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河津桜を愛でて、麹作り見学

お米をもらいに行く道中手前に河津桜が満開でした。道路脇にかなりの長さ楽しめました♪今年は桜祭りもしている模様です。お米作りオーナーKちゃんは、ちょうど麹つくり始めるところだったので見学。うるち米を蒸してほぐして粗熱をとる。最初はしゃもじを使って、あとは素手で〜気持ちよさそうに見えるが、熱いらしい^_^この麹菌を振りかけ素手で混ぜる。昆布茶のお粉みたい^ ^混ぜたものをタッパーに入れ、ハッポー...

料理講習会へ参加

今回は立って料理を作るのは無理だと諦めかけていた参加出来なければ近くなので受け取りに行けばいいのだな嬉しいことに腰の痛みが少し楽になり立ち上がることが出来た念ずれば通じ思うようになるんだなぁ～塩麹・甘麹で作った三色丼（よくお弁当にしたっけ）その時は全く塩麴を使っていなかったこの講習に参加したいと思ったのは甘麹・塩麴を全ての料理に使う先生から声を掛けられたことや先生のきめ細やかで綺麗な肌は麹を...

親の面倒

今日は同じマンションのママ友と地元でランチをしました。ママ友は、わたしより少しお姉さんで、離れた親（実家と義両親）の面倒や介護の話をしていて、大変だなぁと思いました。本人は、近くに住んでいたら、もっと頼られて、おかしくなるわって笑っていたけどね。帰りに義母から頼まれたという洋服を選んでいたわ。ランチの写真は撮り忘れたので、今日、久世福商店で買ってきたお気に入りの九州甘口刺身醤油です。

角長醤油「匠」＠和dining 清乃

お久しぶりの有田に詣でてきました。開店30分前に到着し、しばしご近所の風景をたのしんでみると・・・お店の前を流れる有田川に水鶏が数種類たわむれていました。(*^。^*)ｲﾔｻﾚﾏｽﾈ開店となり、店内へ案内されます。入口にてアルコールにて手指消毒を済ませてから空いている席に座ります。この日は特に限定麺などはなく、最強定番の角長醤油「匠」をお願いして出来上がりを待ちます。併せて旬のシラス丼もお願...

【新店】醤油らーめん＠喫茶シロイヌ

3月17日に西心斎橋にオープン予定の新店のプレオープンに招待されての訪問です。こちらのお店は以前、西心斎橋で昼営業のみ「麺や銀ぺい」という自家製麺のお店を営業されていた岡本店主が新たに店舗を構え、自家製手打ち麺を用意されての登場となります。お店の前には既に祝い花が並んでいました。店舗は１Fが喫茶シロイヌ、２FがBarになる予定だそうです。店内に入り、入口にあるアルコールにて手指消毒を済ませて...

醬油の魔神魔神ホワイト（期間限定）

西宮市の「醤油の魔神」で評判のいい限定メニューがツイートされたので行ってきた。先日同店でレギュラーメニューの「あっさり中華そば」を食べてきたばかりだ。ホワイトが意味するのは塩だれということだろうか？そのタレはやや塩味強めだ。そして貝の味は先日食べた「あっさり中華そば」よりは抑えめであるものの貝の味はしっかりと感じることができる。スープはアグレッシブな動物系。豚清湯＋鶏の味に背油が加わってかな...

たつの散歩ー４醤油資料館

龍野はうすくち醤油発祥の地、だそうです。お醤油の資料館にも入りました。「うすくち龍野醤油資料館」。こちらも洋館。元ヒガシマル醤油本社社屋です。外観写真を撮り忘れたので前回の写真使い回し。「菊一醤油造合資会社」の本社として1937年（昭和7年）に建築。社名は浅井醤油合名会社との合併後、龍野醤油(株)となり、そののちヒガシマル醤油(株)と改称。こちらも前回は閉館日で入れませんでした。江戸時代から...

【新店】味玉魚介とんこつラーメン＠情熱のぶた

2023年2月28日に阿波座にある麺屋あわざさん跡に出来た情熱のぶたさんを確認のために訪問してみました。お店の前まで来てみると・・・3月7日から夜営業が始まるようです。店内に入り、アルコールにて手指消毒を済ませてから、券売機に向かってみると・・・デフォルトの豚骨魚介ラーメンを煮卵付きにて購入しました。上村店主は『麺や 輝 中津店』店長を経験されているとのことで、輝イムズの豚骨魚介を予感させま...

醬油の魔神あっさり中華そば

あまり話題にはならないがこの店は個人的には「ＪＵＮＫ STORY」を彷彿とさせる味を出していると思う。とにかく油とタレがまろやかで貝のうまみが凝縮している。ベースの鶏がもっとアグレッシブならそのまま「ＪＵＮＫ STORY」の味になると思う。いや、それはあからさまなので今のままでもいい。スープがスッキリしているので麺のうまさがストレートに伝わってくる。具材がシンプルだがそれはスープに自信がある...

おはようラーメン（115回）＠麺屋丈六

2023年2回目のおはようラーメンが開催されました。累計で115回目の開催となります。麺屋〇丈から店名を麺屋丈六に変更されてからおはようラーメンを開始され、早いもので丸8年になります。今では大阪ラヲタさんの集いの場となり、そうそうたるメンバーが集まるようになりました。お店の前まで来てみると・・・いつものメンバーがズラリと揃っていました・・・が・・・先月が史上最大の人数が集まった反動でしょうか...