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スコットランド/ベルギー Mr. Diagonal 新譜

スコットランド出身、ベルギー在住の Mr. Diagonal （Dan Barbenel）が 7/23、アルバム "North Pacific" をリリースした。CD は限定 500 枚だ。CDだけに「歌ではない曲」（「夢の中で聴いた音、それで目が覚め、CDに入れた」）が入っている。CDとは別にダウンロード・ヴァージョンもある。こちらの方は限定 200 個で何と「メッセー...

サロン・デュ・ショコラ 2020「カンタン・バイィ」べブロワ・ア・フロッケ

「〜パリ発、チョコレートの祭典〜サロン・デュ・ショコラ 2020」とスイーツコレクションで取り扱いされていた「Quentin BAILLY(カンタン・バイィ)」のユネスコ世界遺産リール市庁舎の時計塔をモチーフにしたチョコレート「べフロワ･ア･フロッケ」。赤身がかったレンガ壁の部分は、フルール・ド・セルがほんのり効いたスペキュロス(リール銘菓)を砕き、ミルクチョコレートに混ぜたサブレ、リール塔...

2019JHBSサマーセミナー

2019JHBSサマーセミナー今回の先生はQUENTIN BAILLY カンタン・バイイ氏2005年国内技能五輪(ナント・フランス）金メダル2009年パスカルカフェチョコレートコンクール優勝2013年クープ・デュ・モンド・ラ・パティスリー世界大会フランスチームキャプテンとして総合優勝2013年フランス年間最優秀パティシエ受賞（ルレ・デセール協会）輝かしい受賞歴そして、かなりのイケメンでいらっ...