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苺のコンフィチュール

皆様こんにちは。もう今年最後でしょうか。偶然見つけた可愛らしい小粒のいちご。お店の方は、私がジャムを作ると言うと『レモンは？』気遣いある対応をしてくれて、料理をわかってらっしゃる接客がまた嬉しい。そうそう！忘れる所でした^ ^いちごのコンフィチュールせっかくの小粒なので、粒が残るように仕上げます。食感残り美味しいんです。煮詰めている時間が甘い香りに包まれて、それもコンフィチュール作りの楽しさ...

夕焼け空、みたい…

夕焼け色あんずジャム杏酒あんずソースあんずドレッシングできました＊＊＊梅雨でなかなか夕焼け空がひろがらないこの頃ですが…おうちのなかで眺めていますキレイ…

冷凍仕込み梅干し

今年も少しずつはやっています、梅仕事。↓ここで、実っていた古木の梅、傷や黒点のないものを選んで追熟し、梅干しにまず小さなプラ樽一個漬けました。老人忘れますから書きます。一号樽・６／６仕込み・塩分１０％傷があったり、当たっている箇所があるものはジャムにしています。色々なお作法があると思いますが、うちでは黄色く熟れたものをお水から二度茹でこぼし、ここでとろりと柔らかくなったものから、傷んだところ...

梅仕事２梅ジャム

昨日の梅半分は梅ジャムにしましたこちらは真面目に茹でこぼしますお湯は８０度位になれば、いいと思うのですけどあく抜きに浸したホーローボールのまま火にかける２回茹でこぼしましたザルにいれて水を切って冷ますちょっと赤くて、見てるだけで、可愛な＾＾冷めたら使い捨てビニール袋をはめて潰して種を絞り取る果肉を計って砂糖の量を決めますいくら低糖な私でも、、梅だけは・・・それでも３０％にしました最近糖分、摂...

いただきもの！

とうとう梅雨入りですね。今日は一日雨、庭先の紫陽花も雨に打たれて喜んでいるように見えます。ちょっと一枝切って花瓶に挿して挿してみました。鬱陶しい雨も楽しいことを見つけて過ごしたいですね。さて、ちょっと前にいただいたおみやげ。マンゴーとパッションのジャム。爽やかな見た目が美味しいそう！ありがとうございます！しばらくは雨の日が多くて出かけるのも教室にお越しいただくのも大変ですが、美味しいメニュー...

あんずの季節♪

今週はわりとひまなので、呑気に買い物に行ったら、、うっかり、あんずを箱買いしてしまいましたっ。いやー、今ってジャムづくりの季節だし、ジャム用って書いてあったし、アプリコットジャムはウィーンの定番ジャムだし。で、２kgくらいかな？と買ったこの箱、家に帰ってよく見たら５kg入りでした。どーするんだー！！と自分にツッコミつつ、、せっせとジャムをつくってます。さすがにこの量になると保存容器も足りず、...

ゆすらうめのジャム2018

今年はとにかく駆け足の植物たちゆすらうめの収穫も例年より早い年々、少なくなる実つきそれでも、けなげに赤い実をつけた様子は綺麗だなぁ～と思います今年はジャムの他に、ジュースも作ってみましたゆすらうめ独特の味わいは年に一度のお楽しみジュースはどんな味になるのかな毎年、好評の梅ジュース用の青梅洗って、冷凍してから氷砂糖と合わせます

6/3桑の実豊作＆スパイス・ジャム

今年は桑の実がすごい豊作！我が家のものは大実桑と言い実が大きい（ずっと前にダンナっちがふいに苗木を買って帰ってきた）その豊作具合といったら直視するのが気持ち悪いくらいびっしりだから画像は貼らないちょっと鳥肌もんなんだガゼボのオイルステインを塗りながら途中休憩のときに桑の実を摘んだ洗ってから軸を取る軸は口当たりが悪くなるから必ず取ったほうがいいそしてmacchiさん（世話要らずの庭）のところで...

最後のマーマレード作り

だいぶ前、小田原の知人から甘夏みかんが届いていました。毎年ジャム用にと、見栄えは悪いが農薬は安心、というみかんです。材料は、３つ。甘夏みかんの実を８個分皮は５個分三温糖は全量の半量一番大変なのは、皮と中の白いワタを取り外す作業です。皮を４等分にはいだら、それをまた半分にカット。まな板の上で、皮を下にして置き…そう、メロンの実と皮に切り込みを入れるようなあの感じでなるべく白いワタをカットする、...

お初ベリー

茄子やトマト、キュウリなどの夏野菜も間もなく収穫。と、その前にラズベリーとブルーベリーの今季初の収穫がありラズベリー3に対しブルーベリー1ぐらいかな？ブルーベリーは今年は大粒生食でとても美味しいんだけどあまりにも少ないのでラズベリーと共にジャムにする。コトコトコトコトコトコトコトコト…あまり長時間煮るとフレッシュさが無くなるのでコトコト …コトコト…くらいで。意外と少なく小さめの瓶➕明日の朝...