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醤油麹

醤油麹にすりおろしたニンニクと生姜を混ぜるといいみたい！

本格焼酎は大地からのプレゼント

鹿児島県内にある焼酎蔵は114。昨年、三島村の黒島が焼酎特区となり、久しぶりに数が増えた。一つの県に114も蔵があるのは世界中でも稀。鹿児島とはそういう世界である。２０年前から焼酎蔵の周りをさわさわと彷徨っている。造りの時期はわさわさと心が騒き、気づけば飛行機に乗っていた。各蔵、人と原料と微生物のトリプルタッグで生まれてくる世界はそれぞれ特徴的でアメージング。同じ工程を毎年見ていても飽きない...

芋洗い&芋きり 本格焼酎

本格焼酎、芋焼酎の原料は〝芋〟。各蔵によって、扱う芋の種類多岐にわたり、処理の仕方も様々。汚れ、傷、痛みの箇所は削除。これは家事で料理をするときの感覚と同じ。口に入れるものである以上、安全なものを扱いという思い。原料の芋を運ぶときも掘りたての新鮮芋を扱うときと数日寝かして少し熟成させた芋を使うときなどやはり各蔵の方針によって異なる。一概に芋焼酎といっても同じ作業（芋洗い、芋きりは同じ）ではな...

神道（かみみち）に出会って

神道（かみみち）と言うのをご存知だろうか。奄美群島の島々にはそれぞれ神道が存在する。一見、獣道のようだったり、家の裏道だったり、家と家の間の路地だったり。島の集落はほぼ、山を背に海に面してある。背後の山は神山（かみやま）と呼ばれ、島を守るテルコ神（山神）とナルコ神（海神）がいらっしゃるという。海の彼方にはネリヤカナヤ、神々が住む豊穣の世界があり、そこから神が来る島、来た神の姿が立神とされる。...

日本で、唯一現役金山がある場所♩

金箔入りのお酒は山ほど見てきたけれどコレは凄い〜と思ったのがこの子たち。鹿児島県伊佐に蔵を構える大口酒造の甕伊佐錦と黒伊佐錦。伊佐には日本最大の金山がある。菱刈鉱山だ。もちろん現役！(らしい)今なお、ゴールドラッシュというわけ。その発掘重量は…年6トン(ﾟ∀ﾟ)b すーごーすーぎーるー。住友金属鉱山が1983年に本格開発を開始、現在も金を産出しているそうだ。日本には多数の金鉱山があったが、次...

蓋を乗せて 祈願成就

寺社仏閣にお邪魔すると清々しく穏やかかつポジティブさのメモリが増える。朝起きて、地元の氏神さまに朝のご挨拶をする。「今日もおはようございます」それに答えていただいたかのように鎮守の杜の木々がざわめき、陽射しのキラキラ木漏れ光に思わず笑顔になる。さて、こちらは鹿児島県南九州市にある蓋釜神社。正式名称は射楯兵主神社。鎮座する御祭神はスサノオノミコト。厄除け、開運のご利益があると、全国から大勢の人...

何が詰められるかは、ご縁次第

ライターという職業柄、国内を飛び回る。部屋でのんびりほっこりするのも大好きだが、一番じぶんらしくいるのは取材先の現場の第一線だろう。あちこち行けてイイねと言われるが、確かにいい。情報過多の時代、ネットやスマホで情報は手に入るが、フェイク情報も多く、現場100回ではないが、自分の目で見て、肌で場の空気を触れて、本能で感じることに勝るものはない。そこでしか出会えないものもあるからである。鹿児島県...

本格焼酎好きなお坊さん。

世の中に一言主の神様は多いが、こちらは桁違いの場所である。宮崎県えびの市にある金松法然神社は本格焼酎ファンなら誰もが知っている聖地。祀られている法然さんは、無類の本格焼酎好き。大酒飲みだったが、法力が強く、村人の危機を幾度も救い、大勢の人に慕われていた。法然さんに悩みを相談しようと廬はとにかく毎日大行列。お礼は大好きな本格焼酎で……だったかどうかはわからないが、とにかく毎晩晩酌されていたそう...

メープルシロップでリフレイン

久しぶりにメープルシロップをたっぷりかけた菓子パンのおやつタイム。いわゆる左党の甘党でござる。メープルシロップは濃厚で甘い。ただ一言で甘いといっても甘ったるいというよりは深みのあるコクのある甘さにて。久しぶりにメープルシロップを菓子パンにつけて、残りをコーヒーに入れた時、頭の中いっぱいに浮かんだのが！？これ。実はこれ、紅はるかという芋の糖蜜成分。鹿児島の垂水に蔵を構える八千代伝酒造の子Moo...

正月太りは細胞の老化促進⁉️

仕事はじめの１月４日。年末年始、ゆっくり過ごせた人も多いのではないだろうか。冬将軍、大寒波と騒がれていたけれど、気付けばそこまで厳しい！？ものはこなかった気がする。（故郷）さて、年末年始、日頃は食べないご馳走を連日連夜、食べられるというのも楽しみの一つだ。滅多に会えない友人知人、大事な家族との時間を過ごせる時間は、心をほっこりさせてくれる。とはいえ、気付けば、いつもより食べ過ぎてたーという声...