エキサイトブログ

鹿ソーセージ

2月に買ったジビエ製品のうち最後に残っていた鹿のソーセージポトフにしました。3本なので、一人1.5本ね(^_^;)残っていた自家製ベーコンを大きめに切ってそれも入れました。とても実の詰まったソーセージで食べでがあって気に入ったのですが、さっと行ってさっと買うというわけに行かないので残念・・・・(_)ソーセージなら同じだろうというわけにも行きませんね。こんなに実の詰まった製品は普通は作らないで...

鍋どこ♪その24は「ポトフ」フランスのおでん！

鍋どこ♪鍋は続くよ！どこまでも♪その24は「ポトフ」「フランスのおでん」ですよねお野菜何でもOKだと思うのですがやはり「たまねぎ」は絶対に欠かせません。フランスのママンをまねて「クローブ」を刺しています。今日の具材たまねぎ、にんじん3色、じゃがいも、キャベツセロリ、かぶ、さつまいも、豚肉と牛肉(低温調理)紫のにんじんだけは､別に煮ました。芯は黄色だったんですけどアントシアニンが回って・・・全...

１日中低温が続きました。食欲がありません。そこで、簡単！簡単！「参鶏湯」

〇低温状態とは、この様な状態をいうのですね。簡単！参鶏湯です。・参鶏湯（サムゲタン）・鰆の塩焼き・カニカマときゅうりの酢の物●外気は、--２℃から３℃を記録しました。すごいものです。滑ってはいけないと家でゴロゴロ。頭も働きません。テレビで見たサムゲタンで、冷蔵庫の整理です。この寒さが続いています。参鶏湯（サムゲタン）大根は少し集めのいちょう切りします。根がねぎ2/3本は斜め切り、エリンギ（こ...

どんどん寒くなっていきます。現在（夜８時）外はー１℃。「鶏肉と白菜のクリーム煮」「牡蠣のピカタ」

〇寒い日はシチューで。鶏と白菜をさっと煮ました。・鶏肉と白菜のクリーム煮・牡蠣のピカタ・ほうれん草と海老の洋風お浸し●明日はもっと冷え込むと言ってます。強風も吹いてます。鶏肉と白菜のクリーム煮鶏肉はそぎ切りして、塩・胡椒し、小麦粉をつけて、フライパンにオリーブオイルを引きや両面焼きます。白ワイン大１を入れ、アルコールを飛ばして、取り出します。フライパンをきれいにして、オリーブオイルを敷き、１...

野菜だしを使って・・・。「野菜だしカレー」

〇野菜だしの野菜を使ってカレーを作りました。・野菜だしカレー●野菜がきれいでもったいないので、ペーストにして、カレーにしました。野菜だしカレー野菜だしをかごで水気を切って、ブレンダーでペーストにします。フライパンに薄切り豚肉を入れ塩・胡椒して炒めます。野菜だしの野菜ペーストを加え、火にかけ、カレールーを入れます。水気はなぃなったら、野菜だしまたは水を入れます。ルーが解けたら完成。美味しいです...

ポトフ

今朝はブンブンという強い風の音で目が覚めました。午前中は庭の手入れをしてから早めに作り置きのポトフで一人ランチにしました。先日豚肩ロースの小さい塊を買ってきて少しずつ煮るなり焼くなり二宮和也！？で重宝しています。抗ウイルス薬を1週間服薬して腸内の善玉菌が死滅したと思われるのでビオフェルミンも忘れずに。午後はとても良く晴れていて風も弱くなってきたのでお腹の調子さえ良ければサイクリングに出かけた...

久しぶりの雨です。楽しいスープを見つけました。「白菜と白いんげん豆・ウィンナのポトフ」

〇白菜を焼いちゃうんです。それが美味しいポトフになります。・白菜と白いんげん豆・ウィンナのポトフ・黒酢の酢豚・デパ地下風ブロッコリーと海老のサラダ●白菜が美味しくなる冬にぴったりのポトフです。“映え“ はそんなに良くないですが・・・。サラダは単独撮影を忘れてます。白菜と白いんげん豆・ウィンナのポトフ白菜は縦に芯をつけて１０分の１くらいに切ります。葉の間にも塩をふって２０分置きます。白いんげん...

【ダイショー】野菜ソムリエ青野果菜監修野菜をいっぱい食べるスープポトフ用スープ

野菜ソムリエ青野果菜監修 野菜をいっぱい食べるスープ ポトフ用スープ商品名、長いな。簡単に言うと、お鍋で食べられるポトフですね。お鍋は簡単に作れて片付けも楽、という利点があるのですが、普段あまり野菜を食べない父もお鍋だと野菜をもりもり食べてくれるので、あえて冬になると鍋率が高いということもあります。小さいお子さん向けにもいいですよね。他の鍋スープに比べて、味がまろやかで薄味なのがよき。野菜の...

ストウブでポテを作る

新しく買ったストウブの鍋で「ポテ」を作った。「ポテ」とはポトフの肉を豚肉にしたもの。今まで「ポトフ」や「ポテ」もどきは作ったことがあるが、本格的に作ってみたのは初めてだ。調味料も始めてブーケガルニを作って入れてみた。お味のほうは？悪いわけないか。よく煮込んで豚肉の塊がほろほろに柔らかくなっていた。参考にしたのはこちらの本。上野万梨子さんの「ストウブでフランス料理」。野菜たっぷりのメニューで、...

ご飯をたくさん食べる日

最近、孫のお迎えで外出するため小食気味だったので（腹６分目）体重と体脂肪が一応理想値です。しかし、これ以上体重が減るとパワー不足になるので今日はお掃除を頑張ったこともありご飯をたくさん食べました。夕食はご飯が炊けるのを待つ間にまずポトフと豚ロースソテー。ソテーは塩胡椒レモンであっさりと。キャベツのコールスローもレモンを効かせました。そして炊き立てのご飯で卵かけご飯♪海苔の佃煮と冷凍してあった...