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「クルミパン」

「クルミパン」♪ちょっと小さめ、ぷりっとしてカワイイ～。テッカテカなのは、焼き上がってからバターを塗っているから。今回参考にしたレシピは、砂糖が多めで、甘い生地にくるみが入った、万人受けするタイプ。おやつでも、お食事でも、どちらの食べ方でも美味しいパンです。粉はイーグルに替え、水の一部をホップ種に、イーストはセミサフ金に替えて、微量に、全卵は卵黄に替えました。改造しすぎ！？(;´Д｀)生地玉...

カンパーニュの焼き色比べ

最近焼いたやつ。同じ温度、同じ焼成時間なのに焼き上がり色々。これは今朝、出来上がったばかりのヨーグルト酵母で。あとは全部イチゴ酵母。オーブンを開けてボウルを外す瞬間が今の唯一の楽しみ。就活生と喧嘩した。ほとんど会話のない私と二女。たまには話を聞かなきゃと思って色々聞こうとしたらボソボソと話し出すも、私の反応がお気に召さなかったらしくプイッと。え、別に否定するようなことを言ったわけではないです...

6月2週目の営業日について

今週の営業日のお知らせです。6/7(木)、8(金)、9(土)※ご予約は前日の17:00で〆切らせて頂きます。※店頭もしくは、メール［panladron.od@gmail.com］で承っております。しばらく営業日がイレギュラーになりそうです。ブログで営業日を確認してからご来店下さい。【営業時間】11:00～18:30【営業日】基本は毎週/木・金・土・(祝日を除く)※ 冬季期間中は酵母の発酵に時...

潜在力

新メニューの「オレンジブリオッシュ風食パンミルキーコッペパン」のレッスンが始まるにあたり、試作の最終確認をしております。本日は「コッペパンをどう食べていただこうか」ということで、コッペパンにいろんな具材を挟んで試食。左から、ちょっと酸味を効かせたポテトサラダ、照り焼きチキン、餡バター。どれも捨てがたい。コッペパンはやはり万能です。おかず系にも甘いクリームなどにも合う。見た目は地味だけど、潜在...

イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィン今日はルヴァン酵母とイースト併用。まだ食べてないけどおいしいに違いない。

ローズマリー酵母。ダイソーで買い物

姉の新居に植えられているローズマリーが凄くて数本もらいまして、一本分は酵母に使いました( ^ω^ )ローズマリー酵母、香りが凄いのでハード系パン用になるかな？？甘いパンや食パンだったら癖強いから向かなさそうやね。。取れたてのローズマリーやから、元気な酵母付いてそうやし発酵早いかな？楽しみ( ^ω^ )｡oOo｡｡oOo｡｡oOo｡｡oOo｡おうちパンマスターのドデカパン作る時に、タッパー無い...

暑い日をのりきる野菜＆スパイス料理７月

7月のＶｅｇｇｙのチカラお料理レッスンでご紹介するナルギスコフタというカレーです。飴色に炒めた玉ねぎとフレッシュトマトとスパイスを組み合わせたカレー。ゆで卵にスパイスを数種類練り込んだ挽肉と豆で包んで揚げたものが入っています。カレールーに使う油脂が少ないので、あっさりしています。味の深みは、スパイスと飴色玉ねぎです。夏におすすめのカレーです。7月のメニュースパイスで夏をのりきる、野菜のおいし...

ばななパフェタルト、ご試食用🎵

ご試食用のばななパフェタルト🍌「先生、これ可愛いね✨」そう言ってもらえるレッスンになって良かった😊お菓子コーナーにたたずんで、何をどう飾り付けたら、大人可愛くなるかなぁとしばしぼんやりたたずみ…大好きなアポロとか(→またアポロ⁉️)アイスがいいなぁ(→溶けちゃうし😅)コーヒー豆のチョコレートとか(→可愛いすぎない？)と、...

2018クリスマスブレッドが決定！

今年のクリスマスブレッドの準備がはじまりました。クリスマスブレッドに欠かすことのできないものそれは「ピール」です。６月限定レッスン「オレンジジャム＆オレンジピール」Ｅｓｐｏｉｒ３ｎでは、自家製のピール作りからクリスマスの準備になります。今年は、ショコラシュトーレンとコロンパこの2つがクリスマスのイベントレッスンとなります。シュトーレンはどっしりとしたドイツのクリスマスブレッドかわいい名前のコ...