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パネトーネとちぎりパン＠P先生のパン教室＆Mieさんからのお菓子

今日はP先生のパン教室へ🍞ご一緒するメンバーはいつも通りMieさんとKanさん♪・・・しかし、Kanさんは開始時間になってもいらっしゃらずKanさんとのお付き合いが長――いP先生は心の中で「きっとそのうちいらっしゃるでしょう」という感じで、レッスンをスタート(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!今日のメニューはパネトーネとちぎりパンの復習！パネトーネは先月厚かましくお願いしていて、聞き...

ラッキー製パン所

街角の『ラッキー製パン所』。大きめですね。フレンチトースト220円アップルパイ330円クロワッサン280円。バターの香りがします。

昨日のレッスンでお土産に持たせて下さた生地でクロワッサン＆洋梨のコンポート

昨日、フルールの先生のところでパネトーネマザーという酵母を使ったクロワッサンのレッスンをしていただき、たくさん持たせてくださいましたが、生地作りもしたので、今日、バターを包んで仕上げましたバターを包んで３つ折りを３回、成形して焼成時間はかかりますが、生地を折るたび休める時間に掃除したり、本を読んだりしていると、待ち時間が面倒どころか、待ち時間が楽しく感じられます作ったクロワッサン生地で８つ出...

パネトーネマザーという酵母を使ったクロワッサン

先月は行く機会をミスってしまった府中の先生のお教室でしたが、今月は何とか予約が取れて、今日行って来ましたなんと今日ご一緒させていただいたのは、とっても久しぶりなイルプルの先輩、藤沢のフランス料理教室「ねこのひげ」さんでご一緒した方、そして、つくばのお隣り町かすみがうら市の方♪先生はあり変わらずパワフルです～(*´Д｀)だって、４種類のメニューをこなすというのですから今日教えていただいたのは、...

【ANTIQUE】世にもおいしいピスタチオブラウニー

世にもおいしいピスタチオブラウニー（158円）イオンモール土岐の食品売り場で購入しました。イオンモール土岐って、Heart Bread ANTIQUEがパン屋さんとしてテナント入居しているのに、なぜかそっちの売り場には置いてなかったのです。これは市販用なのかな？たま～にコンビニとかで見かけてはいたんだけれど、買うのは初めてかな。これはピスタチオ味ですね。ブラウニーの生地がピスタチオ風味で、そ...

ある動画を見て、カンパーニュの実験

先日、インスタだったか、Youtubeだったか忘れましたが、ふと目に入った「台所のオーブンでカンパーニュを焼く時・・・」とかいう動画で、排水溝ネットに生地を入れて発酵させると、ネットに生地がくっつかず、焼成前にきれいに取りだせるというシーンと、予熱の際に生地より一回り大きいボウルを天板と一緒に熱しておき、生地に霧を吹いた後、そのボウルを被せて数分焼くと、クープが開きやすくなるというシーンを見...

ラパンのお茶菓子

西条町御薗宇のパン屋さん『ラパン』。朝の個性的なサンドイッチも楽しみですが、午後のスイーツも豊かです。スコーン、クロワッサン、ブラウニー、マカロン、カヌレ、マフィン。季節に合わせたお菓子が 温かい紅茶に合う。空気がひんやりして、夜が長くなって、星が輝く。静かな秋の喜び。シトロン糖衣のプチケーキは初めていただきます。下のスポンジが全く撮れませんでした～。写真が上手な人、尊敬します。私の大好きな...

野バラの赤い実 ＆赤いドレンチェリーをのせたヴィエノワ

今日のおやつ、もう１０年も昔、小金井の先生に教えていただいたサブレ『ヴィエノワ』バターをふわふわになるまでホイップして作る大好きなお菓子ですこのお菓子のポイントは材料の温度管理、すっかり忘れていたこのポイントをMieさんにレッスンしていただいて思い出し、それ以来は材料の温度に気をつけるようになりましたバターは温度に超敏感、温度管理をしっかりして生地を作らないと、口どけが変わってきます今日の気...

チョコチップサブレと抹茶のサブレ

去年、大阪梅田三番街のKitchen Kitchenという１００円ショップ（関東地方では吉祥寺とか立川にあるそうです）で見つけた熊の人形特に使い道もないんだけど・・・と思いつつも、そのとぼけた顔が空に似ていて思わず買ってしまいました去年買って、ずっとそのまま戸棚に入っていましたが、今年は１度くらい仕事をしてもらおうと思い、出しました「熊さん、チョコチップサブレと抹茶のサブレを焼いたので、器に...

今日は雨だから台所で過ごす、そして食パン

今日は雨、そして少し肌寒いですウォーキングに行けないので、先週金曜日に益子で買った材料を出してきて、まずは荏胡麻の実（もう花穂とは言えない状態ですので、実と呼びます）と少しだけ残っている葉を取り分けることから作業開始荏胡麻の実はさっと茹でて灰汁抜きして、よーく水切り葉っぱは、さっと洗ってそのままスタンバイニンニクすりおろし少々＋葱みじん切り少々＋コチュジャン少々＋醤油適量＋出汁の素少々＋砂糖...