エキサイトブログ

新春シャンパン鍋とかぶら寿司

私の出産後は、第一子(娘)の時は、丸々一ヶ月の間、実母にお世話になりました。しかし、第二子(長男)の時には、ちょうど実家も繁忙を極めた時期で協力を得ることが出来ず、また、夫も、義父の急病治療に備えるため、私の退院前に当時の勤務地を離れ、現在の場所に単身移動しましたので自分だけでどうにかする他にありませんでした。出産間もない自分が、どのようにひとりで新生児のお世話をしていたのか、退院時はどのよ...

美味かぶら寿司

かぶら寿司は北陸の味。麹をを手作りするようになってから家人が富山出身ということもあってかぶら寿司を作るようになった。塩漬けしたブリを蕪の切込みに挟んで麹床に漬けこむ。時間と寒さで熟成が進んでいく。毎年１２月半ば頃から段取りして大晦日から年初めに食べごろになるように仕込んでいる。手間と時間はかかるけれどこの時期ならではの味わい。日本酒によく合う。今年もいい塩梅に漬けあがった。新年三日五臓六腑に...

2023年.あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます。あずき♀10才。初登場からはずいぶんとポッチヤリしました。そしてジャンプをしなくなりました。テーブルに登るのに椅子を経由しています。まめき♀10才。忘れてしまうけれど本名はこまめです。手の角度でハートに見える模様がチャームポイントです。かぶき♀8才。2年前に猫白血病と診断されましたが、インターフェロンの目薬のおかげかとても元気です。昨年もにゃんこの登場が少...

今年もあと数日

今年もあと残り数日になった。なんと1年が早いことか！クリスマス🎄の後に孫（男子）が帰省したが、それに合わせて何年ぶりかでティラミスを作った。スポンジケーキを２個焼き、大きなティラミスを２つ作り、１個は娘の家族へ。１個は、なんと私が独り占め。毎日、お茶を入れ大きなティラミスをほおばっている。なんと幸せな時間！娘も大喜び。出来栄えは市販の物みたいにはいかないが美味しかった...

まるで大晦日

ワインを空けてしまったので買い置きしていた日本酒に手をつけましたというのも大好物のかぶら寿しの準備も万端やはり生で一杯は外せませんまるでクリスマスというより大晦日明日は通常営業なので早めに始めましたがやっとエンジンがかかってきたのはこの時間早めに切り上げないとまた明日後悔することになります若い頃は気付きませんでしたが金沢に行くようになり地元の方とのお付き合いから皆さん必ずと言っていい程かぶら...

かぶらずし・・・漬け込みました！

金沢の郷土料理「かぶらずし」・・・漬け込みました！かぶは、数日前に４％の塩をして重石をかけておきました。ビックリするほどの水が上がっていました。漬け込みの材料です。金時にんじんは､せん切りにして数日前から干しておきました。本来は「ぶり」をはさむのですけどワタクシは「鮭」をはさんでいます。ゆうべから甘酢に漬けておきました。甘糀です。やわらかく炊いたごはん8合に糀2,5kgあわせました。我が家で...

雪が降る･･･

朝のニュースショーでは、金沢駅が何度も映し出され、石川県の大雪を告げていた。当地は海辺のマチなので、そう多くはないが、TVでは停電が370戸とのこと。山手の方かな？県内の高校は臨時休校、小・中学は一部かな？と言っても今日は終業式の日のはず。どうなるのか･･･。↑14:30頃の家の中庭。↓14:30頃の家の前の道。おまけに↓コチラは10:30頃の家の前の道。4時間でだいぶん積もった様子。もう少...

北海道の「いずし」と「すじこ」・・・かぶの仕込み！

北海道のお料理名人「伊藤さん」のお手作り「たこのいずし」(北海道の郷土料理)と「すじこ」です。伊藤さん仕込みの「すじこ」は↑こうやって一口サイズにちぎっても卵がつぶれないのですよ。ワザ・・・でございます！ぶりのお造り知り合いから里芋をちょうだいしました。蒸してつぶして・・・コロッケにしました。冷蔵庫に残っていた野菜と豚肉混ぜました(笑）11月の入院もあったし・・・今シーズンはお休みしようかな...

かぶら寿司食べ始めるよ

午前中は青空も見えて、レタスの菜の花が開くかな？という天気だったのに･･･17:00過ぎにはバラバラッと、白い粒が地面を覆う。覆うまではいかないね。散らばる。こんなに寒いのなら･･･そうだ！かぶら寿司だ！11月29日本漬けだから、もう1週間たったよ。夕ご飯に食べてみました。まぁいい感じです。昨夜とメインの小アジマリネは同じですが、かぶら寿司のおかげで、おいしい夕ご飯となりました。かぶら寿司、...

かぶら寿司本漬け

午前中、先日受けた市の健診結果を聞きに行った。Aが並んでいたけど、残念ながら眼が引っかかった。要精検です。自覚症状はないのに･･･ガックリ！予約をして行って来ましょう。気分を上げるために、かぶら寿司の本漬けをいたしましょう。下漬けから3日目だけど、水が上がっているから大丈夫でしょう。左上から時計回りで、人参と柚子、下漬けしたかぶ、麹、しめ鯖、昆布と唐辛子。麹→かぶ→麹→人参と柚子→昆布と唐辛...