました。今日はまずアーモンドをローストして、牛乳の中にジュッと入れて10分おいてから濾し、アーモンドミルクで中種生地を捏ねました...