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チーズオムレツ

サラダに使ったリコッタチーズがまだ少し残っていたのでオムレツを作りました。卵3個、リコッタチーズにシュレッドチーズも少し足してネギ、マヨネーズ、塩少々入れてまとめただけ。適当に作ったのにすごく美味しい！リコッタチーズはもう無いけれどシュレッドだけでも美味しいと思う。次はもう少したくさんネギを入れてみよう！にほんブログ村

ぶどうのサラダ

いただいたぶどうがあったのでサラダにしました。ぶどうとリコッタチーズ、ミントは庭からです。気と血を補うぶどうは昔はタネがありましたけどシャインマスカットが出てからタネがなくお料理に使いやすくなりましたね。リコッタチーズはチーズ製造時に出てきた乳清を加熱して固めたチーズ。低脂肪なのがいいですね。乳清に含まれるタンパク質は筋肉を修復する成分や骨の健康を保つ成分があるそうです。更年期女性にいいです...

リコッタとサフランのスパゲッティ

フライパンにバターとニンニクを入れ香りを出し、リコッタを牛乳でのばしながらソース状にする。予めぬるま湯で色を出しておいたサフランを加え、塩コショウし、パスタを合える。レシピではペンネなどのショートパスタを推奨していました。(たしかにロングパスタだと仕上がりがもさっとするね。)Acqua e Miele で取り扱っている、アブルッツォ産の最高級サフランを活かせるレシピはないかな？と思って探した...

はちみつ活用方法その２

リコッタチーズに栗のはちみつをかけて。クリーミーでクセのないリコッタに、ちょっとクセのある栗のはちみつがめちゃくちゃ合う。イタリアでよくやる食べ方ですが、改めて完璧な組み合わせだな、と実感。シンプルだけど、かなり高級感のあるドルチェになります。栗はちみつの取り扱いはacquaemiele.comにて。

4月はあっという間に…

3月はなんだかものすごく長く感じた１ヶ月でしたが（また長くなりそうだなと思った）4月は意外にもあっという間に過ぎて行きました。先週の土曜日は、久しぶりにファーマーズマーケットへ。いつもは出入り自由なファーマーズマーケットも、この状況下では入り口と出口がそれぞれ一箇所のみで入場制限まであって、入るまでに30分くらい待ちましたが、良いお天気だし、新鮮な野菜や果物をたくさん買えて嬉しかったです。（...

オウチーズ第三弾

第三弾はリコッタチーズの巻なのだが出来上がりはこんな感じだホエーと成分無調整牛乳併せて1ℓから濾過したらまたホエーが600cc位出たけれどこのホエーは黄色い透明の液体で料理に再利用するにはどうなんだろう...と疑問だったので入浴時に湯船に投入してホエー風呂となった効果のほどは分からないけれど特に問題もなかったで、リコッタチーズと言えばもうこれしか思い付かずリコッタチーズスフレパンケーキスフレ...

オウチーズ第二弾

さてさて先日のフロマージュ・ブラン初日はディップに一見、冷奴だけれどハーブソルトとおろしにんにくチャイブにオリーブオイルだコレをカンパーニュに塗って食べた翌日、つまり今日の昼にはバゲットに乗っけてはちみつたらりまだ残っているのだけれどそれはさておき1リットルのミルクからフロマージュ・ブランが出来上がった後にはこれだけのホエー(乳清)が残るなので今日はこのホエーを使ってリコッタチーズを作る成分...

Crostata di Ricotta（リコッタチーズのタルト）

２０２０年１月２８日（火）今日のティータイムのおともは、Crostata di Ricotta（クロスタータ・ディ・リコッタ）リコッタチーズのタルトです。ふだんは、帯状に切ったタルト生地で表面にクロス模様をつけるけど、今回は簡単にしたかったので、省略！(^_-)-☆ここでは焼きっぱなしにしましたが、しあげに杏ジャムを塗ってもよく合います。リコッタチーズは油脂分が少なくてミルキーで軽やかな仕上...

Bristol Farmsの試食品と感動のリコッタチーズ

最近よく行くスーパーはBristol Farms です。試食品とクーポンが魅力的です。ハリウッドの近くのBristol Farmsだと、セレブをしょっちゅう見かけるとか。先週末に行った時の試食品の記事を書いてみました。入り口付近では、アボカドをのせてオリーブ油をたらしたパンの試食品がありました。ワカモレの試食品です。パンの試食ですが、空っぽになってきてますね。これはイチゴジャムの試食ですが、...

手作りリコッタチーズのデニッシュ：さらに美味しくできあがりました♪

大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 こんばんは。大阪・堺市・堺東パン教室 ル・タン・ピュール の akikoです。前回作って納得いかずの手作りリコッタチーズを使ったお惣菜デニッシュリベンジしました！納得のビジュアル＆お味です♪前回作ったリコッタチーズですが少し温度が高かったようで少しボソボソした感じ。。。...