エキサイトブログ

お料理教室と山菜天ぷらと蕎麦(味噌だれ)と柳月のお菓子♫

お料理教室で「バゲットポーク」作りました。にんにくバターを、バゲットにたっぷりとしみこませました。豚ヒレ肉をはさんでオーブンで焼きます。他も、ビストロ風に、あれこれ仕上げました。少しだけ試食して、残りはお持ち帰りのパターンです。たぶん4，5人分はあると思います。ちょうどお昼頃に､お電話ありました。お子様が、志望されていた公立高校合格のお知らせでした。今晩は、お父様の手料理で合格祝いができそう...

駅の立ち食い蕎麦

私はＪＲ等の駅の立ち食い蕎麦を食べたことが、ほとんどありません。意外とチャンスがないです。東京の三田駅の地上に出たところで、一回食べたかな？美味しかったです。あ、広島駅の『ちから』には数回行きました。(今は工事中だから、お店が消えています)蕎麦は男性客が多いけれど、うどんは女性客も多いので、アウェイ感が少ないです。憧れは新幹線の名古屋駅の3/4ホームの きしめん住よし。新幹線姫路駅の駅そば。...

蕎麦がきお焼き・納豆入り

蕎麦がきを焼くだけでもおいしいけど、これに納豆と葱を混ぜて焼いた。思い立ったらすぐできる。まず蕎麦粉を熱湯で練って、蕎麦がきを作る。納豆と刻んだ葱を混ぜて、熱して油をしいたフライパンに、蕎麦がきを匙で落としてこんがり焼く。焼く面を変えながら形を整えていく。もっと固めに練って、団子に成型しても良かった。葱を散らしてレモン醤油か、麺つゆでいただく。紅ショウガやかつをぶしを乗せてもいいだろうし、塩...

日本橋の利久庵で大もり

昨日は合羽橋まで買い物に行き、その帰りに日本橋の利久庵で蕎麦を食べた。久しぶりに浅草を歩きたかったのだが、午後から今期最後の講義があったので、買い物だけをササッと済ませて日本橋に戻ってきたのだった。そんな時は蕎麦に限る。たまには二階での定食もいただきたいが、それは次の機会にしよう。BSフジの『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』でも、昨年10月にこちらの「豚肉みそ焼き」の紹介...

間が空くと食べたく成るとても美味しい御蕎麦（蕎麦：手碾き蕎麦 天しん）

先週の土曜日（3月11日）の御昼御飯は此方の御店に。手碾き蕎麦 天しん天井の高い空間にクラシックが流れています。此の日はヴィヴァルディの四季が流れていました。クマは、そば（冷）・ミニ天丼先ずはミニ天丼が出て来て海老二匹を合わせて揚げて此の姿。ふわっとした諄さの全く無い、海老の身の食感が嬉しい美味しい天麩羅です。天丼のタレも濃い目で少し甘い、出汁のよく利いたタレで非常に美味しいです。御蕎麦に海...

花園蕎麦3月15日（水）

花園蕎麦。

さらしな総本店@中野

昼飯の時間があまりないな…JR中野駅南側、駅前から広い道路に沿ってアーケードがある南口本通りアーケード街。中野二丁目交差点、路地を入ったところにお蕎麦屋さんを発見。ここにするか…さらしな総本店。1Fにも客席があるが、昼時なので2階へと案内される。小上がりに4人掛けテーブル席が配置されている。1948（昭和23）年創業。江戸期からの総本家更科系ではないが、新宿で創業して以来の老舗のお蕎麦屋さん...

そば処 水内庵★★

WBCに熱狂している日々ですが、チェコ、とてもいいチームですね。みていてとても清々しいし、敬意にあふれていました。ほとんどが職業兼任のアマチュア選手なのに、あれだけ戦えるのもすごい。大谷さんもこんな投稿をしていました。では、本題です。久しぶりにさくっといつもの町蕎麦屋さんに行ってきました。水内庵港区赤坂1-12-32アーク森ビル3F03-3584-6381きつねとたぬきが合わさったむじなそば...

蕎麦がき

もともと小麦粉で作るお菓子を避ける（グルテン）ために、ほかの粉で代用すると、やっぱりおいしくなくて、満足できない。それなら、はなから小麦粉を使わないレシピのほうが信用できる。お萩や団子。甘いおやつを甘くないように工夫して、ほかの甘味料に替えても、どうもすっきりしない。だったらもともと甘くないおやつを食べるほうが、迷いがなくていい。せんべい、おむすび。さつまいもや、とうもろこしを蒸かしたのもい...

小嶋屋@三吉橋

更新が遅れている。これは土曜のランチの様子から。まずは生ビール日中はかなり暖かく、上着なしで出掛けた。この日は伊勢佐木町、横浜橋商店街まで食材などを買いに行き、ランチは少し足を延ばしてこちらで。生鮮品や日配品は近所のオーケーを冷蔵庫代わりに使っていて事足りているが、例えば季節により仕入れる乾燥芋がら、芋茎（ずいき）などはオーケーには置いておらず、また富澤商店よりも安く種類も豊富な横浜橋を使う...