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「煮込みうどん」→翌日まで楽しむ指導までもステキな簡単メニュー！by山本麗子「101の幸福なレシピ」No87

日によっちゃあ、まだまだ寒いですよね〜！具合を悪くして寝込み、なんてことを避けるために、山本麗子先生レシピの「煮込みうどん」であったまりましょう。豚（こまぎれでよい）、白菜、ねぎ、きのこ、油揚げなどを入れまして。お出汁（めんどうならば、「めんつゆ」を適宜、薄めるとかね）、しょうゆ、塩、酒。うどんを多めに入れて煮込めばできあがり！麗子先生は、翌日にちょっとフニャッとなったうどんがまた美味しいの...

「トマトサラダ」→当時のこの基本があるから今がある。by山本麗子「101の幸福なレシピ」No44

2023年の今、このレシピを見てみますと、オリーブオイルと塩とコショウ、それにチーズだよね、くらいに感じるかもしれませんが。山本麗子先生のこの料理本が出版された1994年だと、イタ飯っぽいものを家庭で食べるのはまだまだ珍しかったと思います。サラダだと、マヨネーズかけるか、瓶に入ってる市販のドレッシングかけるか…パルミジャーノ（・レッジャーノ）チーズをかたまりで買って、（グレーターで）おろすと...

秩父みやげ、ベタに「秩父錦」で「たこと（トマトときゅうりと）カリフラワーのサラダ」＠山本麗子レシピと。

行った土地で買ってくるものでは日本酒が多くて、名前にその土地がわかる単語が入ってるのがいい。ということで選んだのは「秩父錦」。本醸造だそうですが。いいんです、甘ったるくなくて、スルッと喉を通ってゆく感じがあれば。美味しゅうございます。（もちろん、ひとりごとで「♪西、武、秩、父」と、小学生時代のアクションを脳内で行いながらつぶやいて飲みました♬）サラダは、たこ・カリフラワー・トマト・きゅうり。...

「焼ききのこ」→低カロリーで食物繊維＆ビタミン豊富。というか美味い！by山本麗子「101の幸福なレシピ」No76

名著のレシピをこつこつと作ってみよう！という企画、ようやく半分くらいまで来ました。今日は、きのこを何でも焼いてしまう！というメニュー。ガスコンロなら、五徳の上で焼き網、もしくは魚焼きグリルが火力強くて良いでしょうが。焼けると染み出してくる汁がこびりつくと掃除が面倒、という向きには、アルミホイルに載せてトースターとかオーブンレンジでも。きのこは、しいたけでもエリンギでもぶなしめじでもなんでも！...

「豚肉の沙茶醤炒め」→スパイス代用大会で美味しく作る。by山本麗子「101の幸福なレシピ」No18

スパイス・オブ・ライフを名乗ってたくらいですから、あの料理にはアレをかけて、これにはコレ的に、多用して使い分けるのが大好きです♪このメニューの「沙茶醤（さーちゃーじゃん）」、昔、このために買って使いましたが。出番が少ないと冷蔵庫の棚で淋しく固まって、劣化してゆく方向ですよね…というわけで、手持ちのもので代用してみます！そもそも、オリジナルは海鮮（干しエビなど）、スパイスがベース。食べるラー油...

本日（11/26）の営業時間について

おはようございます。スタッフ大越です。今日はなんだか曇り空ですね・・・。雨もパラパラ・・・。世の中はワールドカップで盛り上がっていますね。またまた個人的ですが、サッカー大好きです♪スポーツの力で日本が元気になりますように！！明日はコスタリカ戦です。がんばれニッポン！！！さて、本日（11月26日（土））は、まことに勝手ながら17：00閉店とさせていただきます。よろしくお願いいたします。本格的に...

一年中食べたい「冷やし中華」→町中華の娘さんが作るレシピはこうだ。by山本麗子「101の幸福なレシピ」No27

一気に冬がやって来た感じですね。しかしここで季節を先取！早くも「冷やし中華、はじめました。」ですよ！何度も書いてますけれども、山本麗子先生のご実家は大森あたりの中華料理店さんです。お父上の作るお味を舌に覚え込ませての、レシピ本。最近はマルちゃんとかでクオリティ高い冷やし中華がチルドでも乾麺でも出てますが。90年代に書かれたこのレシピの「手間」を、今あえて頑張って作ってみました。ポイントは、「...

「えび豆腐」→濃厚すぎるほどのエビソースにまみれてみる。by山本麗子「101の幸福なレシピ」No49

今日、9月19日は「海老の日」だそうです♪有頭えび（アルゼンチン産とかが最近お手頃）の背わた取って足とかちょっと切って（嫌いじゃ無い作業）。先に油で揚げておくんですが、この作業は最近、パナソニックのオーブンレンジ「ビストロBS2700」で、片栗粉だけふって、揚げずにグリルで焼くようにしてます（＝油で揚げる、という調理工程を、ほぼ、やらなくなりました）。パナソニック スチームオーブンレンジ B...

「ガスパチョ」 by山本麗子「101の幸福なレシピ」No40。ミキサー使わない自己流が楽ちんで嬉しい♪

夏でもスープ飲みたくて。熱々もいいけれど、ひんやり感覚も好き。ガスパチョは、いろんなレシピを試してみてますが、ちょっとエグかったり、方向性が見えなかったり、片付けも含めて手間がかかったり…山本麗子さんのこれは、「自己流」で、ミキサー使わずに野菜を浮かべてゆく作り方。（たまねぎとにんにくは、すりおろします）塩・こしょう・オリーブオイルだけしか使わないので、もしあればオイルはちょっと良い（風味の...

「タイカレー」 by山本麗子「101の幸福なレシピ」No5。今でこそ当たり前だが、当時は画期的なレシピだったと思われ。

みょうが嫌いを克服してから、気持ち的に「タイカレーもいってみるか！」という感じになってまいりました。山本麗子先生がこのレシピ本を上梓なさった90年代前半では、このメニューの材料（トムヤムクンの素、カー、バイマックル、生レモングラス、プリッキーヌ、ココナツミルクなど）を揃えるのは、さぞや大変だったかと思います。鶏もも、なす、たけのこ、ししとうににんにくといった材料は普通に揃えまして、あとは、無...