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パン・グラタン

金沢は､大雪のせいで物流が止まりましたスーパーの棚は・・・空っぽだそうです｢普通にお買い物できる｣って､実は｢普通｣ではなかったんですよね。高速道路が、トラックで立ち往生してしまったのは雪だとわかっていても｢運ばなきゃいけない｣トラックの運転手さん達だったんでしょうね。感謝が足りませんでした。こんな状況になるまで、何もわかっていなかったと反省ばかりです。我が家には、かなり食料のストックがあり...

浅利と蕪の白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て

寒くなってきたのでガスコンロでこんな感じのあったかい系のレシピです。浅利の白ワイン蒸しだけでも美味しいのですが冬にほっこり感のあるクラムチャウダー仕立てにしました。冬が旬の蕪も入れることによって優しい味に仕上がります。アサリとカブの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立ての作り方(２人前)無塩バター10gにんにくみじん切り5g玉ねぎのみじん切り10gスライスベーコン2枚浅利200gカブ1個シ...

蛸のカルパッチョとクラムチャウダー

「秋の日はつるべ落とし」と云われるように秋は、日が暮れるのが早くなり、また、気温の方も落ち方が急です。昨日、私は習い事に出かけました。予定より長引き、帰宅した頃には、あたりはもうすっかり暗くなっていました。帰宅後、他の家事や仕事を済ませ、簡単に出来るメニューで準備しました。そんな日の夕食です。蛸のカルパッチョ蛸、葱、レモンクレイジーソルト、オリーブオイルこれ、料理といえるのか？という程、簡単...

家事から逃れる２週間半

今回の引っ越しについての荷詰めや掃除で夫から感謝の言葉を何回も受け取りました。それでこれから２週間半はゆっくりして欲しいというので家事から逃れます。流石昨夜は二人とも疲れていて何処かお祝いに美味しい物でもと言えど、矢張りコロナが恐ろしく、それにほとんどのレストランがテイクアウトのみでした。お出かけするほど元気もなかったので一番近くのよく知る魚介類の店のテイクアウトへ。最近私の動きが少ないので...

「桑名の大はまぐり」その2

昨日ちょうだいした「桑名の大はまぐり」第2弾です。ちょっと洋風に仕立ててみました。昨日、2ヶ月ぶりくらいで近江町市場へ行ってきました。まだクローズしてるお店もあって、ちょっとさみしいでも、スーパーでは手に入らないような食材がいっぱいでやっぱり「市場は楽しい」格安の国産雲丹とふぐの白子を買いました。はまぐりに、雲丹をのせて軽く焼きました。雲丹の残りは、塩糀漬けのきゅうりにのせました。ふぐの白子...

キャボットコーブ

軽井沢、追分の有名店と言ったらなんといってもこちらでしょう。朝食とカフェの店、キャボットコーブ。追分の別荘地の林に佇んでいます。夏は朝630から開いていますが冬季は7時開店。拙宅から徒歩十分ほどで、7時10分くらいに到着しましたが、ほぼ満席です。アメリカの東海岸のメニューで、名物はクラムチャウダー。写真はエッグベネディクト。ポーチドエッグにオランデーズソースをかけたリッチなもの。ハムも極めて...

アーリオオーリオ・ペペロンチーノ

今晩の晩ご飯アーリオオーリオ・ペペロンチーノクラムチャウダー紫キャベツのコールスローバタール今回は上手く出来た❣👌シンプルですよね、材料あ、材料に塩撮るの忘れてる…こんな少ない材料でとっても美味しいもの出来ちゃうんだもんね。ペペロンチーノ作る時って、毎回ちゃちゃっと仕上げて食べてましたソースの乳化が凄く重要ってそんなに気にしたこともなく。今回は乳化をちゃんとやったら今...

桟橋のシーフードレストラン

サンクレメンテの桟橋にあるレストランでランチにしました。シアトルにもあるレストランですね。テラスからは海が見えます。暖かい日だったので、快適でした。クラムチャウダーをオーダーしました。アメリカでは、ニューイングランド（白）とマンハッタン（赤）のクラムチャウダーがありますが、南カリフォルニアでは、ほとんどニューイングランドの方です。オイスタークラッカーがついてきます。アペタイザーのイカのフライ...