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夏には「トマト麻婆」@山本麗子レシピ。家でこのお味が楽しめるのは最高♪

麻婆豆腐は、豆腐だけで味わうもの。というイメージが強いですけれど。山本麗子先生は「家庭中華」という本の中で、トマトやナスを加えるバリエーションを紹介してくれています。これは、普通の麻婆豆腐プラス、トマト。ということなので、すくう場所によってはノーマルのマーボー豆腐も楽しめます。で、トマト。トマトの皮は、むきます。麗子さんは「湯むきより、フォークを刺してガスコンロの直火にかける方が簡単」とのこ...

おいしく簡単に野菜食べたい＝「くるみディップと野菜スティック」by山本麗子・家庭中華！

ステイホームなおうちごはん。サッと簡単に支度したい時ありますよねー。野菜切るくらいはがんばりましょう。ディップ。くるみをからいり（から炒り）するとイイ香り！ちょっと小さく切ってと。あとはマヨネと味噌だのみ！このディップは無限にどんな野菜でも食べていられるわぁー！（野菜嫌いな人・お子さんにもぜひ！）このレシピは「山本麗子の家庭中華」という料理本に所収です♪パナソニック ハンディ・スティック掃除...

ステイホームな最近の朝飯は…山本麗子「101の幸福なレシピ」No91「目玉焼きご飯」

朝ごはん食べないとパワーが付かない出ない。そんなにパワー要らないかとも思うけれど、お腹が空いてるとやる気も出ない。高校3年間の寮生活では朝はごはん、昼と夜はフランスパンざました。そのせいでもないですが、やっぱり朝はごはんがいいです。味噌汁必ず。納豆か卵は時間や余裕あればぜひ♪さて、TKG＝卵かけで済ませちゃうことも多いのですが。余裕あれば、目玉焼き食べたいなー、これはパンの時でも。そんで、山...

タンドリーチキンカレー＠山本麗子「何度でも作りたくなる評判献立」

「市販のルーでは、具を替えても同じ味になってしまう。」と書いてらっしゃる麗子先生の、人気お料理教室での人気アラカルトメニューとあっては、このカレー、作らずにはいられませんでした。「骨付き鶏肉から良いお出汁が出る」とありますので、お肉屋さんに行って骨付きを買いました（結構良いお値段しました）。さて、「タンドリーチキン」の定義としては、「タンドール」と呼ばれる壺みたいなかまどで焼いたものだそうで...

山本麗子「101の幸福なレシピ」No16「スペアリブと野菜のオーブン焼き」これは「ぎゅうぎゅう焼き」の原型♪

ステイホームで皆さん大変なのは、料理＝ごはん作りかとも思います。オーブン料理は意外にも「入れちまえばあとはまかせっぱなし」という簡単なメニューでもあります。で、麗子先生のこれ。オチから先に書きますと、数年前に一世風靡した「ぎゅうぎゅう焼き」みたいなものです（井上絵美先生にもこういうレシピはあります）。このレシピの場合は、先に根菜類を炒めておいてからスペアリブと一緒にオーブン調理せよ、という形...

山本麗子直球レシピで鶏唐揚げ→人気のバル唐。固めるテンプルで毎回処理して肥満や脳梗塞リスクを下げよう♪

料理研究家の山本麗子先生は、『スウィートハートの料理教室から 何度でも作りたくなる「評判献立」』というレシピ本も刊行なさってらっしゃいまして。30年間、500人の生徒さんに教えてきて評判だったメニューが掲載されていれば、そりゃあ間違い無いだろうなぁーと。で、鶏のから揚げをこのレシピで作ってみました。同じく麗子さんの「101の幸福なレシピ」にも、もちろんから揚げは載っています。そちらの方は卵が...

山本麗子「101の幸福なレシピ」No17「たこのイタリア風」あの時代にこのクオリティだったとは♪

「たこのイタリア風」と見たり聞いたりしても皆さん、さほど目新しいとも思わないかとは思いますが…この料理本が刊行されたのは90年代後半です。高級・正統派の「イタ飯」屋さんは街にありましたけれども、サイゼリヤとか無いですし、ファミレスでもイタリアンのメニューは（ピザとかスパゲティくらいしか）無かったかと思います。ではお料理、ジャン♪シンプルで簡単なんですけれども、オリーブオイルの乳化されたトロッ...

７３０、劉生の麗子肖像と孫娘

Kishida Ryusei's Reiko portrait and my granddaughter没後９０年記念岸田劉生展が昨年から今年にかけて東京や名古屋で開かれている。麗子像で有名な岸田劉生は，フランスに留学して油絵を学んだその時代の多くの西洋画家とは異なり、初期から晩年に至るまで、自己の価値判断に基づいて、日本的な油彩画を追い求めた点でユニークな存在である。その彼が初め...

山本麗子「101の幸福なレシピ」No39「丸ごとキャベツとベーコンのスープ煮」圧力鍋ならさらに簡単・早い・トロットロ♪

時間が無い・かけられない、けれども美味しいもの・栄養のあるものは摂りたい、みたいなことがよく、あります…山本麗子先生のこの、キャベツとベーコンの組み合わせ、とっても強力です！私の強い味方は、圧力鍋。お気に入りのWMFの「パーフェクトプラス」という鍋で、丸ごとに近いキャベツ入れて、ベーコン適当に切って入れて。圧力がかかって（7分くらい？）から5分くらい弱火にしておいて。あとは火を消して、放置し...

山本麗子「101の幸福なレシピ」No36「ハムじそ丼」のシンプルさに箸が止まらない♪

ここ1年半くらい、あんまし自分でガッツリ料理しなかったのですが。そして、「いつもいいお店でいいもの食べてますねー」とかたまに言われますけれど、そんなことはござんせん、たまに行った時の話をダーッと書くからそう見えるのかもねぇ。で、中断気味だったプロジェクト、麗子さんの101をコツコツと作ってアップしてゆこうという企画。というか、くたくたで凝った料理を作る気力もストックも無くて、あれだ！ハムとし...