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メゾン・ド・ボワ『でっかいポテト』

今回の帰省、帰りは山形経由で。なんてことをしてみたら、渋滞にはまり大変な目にあいました…。選択が尽く裏目に出たわ…。 ともあれ、途中で寄ったさがえサービスエリアで、メゾン・ド・ボワのでっかいポテトを購入しました。半分は冷やして、半分はトースターで温めて。皮が固かったけど、美味しかったです。★★

クロワッサン・デニッシュ記録（卵＋牛乳以外）２

以下は管理メモの読み方。★メモの読み方◆用語（休ませる系に温度の記載がない場合、その日の室温で行っている。）庫内放置……稼働していないオーブンの中に入れただけの状態。冷蔵前……冷蔵発酵前。温度欄の場合は冷蔵発酵前の生地温度。捏ね後○分……捏ねた後に○分休ませる。バター前（後）○分……バターを入れる前or後に○分休ませる。発酵状態……○は発酵で２倍。△は１.５倍。×は膨らみが悪い時。○回目途中...

クロワッサン・デニッシュ記録（卵＋牛乳）７

以下は管理メモの読み方。★メモの読み方◆用語（休ませる系に温度の記載がない場合、その日の室温で行っている。）庫内放置……稼働していないオーブンの中に入れただけの状態。冷蔵前……冷蔵発酵前。温度欄の場合は冷蔵発酵前の生地温度。捏ね後○分……捏ねた後に○分休ませる。バター前（後）○分……バターを入れる前or後に○分休ませる。発酵状態……○は発酵で２倍。△は１.５倍。×は膨らみが悪い時。○回目途中...

イースト3回講座

ご無沙汰しておりました。ブログ再開させて頂きます、よろしくお願いいたします！楽しくおいしいパン作り❗️ イースト3回講座が始まりました。1回目は『デニッシュ6種デニッシュ食パン』です。おいしいパンがいっぱい！折り込み系初めてさんもいらして、少々ご苦労されましたが出来上がりに大喜び😂ご指導する側としてもとても嬉しかったです。大人気の3回講座は5／27・6／24・7／22...

クロワッサン・デニッシュ記録（卵＋牛乳）６

以下は管理メモの読み方。★メモの読み方◆用語（休ませる系に温度の記載がない場合、その日の室温で行っている。）庫内放置……稼働していないオーブンの中に入れただけの状態。冷蔵前……冷蔵発酵前。温度欄の場合は冷蔵発酵前の生地温度。捏ね後○分……捏ねた後に○分休ませる。バター前（後）○分……バターを入れる前or後に○分休ませる。発酵状態……○は発酵で２倍。△は１.５倍。×は膨らみが悪い時。○回目途中...

クロワッサン・デニッシュ記録（卵＋牛乳以外）１

以下は管理メモの読み方。★メモの読み方◆用語（休ませる系に温度の記載がない場合、その日の室温で行っている。）庫内放置……稼働していないオーブンの中に入れただけの状態。冷蔵前……冷蔵発酵前。温度欄の場合は冷蔵発酵前の生地温度。捏ね後○分……捏ねた後に○分休ませる。バター前（後）○分……バターを入れる前or後に○分休ませる。発酵状態……○は発酵で２倍。△は１.５倍。×は膨らみが悪い時。○回目途中...

夕方の空。

夕方の空。今日はスイートポテト作りました♫手抜きして裏ごしなし。そして、生クリームなし。でも、美味しいよ❤️

今日の絵「ラズベリーデニッシュ」

今日の絵「ラズベリーデニッシュ」2021年3月11日、12日掲載の「クリナップ」新聞広告のイラストを描きました。↓特設サイトでご覧いただけます。早川靖子 HP早川靖子 bechance

クロワッサン・デニッシュ記録（卵＋牛乳）５

以下は管理メモの読み方。★メモの読み方◆用語（休ませる系に温度の記載がない場合、その日の室温で行っている。）庫内放置……稼働していないオーブンの中に入れただけの状態。冷蔵前……冷蔵発酵前。温度欄の場合は冷蔵発酵前の生地温度。捏ね後○分……捏ねた後に○分休ませる。バター前（後）○分……バターを入れる前or後に○分休ませる。発酵状態……○は発酵で２倍。△は１.５倍。×は膨らみが悪い時。○回目途中...

クロワッサン・デニッシュ記録（卵＋牛乳）４

２１年の２月分その１以降載せてないので、ぼちぼちまとめ再開。以下は管理メモの読み方。★メモの読み方◆用語（休ませる系に温度の記載がない場合、その日の室温で行っている。）庫内放置……稼働していないオーブンの中に入れただけの状態。冷蔵前……冷蔵発酵前。温度欄の場合は冷蔵発酵前の生地温度。捏ね後○分……捏ねた後に○分休ませる。バター前（後）○分……バターを入れる前or後に○分休ませる。発酵状態……...