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薬菓クッキー(약과쿠키：ヤックァクキー)

最近、韓国で流行りだしている？薬菓クッキー(약과쿠키：ヤックァクキー)。韓国の伝統菓子である薬菓(약과)を洋菓子のクッキーと合わせたもの。↓これが本来の薬菓薬菓は蜂蜜やシナモンなどを混ぜた小麦粉生地を型抜きして低温の油で揚げ、これまた蜂蜜やシナモン・生姜などが入ったシロップにどっぷりくぐらせたお菓子。固めのサーターアンダーギーをシロップに浸した感じ。ニチャーとした食感で甘い。結構大きいので、...

蒸籠で蒸して、おいしい割包（グァバオ）

東京では桜の便りも届きましたが、こちらは本日も雪がちらつき春はもう少し先のようですね。こちらはまだ肌寒い日も続き、本日も雪がちらちら。まもなく始まる3月のお料理レッスン『おしゃべりな時間』春までもう少し…心も身体も温かくなるお料理で楽しい時間を過ごしていただきたいと思います。メインは蒸籠を使った蒸し料理中華パン割包（グァバオ）（カーパオ）…日本語にするといろいろな呼び名があるようです割包には...

苺大福

雨が降らないうちに散歩を兼ねて出かけたら、小粒の苺に会ってしまいました🍓背負っていたリュックにそっと入れて（できるだけ振動を与えないように、お互いぶつかって傷がつかないように・・・）持って帰りました小粒な苺の使い道はジャムか、タルトレットか・・・いや、今日はこれです苺は白餡で包みましたこうして断面を見ると、もう少し白餡を巻いた方が良かったかしら・・・苺って、見ているだ...

極上ジェノワーズでおめでとう🎂

次女、無事に志望校に合格しましたお祝いのご馳走、とまではいかないんですが、ケーキを焼いてお祝いを「極上ジェノワーズ」という名前のジェノワーズレシピに忠実に作ったらキメが細かく、しっとりした生地が焼き上って…シンプルに真ん中でカットして、クリームといちごを挟んで焼き上がりの生地はこんな感じ今までで一番美味しく焼けたかも！またリピして焼いてみたいな

チョコレートカステラその2

トロトロに泡立てた生地に、チョコレートや粉を混ぜて焼いていきます。今回は出来上がったカステラの粗熱が取れたら、すぐにラップで包んで乾燥させないようにしました。実にうまくいきましたよ。またすぐに作りたくなりましたね。泡立てた生地に溶かしたチョコレートそして強力粉（今回は手抜きをせずに２回ふるいました）型に流したら、天板の上にお湯の入った小さなカップ蒸焼に近い状態にします最初は180℃で20分そ...

Retro Camera

こんちはー前に新宿ヴィレヴァンで買った水色のトイカメラ型の缶に入ったお菓子を写真をアップしたかと思いますが、今回はレトロカメラ缶もあったので買ってみた。大分前に買ったのだか、紹介が今になってしまった😓他にピンク色のトイカメラもあったけれど、ピンクはいかにも女子って感じで自分の好きな感じではなかったので買わなかった。他にもカセットテープ缶もあったが写真趣味の自分としては違うと思って買わなかった...

お料理教室と山菜天ぷらと蕎麦(味噌だれ)と柳月のお菓子♫

お料理教室で「バゲットポーク」作りました。にんにくバターを、バゲットにたっぷりとしみこませました。豚ヒレ肉をはさんでオーブンで焼きます。他も、ビストロ風に、あれこれ仕上げました。少しだけ試食して、残りはお持ち帰りのパターンです。たぶん4，5人分はあると思います。ちょうどお昼頃に､お電話ありました。お子様が、志望されていた公立高校合格のお知らせでした。今晩は、お父様の手料理で合格祝いができそう...

今年もバナナケーキ！

こんばんは、景気はいかがですか？藍原はそこそこです。先日は藍原の誕生日で、自分への労いにバナナケーキを焼きました。生クリームが苦手なので、小さい頃から誕生日ケーキと言ったらバナナケーキです。今年は卵の心配もありましたが、無事作れて良かった～！小さめのパウンド型(ダイソー)と、半端は牛乳パックの底。牛乳パックのはお裾分け用で、パウンド型は好きに切って食べていきました。手作りだとちょうどいいサイ...

クロッカン・オ・ザマンドゥを焼いてみました

主な材料としての卵白、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ合わせた中にローストしたアーモンドをよく混ぜ込み、天板の上にスプーンで落として焼き上げます。薄力粉の部分が白く浮き出てとても面白い焼き上がりになるのが特徴です。卵白とグラニュー糖の部分は大きく広がり、想像よりもカリカリ。イル・プルの「ムラングセッシュとたくさんのナッツ」に似ているような配合で同じようなタイプのお菓子ですが、こちらの方が焼成時間も...

八丈フルーツレモンの「レモンケーキ」

レモンの皮と果汁をたっぷり使った、爽やかなレモンケーキを焼きました。使ったのは、八丈フルーツレモン 貴重なレモンを頂きました。ありがとうございます！！とっても大きなレモンで１個３００gを超えれており、皮の苦みが無くて、皮ごと美味しく食べれるレモンだそうです。たっぷりレモンの皮と果汁を生地に混ぜたら・・・香りも豊で美味しい～～～～。酸味もまろやかで、とっても爽やか！！レモン果汁のアイシングをか...