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＊Pumpkin Crown ＆ Pumpkin Bread

パンプキンクラウン＆パンプキンブレッド週末のお天気が悪かったので、おかげで（？）試作三昧でした。すっかり朝晩が秋めいてきて、10月はハロウインもあるし、かぼちゃのパン、魅力的ですね。10月はメニューに迷ったけど、多分、これになるかな。成形も２種類やろうと思ってます。きっと楽しいかと思われます。基礎がしっかり詰まってます。基本のパンは、日常には便利。週末の日曜日に募集・・と思ってたけど25日だ...

＊Pumpkin！

パンプキンクラウン＆かぼちゃパン使用酵母＠SAFもしくは・・・パンプキンクッペ＆ミニカンパーニュ使用酵母＠SAF10月のパン、迷いますねー。（多数決取りたい）笑暫くは、メロンパンかヴィエノワで迷っていたんですが、10月と言えば、かぼちゃ！なのでかぼちゃ系、ハードパンかかぼちゃ系、ソフトなパン。も良いなあと思って作ってみました。ソフトなパンも、ハードパンもどちらもお食事に合うパンです。甘くして...

＊German Fried Potato Cheese Baguette

ジャーマンポテトチーズハードフランス（名前長っ）10月のパンは何にしようかなあ？と、先日から悩んでいたらすでに9月もあと２週間で終わりそう。めっちゃめちゃ焦るやん。進化系メロンパンかヴィエノワにしようかなと途中までは思ってたんですが、肌寒くなってくると、暖かいスープにバリッとした美味しいハードパンもやっぱり良いなあ、と。ポテトに玉ねぎ麹で味付けし、チーズたっぷり乗せて焼いたハードフランス。ま...

＊Batter Squash Soup

＝お知らせ＝9月18日日曜日に１席キャンセル出まして１名さま、空きがございます。ご興味ある方が、いらっしゃいましたらこちら（click）にメール頂けると嬉しいです。かぼちゃのスープ＠玉ねぎ麹たまには料理話題。最近、ハマってよく作るスープです。玉ねぎ麹を習ってから、全てコンソメ代わり。スープはもちろんだけど、グラタンとかソテーとかに使うと、プロの味になるの。すっかりコンソメを買わなくなりました...

＊Chestnut ＆ Chocolate Baguette

栗とチョコのバゲット使用酵母＠SAF明日から始まる、栗とチョコのバゲット（ハードパン）レッスン新しい製法で作っていきます。ハードパンって捏ねる時にベタついて体温が高い人は苦戦するんですがこの新しい製法で作ると、ベタつかずに生地を捏ねられます。本当にオススメです。加水の多いパンには全てこの製法を使うことができるので、今後のパン作りが楽になると思います（もっと早くに教えとけばよかったね。笑）パン...

＊Chestnut Scones（Waguri！）

和栗のスコーン使用酵母＠酒種和栗の渋皮煮を作ったので、早速スコーンにしてみました粉量と同量の栗が入ってるのでそれはそれは贅沢で美味しい。今月は栗を贅沢に使ったパンなので間違いなく美味しいです。気候のいい秋を堪能しましょ。尚、レッスンで使用する国産渋皮煮は、富澤商店（商品No,01435500）ですすぐ復習したい方は買ってても良いかも。たっかいです！今月は原価割れ必須のサービスレッスンだ。笑パ...

＊Blueberry Bread

ブルーベリーのちぎりパン使用酵母＠サルタナレーズン先日、福岡の天然酵母の教室でブルーベリーのちぎりパンを習ってきました。持ち帰り生地で早速復習〜。ちなみにアトリエに余ってたプリザを使って、リースも作りました。笑今回もコロナ対策で、大分組のみで日程を作ってもらい、一台の車での直行直帰。女三人集まれば。。のごとく、車内はお喋りで盛り上がり、笑あっという間の移動時間でした。肝心なレッスンレポですが...

＊Thank You so Much!

昨日は、お忙しい時間帯に沢山の応募ありがとうございました！9月、ちょっと多めに日程を取ったので人数が分散するかなー？と心配でしたが皆さん栗のバゲットに興味あったようで多く、応募いただき満席になりました。本当にありがとうございました。応募頂いた全ての方へ返信しております。届いてない方はご一報ください。尚、来月は新規参加の方も多くて、レッスンの場所、詳細のメールは明日添付ファイルにて改めてご連絡...

＊Y's Bread Lesson 9月の募集（応募は本日20時からです）

Y's Bread Lesson 9月は「栗とチョコのバゲット」です。未だ成形を悩んでますが。笑レッスン始まる前には決めようと思ってます。そしてご負担かけて心苦しいのですが、9月は材料費が少しかかってしまい今月のレッスン料金は4500円になります。申し訳ありません。宜しくお願いします。＊Gmailのダイレクトメール、コンタクトフォーム、公式LINEアカウントからも応募可能です。お名...

＊Chocolat Stollen 2022

ショコラ・シュトーレン2022まさかのシュトーレンですよ。まだまだ残暑続きの夏継続ですがまさかのシュトーレンです（2回目）クリスマスに納品を頼まれてるのもあるんですけど、今年はレッスンでも「究極のショコラシュトーレン」を是非やりたくて試作中です。１ヶ月前にドライフルーツの白ワイン漬けを作るとこから始めるので、逆算すると今時期から試作しないとクリスマスに間に合わないんですよね。シュトーレン自体...