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27はカボチャが半休

こんにちは。27日の木曜は乳製品の配達が来るまで材料不足により、カボチャパンケーキの販売を休止します。ご予約されているお客様は提供出来ます。おそらく14時頃には届くと思われます。ご迷惑をお掛けして申し訳ありません。細田

カボチャパンケーキ

こんにちは。ここ数日は秋らしい快適な気温と天気がつづいていますね。公園をお散歩したい気持ちに満ち溢れていますが、ぐっとおさえて新しいパンケーキ作りに集中して美味しいのを作りました。本日よりスタート。カボチャのパンケーキです。丁寧に練りあげ炊いたカボチャを裏漉しして、濃厚なモンブランクリームに。純正生クリームとともにパンケーキにたっぷりと絞りました。今年はここに苦みをきかせたビターコーヒーキャ...

28は臨時休業です。

こんにちは。無花果と黒糖生クリームのパンケーキは提供を終了しました。次回はかぼちゃモンブランにしました。準備が出来次第、提供を始めます。金曜日にははじめられると思います。そして28日の金曜日は臨時休みになりました。食洗機の入替を行います。配管工事を伴うので終日かかりそうです。試作時というのは何十種類も試すので、調理器具やお皿など洗い物がめちゃくちゃ出ます。これが手洗いだとあまりにはかどらなく...

メニュー限定日です。

こんにちは。本日と明日の月曜はメニュー限定日です。こちらのメニューと無花果と黒糖生クリームのパンケーキで営業致します。

10月の営業時間

こんにちは。10月の営業時間が決まりましたのでお伝えします。空欄は通常営業です。メニュー限定営業の日はこちらのメニューにプラスで出せそうな日は季節パンケーキの提供を予定しています。限定メニューの日を何日か試してみて、ほぼ満席続きでしたが、概ね滞りなく提供できていたので、こういった形も可能なのだと良くわかりました。これに季節パンケーキも加えるとどのような感じになるか。これも体感して考えていきた...

メニュー限定日

こんにちは。今月のメニュー限定日は以下の写真のメニューに絞り営業致します。食事系やサラダの提供はございません。スープは単品のみ。ドリンクはパンケーキとセットで50円引きです。季節パンケーキは内容によってやるかやらないか決まり次第、判断します。これでやってみてどんな感じになるか、やってみないとわかりませんが、調整が必要なら都度変えていきます。よろしくお願いします。細田

バナナとチョコレートのジャム

こんにちは。夏に作っていた桃のジャムやブルーベリーのジャムが終わり、現在はバナナとチョコレートのジャムを提供しています。こちらはクリスティーヌフェルベールさんのレシピを参考にパンケーキに合うような味わいに仕上げています。パンケーキやソースにまつわる様々な海外レシピを勉強していた20代前半の頃、クリスティーヌフェルベールさんのコンフィチュールレシピに出会い、ジャムってなんて面白いんだ！と当時の...

バナナとデビル変更

こんにちは。もうパンケーキに何ものせたくないの！！(いきなりどうした)だってそれじゃ本当の美味しさが伝わらないじゃない！ってことでレギュラーメニューのデビルズパンケーキと塩キャラメルバナナパンケーキがリューアルしました。目的はただひとつ。お客様がパンケーキを召し上がった時の感動を高めたいからです。voivoiのパンケーキは焼きたて5分以内くらいが別格に美味しいのです。でも盛り付けをしていると...

くまちゃん

こんにちは。くまパンケーキが始まりました。早速多くのお客様にご注文いただきありがとうございます。作っていても、可愛くて癒されます。くまちゃんは軽ーいチョコ生クリームになっています。これだけで食べると、あれ？あんまり味しない？って思うかもしれませんが、バターミルクパンケーキと一緒に食べるとあら不思議。チョコレートがふわっと広がり、ほんのり苦味がパンケーキを引き立てます。今回のくまちゃんはブラウ...

8月営業時間

こんにちは。桃のパンケーキは日曜で終了するかもしれません。今週届けてもらった約20キロの桃が、どれも桃パンケーキに見合う品質と状態に達していないため、使用しないことに決めました。もうしばらく提供したかったのですが、残念。桃パンケーキは私の中で決めているクオリティラインがあり、これ以上なら出す。これ以下なら出さないという線引きを日々行なっています。それは自分がお客様だったら、こういう商品が出て...