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河津桜を愛でて、麹作り見学

お米をもらいに行く道中手前に河津桜が満開でした。道路脇にかなりの長さ楽しめました♪今年は桜祭りもしている模様です。お米作りオーナーKちゃんは、ちょうど麹つくり始めるところだったので見学。うるち米を蒸してほぐして粗熱をとる。最初はしゃもじを使って、あとは素手で〜気持ちよさそうに見えるが、熱いらしい^_^この麹菌を振りかけ素手で混ぜる。昆布茶のお粉みたい^ ^混ぜたものをタッパーに入れ、ハッポー...

料理講習会へ参加

今回は立って料理を作るのは無理だと諦めかけていた参加出来なければ近くなので受け取りに行けばいいのだな嬉しいことに腰の痛みが少し楽になり立ち上がることが出来た念ずれば通じ思うようになるんだなぁ～塩麹・甘麹で作った三色丼（よくお弁当にしたっけ）その時は全く塩麴を使っていなかったこの講習に参加したいと思ったのは甘麹・塩麴を全ての料理に使う先生から声を掛けられたことや先生のきめ細やかで綺麗な肌は麹を...

味噌作り〜♪

味噌作りしてきました！米作りしてるお米の麹で、大豆ももちろん無農薬自家製です。先ずは湯がいた大豆を測って10%の塩を入れて大豆を潰していく。塩は新潟の自然塩。大豆の味味するも甘くて美味しい。その後、同量の麹に同じく10%の塩を入れる。合体して美味しくなあれと、とにかく、潰して揉み込んでいく。団子にして容器に移していく。3kgのお味噌仕込みました〜！

公立学校の品質 Vol.712

大阪マラソン。西山和弥（トヨタ自動車）が、初マラソンの日本最高記録を更新する日本勢トップの6位でフィニッシュ。パリ五輪の代表選考会となるマラソングランドチャンピオンシップ（MGC、10月）の出場権も獲得しました。本日の一枚は、千代田区立 麹町中学校です。竣工2012年9月延床面積12,260平米構造SRC造、RC造階数地上6階、地下1階先進的なエコスクールとして整備されています。また、地域の...

プロポリス

プロポリス20年以上飲んでいます。これを飲む前はよく声が出なくなることがあったのですが、飲んでからは、そんなことはなくなりました。効果にびっくり！エクオールへバーデン結節に良いと聞いて飲み始めました。飲んですぐ、曲がった指に感覚が戻りました。また、半月くらいだらだら続いていた出血もなくなりました。こちらも効果にびっくり！！濃縮紅麹もう何年もコレステロールが高く、でも食事も生活も気をつけていて...

甘すぎない甘酒チキンカレー

スパイスカレーのリクエストいただきました今回は甘すぎない甘酒チキンカレー甘酒たくさんだと甘すぎて・・・いろいろと試行錯誤しましたが今のレシピになりました大人も子どもも無理なく程度の辛さに辛い刺激がほしい方はプラスカイエンペッパーで(^^♪キャベツとコーンのサブジ塩麴の野菜の浅漬け醤油麹漬けのゆで卵便利でなんでもトッピングにライスはタイ米のターメリックライスにしました♪自家製の米麹、麦麹使用し...

New!今年も「手前味噌づくり！」

今年で４回目...２年ごとの”手前味噌”づくり...要領も大分よくなってきたような！

今年初の米麹仕込みました

味噌の手作りから麹も自家製で作りたくて麹士になりました手作りするとお味噌は格別市販のお味噌とは一味も二味も違い止められなくなりました 昨年の後半はいろいろとあって麹も仕込めず半年以上も麹作りしてなかったのかと・・・ 白米麹は有機米の精米から始まり蒸米浸水し蒸米種付け、床もみ、引き込み保温4日間で出麹白米麹に白いモフモフが破精っている証拠良い香りもします。保温がくせもの季節によって湿度も温度も...

月一の料理教室♪

今日は手作り米麹味噌、きな粉クリーム、酒粕の発酵マヨネーズの３点まずはスムージーを飲み気合を入れて作業に入る。米麴味噌きな粉クリーム酒粕の発酵マヨネーズそしてお待ちかね、塾長お手製のランチやみつき白菜、レンコンのガレット、塩豚、ニンジンのマリネ、大根の餃子、タラの酒蒸し、黒豆ご飯。デザートは柚子茶の水饅頭、生徒さんからの京都土産、八つ橋。今日も美味しゅうございました。

発酵のある暮らし〜塩麹豚肉と粕汁、甘酒〜

発酵のある暮らし〜塩麹豚肉と粕汁、甘酒〜塩麹豚ロース肉を焼きました。人参と葉っぱのオイスターソース炒め、オリーブのコンフィチュール添え大根と人参、紅シャケ、厚揚げの粕汁一晩塩麹につけていたので、そのまま食べてもおいしいのですが、オリーブコンフィチュールをのせても美味しいですよ♪甘酒酒粕の残りで甘酒も作りました。