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生からすみ

きょうは「凍結・停電」騒動で、予約をキャンセルして頂いたお客様が、来てくださいました。しっかりお礼をしなくては！そのお礼はこれ！長崎でおいしいものいろいろ食べたうちのピカいち！生からすみ！からすみは三大珍味のひとつと言われ、普通は塩漬け後、塩抜きして乾燥させたもの。それは何度か頂いたことがありますが、「生」は初めてでした。これに・・・呑兵衛のみなさん感涙。お土産に求めて走り回ったことは言うま...

2023-02-10誕生祝いのイタリアンランチ

1月生まれの友だちふたりの誕生会祝いで2月初めにイタリアンレストランでランチした。このレストランは元札幌にあった人気店、数年前に私の町に移転した。 今までに数回食べに行ったが何を食べてもすべておいしかった。リゾットの上にこんがり焼いた黄金色のホッケが乗っていたりする。魚の香ばしさとチーズの香りが絶妙なリゾットだった。もちろんパスタ類もピザもおいしい。 ランチの予約をした日は吹雪で少し怖かった...

青唐とからすみの冷製パスタ

この時期だけのお楽しみ「青唐」をきざんで冷製パスタしました。仕上げは、あぶった「からすみ」をぱらりJAで買ってきた新鮮な青唐です。コレをきざむときは・・・要注意です！まな板の上にキッチンペーパーをしいてくださいね。（まな板の上で直接きざむと、辛さが移ってしまい洗ってもなかなか取れなくなります）そうそう・・・コンタクトレンズの方もお気をつけくださいませ。イタリアサルディニア島の「ボッタルガ」（...

リニューアルオープンした、道の駅おばあちゃん市・山岡 01

4月3日にリニューアルオープンしたばかりの道の駅、おばあちゃん市・山岡に行ってきました。3カ月間ほど休業していたそうですが（全然知らなかった）、さて、どんな風に変わったのかな…？をワクワクしながら訪問。天気もよく、オープン直後の時間帯でしたが、駐車場が満車になるほどの大盛況でしたよ。道の駅や駐車場のまわりには、いろんな色の桜（もしかして梅も交じっていたのかも）が咲いており、お花見気分も楽しめ...

タラコからすみその後

タラコのからすみにもう一度挑戦しました。今回は塩漬けのあと酒＋水の中に丸一日浸してから、干し始めました。で、今日の様子がかなり乾いて硬くなったのでちょっと試食まだずいぶん塩辛いですね。酒水に浸す前にもっと良く洗ってからの方がよかったかな？でも、前回より塩辛さはマシですね☆ん、そして今回も美味しくなりましたね☆お天気が不安定になって来たので外で干すのは止めてジップ袋に入れて冷凍庫に入れちゃいま...

からすみとベーコンでパスタ

今回のからすみがそのまま食べるにはいささか塩辛かったのでパスタに使うことにしました。ベーコンは自家製半分、市販品半分、その他、キノコ、彩りにピーマンメインのおかずはサバとカボチャ(パスタの陰に隠れている)結論：2種類のベーコン、私のは作りたてということもあって、香りがダントツに良い♬~いいじゃ～ん☆一方、からすみは粉にまでできなくて、中途半端に小さな塊は、麺と絡みが悪くうまくパスタの味になじ...

自家製タラコからすみ

元気ばばさんのブログで知った自家製からすみ！(クリック)簡単に作れそうな気がしてきたので真似したいのですが・・・・ボラの卵というのはさすがにこの近所では見ません。いつものスーパーで生タラコを見つけました。ひょっとして・・・・コレじゃダメ？ネット検索すると色んな魚卵でからすみを作っている人もいます。できるんじゃん！と言うわけで、早速実行とりあえず、今回は試しだったので写真が撮ってありません・・...

自家製からすみチャレンジ！前編

近所のスーパーでボラの卵が販売されていました。２本（１腹かな？）で約1,400円。自家製のからすみ、作ってみたかったんですよねー。ボラの卵をわざわざ遠くまで買いに行くのが億劫で実現していなかったけど。この機会にやってみますか。ネットで作り方を調べて、まずは血抜き。針で血管を刺した後、氷水につけて冷蔵庫に置きます。この写真は、数時間後に氷交換をした際のもの。きれいに血が抜けました！そしてたっぷ...

からすみリゾットを作りました♪

お歳暮でいただいたからすみの箱の中にリゾットの作り方のレシピが載っていたので私も作りました♪からすみってお酒の肴のイメージですが、リゾットにするとからすみの塩気がうま味になり、とてもおいしいです。レシピでは、しめじなどのきのこを使っていましたが、家になかったので私は干しシイタケを戻して利用しました。オリーブオイルでお米と干しシイタケを炒めて、お水を４００ｃｃ加え、少し芯が残る程度まで煮込んだ...

【工房みちくさ】からすみ（黒糖）

道の駅で購入した東濃地方の郷土菓子、からすみです。ハーフサイズで200円でした。いろんな味があったんだけど、食べやすい黒糖味をチョイス。子供の頃、その存在は知っていたものの、やっぱり子供なので好んでは食べなかったですね。名古屋土産の定番、ういろうをもうちょっとベッタリ、ネトネト、と粘度を高くしたような、もっちりとした食感のお菓子です。鬼まんじゅうのネトネト感に近いものがあるかな。大人になって...