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味噌作り〜♪

味噌作りしてきました！米作りしてるお米の麹で、大豆ももちろん無農薬自家製です。先ずは湯がいた大豆を測って10%の塩を入れて大豆を潰していく。塩は新潟の自然塩。大豆の味味するも甘くて美味しい。その後、同量の麹に同じく10%の塩を入れる。合体して美味しくなあれと、とにかく、潰して揉み込んでいく。団子にして容器に移していく。3kgのお味噌仕込みました〜！

大豆麺のポロネーゼと揚げない唐揚げ

これは何？と手に取って、試してみようとカゴに入れる。キッコーマンの大豆麺、濃厚ポロネーゼソースの味わいは美味しいのですが、パスタと言われたら「？」な気もする。笑何せ大豆麺、そう考えたら、なかなかの1品。姉妹品の海老塩焼きそばも試してみたくなりました。副菜に揚げない唐揚げも作ってみる。ノンフライの唐揚げは、普通の唐揚げより、鶏肉の味わいがダイレクトに感じられる。揚げる唐揚げとは、また別物で好き...

DHC 大豆イソフラボンエクオール

DHC 大豆イソフラボンエクオール先日、病院で骨量を検査したところ、骨粗鬆症が判明（ショック）。同年代と比較しても約70％と骨密度が少ないのでエクオールを飲み始めました！！価格的にもいいので一日1粒飲み続けます。

プラントベースクッキング入門〜「大豆ミート」を使ってみよう

ヴィーガン、プラントベース とは、動物性食品を一切使わないお料理。食べるだけでデトックスになり、環境にもやさしく、何よりとても美味しい。豆・雑穀・発酵食品などの使い方もマスターしながら、ヴィーガン、プラントベースクッキングを楽しく学べるクラスです。初心者のかたも大歓迎です。お申し込み・お問い合わせwholefoodsstudio@gmail.com2023年４月のテーマ：「大豆ミート」を使っ...

New!今年も「手前味噌づくり！」

今年で４回目...２年ごとの”手前味噌”づくり...要領も大分よくなってきたような！

大豆イソフラボンとカプサイシンで発毛効果？

昔話題になった、大豆イソフラボンとカプサイシンを一緒にとると発毛効果があるという話について書きます。詳しくは忘れましたが、どこかの大学教授が、このことを発見してサプリメントになり一時期はよくラジオなどでも通販の宣伝がされていました。一時期私もお味噌汁に一味を入れて飲んでいましたが効果があったのかは分かりません。育毛・薄毛でお悩みならここ大豆イソフラボンとは大豆イソフラボンは大豆に含まれるフラ...

自家栽培大豆のお豆腐！(2/1水入荷！)

【無農薬自家栽培の大豆！】でお豆腐作っちゃいます！(2/1水入荷！)カワウソスタッフとお客さん有志で育てた甘―い無農薬青大豆を南町田とことうふさんがお豆腐にしてくださいます。種撒きから手塩にかけて育てたお豆のお豆腐は驚きのおいしさ！節分の時期に特別なお豆料理をどうぞ。無くなり次第終了です。新鮮なうちに是非。・お豆腐３種食べ比べ（おぼろ豆腐、上木綿豆腐、木綿豆腐）・豆乳温奴（絶品豆乳スープに温...

今年の振り返り畑から始まる活動など新しい試みも始まりました

数年前から参加している世田谷の畑での大豆作りその大豆から味噌を作ったり、納豆を作ったり・・夏野菜や大豆の裏作で麦を栽培したりそんな活動をしていました。今年は畑メンバーで、「せたがや柚子七味」という商品を製造、販売しました。生の柚子七味とドライの柚子七味の2種類。初めてのことなので、山あり谷あり失敗も多く、出来上がり量は少なく、残念ながらご近所の方にしか販売できませんでしたが二子玉川のJAさん...

大豆ミートと二色ピーマン炒め物

大豆ミートのミンチタイプでそぼろを作ってあったのでそれを使ってピーマンのきんぴら風の炒め物にしてみた。最近は黄色のピーマンを目にすることも多く、パプリカなのかな？と思ってみるとピーマンと書いてあり、ちょっと彩りがきれいになるので購入。緑のピーマンが冷蔵庫にあったのでピーマン尽くしで炒め物となった。ピーマンのキンピラというのをよく見かけるので大豆ミートのそぼろも加えてちゃちゃっと炒めて出来上が...

お弁当

久しぶりに登場のお弁当です久しぶりですが、とうもろこしが入っているから夏の終わりのだと思いますご飯梅干しサラダ豚肉と野菜の味噌炒めとうもろこし大豆ミートのから揚げこちらの畑のお肉を使ってから揚げを作りました見た目もしっかりから揚げです味もから揚げっぽいんですよ息子が言うには「なにより冷めても柔らかいのがいい！おいしい！！」それ以来、わりと定期的に作っています秋の食材をたくさん使って美味しいお...