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brusta通信vol. 4510月と11月のイベント案内

名刺交換をさせていただいた方に、配信させていただいております。こんにちは。今日は、10月と11月のイベントのご案内となります。★★★今年最大のイベント！！バローロの会★★★2006年のブルスタ1店舗目から毎年欠かさずに開催している、年末の恒例イベントを今年は11月の最後に開催することにいたしました。ワインのメインは、Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfor...

brusta通信vol.44ポルチーニや白トリュフに白子などなど

結構間が空いてしまいましたが・・・こんにちは。すっかり秋めいてまいりました、食材が！サンマは、割と状態と価格は(高値ですが)安定してきているように思えます。お店では9月だけで約70匹のサンマのコンフィを仕込みました。まだ今シーズン食べていない方は、ぜひ！！頭から尻尾まで全部食べられます！◆北海道から、真鱈の白子が届き始めました！秋から冬にかけての定番パスタ、白子。まだ走りですが、ご用意はじま...

brusta通信vol.39土曜のランチ再開と19日金曜ワイン会やります

こんにちは。以前やっていた土曜日のランチ営業。今月から復活します。第１と第3土曜日、12時～14時30ラストオーダー。金曜日に用意している、ワインが飲みたくなるサラダと、パスタは、単品でもセットでもご用意します。(セットの予約による割引はありません)パスタもサラダもそれぞれ1,000円ですがセットは1,800円です。ちなみに金曜は前日までにご予約いただくと1,600円とさらにお安くなります。...

brusta通信vol.37雑誌掲載のお知らせとタクシー代出します！！

こんにちは。昨年末より、ワインのテイスターとしてお仕事をさせてもらっているワイン専門誌「ワイナート」の、今号のレストランというページにお店を紹介していただきました。(オレンジワイン特集)オープンして1年半。初めての取材でした。美味しいワインが飲めるお店として紹介していただいております。機会がありましたら、書店で手に取ってみていただければと思います。さて、6月ですが、相変わらずお店の電話もメー...

brusta通信vol.35アユのコンフィ

随分とご無沙汰してしまった・・・ブログですが。久しぶりに更新します～こんにちは。関東も来週中には梅雨入り？？終わらない雨はないなどと言いますが、お店は現在大雨の真っ只中？6月でこの雨も終わってほしい…そう願う毎日です！(ちなみに6月3日からの予約は・・・まだです)さて、アユのシーズン到来です。アユのコンフィ。もう何回作ったか数えられないほど作っていますが、毎年、毎回、その作り方を確認していま...

brusta通信 vol.25今年もよろしくお願いします

こんにちは。朝晩の冷え込みが、本当に厳しい毎日ですね。インフルエンザも流行っているようですが、みなさん手洗いとうがいやっていますか。そとの寒気がお店の中にまで襲来しているかのような寒さが、連日続いております。そんな中でも、少しずつですが新しいメニューも作っております。その一つが、レバーペースト。今までのレシピを見直して、完全に違うアプローチで作りました。まず、臭みのもととなる血抜きをある程度...

brusta通信 vol.14 ご予約とイベント情報

こんにちは。日に日に秋が近くなってきているように感じます。サンマのコンフィは、おかげさまで好評をいただいております。ありがとうございます。すでに50匹を超える仕込みになりました。来週、9月1日から5日までお休みをいただきます。6日より営業となります。よろしくお願いします。今週金曜日は冷蔵庫整理の日！！連休前恒例のイベント！！冷蔵庫整理今回は、最後にブルネッロを飲んで閉めたいと思います。まだま...

brusta通信 vol.13 サンマのコンフィが始まりました

こんにちは。西麻布にあったブルスタです。過去、メルマガの配信をさせていただいたお客様へ、新たに配信をさせていただいております。中目黒にオープンして8カ月が経ちました。（実際には代官山と恵比寿が最寄）Facebookだけで特に宣伝もせず、今日までやってこられたのが、不思議でなりませんが、お越しいただいたお客様が少しずつリピートしてくださるようになってくださっているので、嬉しく仕事をさせていただ...

brusta通信 vol.8今週来週の予約状況(予約ないです)と、オススメ料理のお知らせ

こんにちは。昨夜、というか今日未明のワールドカップ日本戦。ご覧になられた方も多いのではないでしょうか。日曜の夜中というのに、渋谷のスクランブル交差点あたりは人で溢れかえっていたそうです。日本って、そんなにサッカーファンいたの？？さて、その予選リーグ最終節28日木曜日夜、日本vsポーランドは同時刻にコロンビアvsセネガルの試合も行われます。首位通過だと、決勝トーナメントは7月4日。2位通過は7...