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【喜代屋】島原納豆みそ

長崎県のアンテナショップ、日本橋長崎館で購入した島原納豆みそ（270円）。みそ、と言っても味噌汁をつくるような味噌ではなく、これは食べる味噌ですね。もしくはつける味噌。昆布と生姜が入っている甘辛い味わいです。原材料はこんな感じです。白いごはん、麺、野菜（きゅうりとか）などなど、なんでもつけて食べる事が出来ます。美味しいです。大豆とかも入っているので、食感にも変化があって飽きる事がありません。...

『みやこの和菓子はお召しモノも素敵〜』

みなさん、「味噌松風」、知ってはります？材料は「小麦粉、白味噌、砂糖、黒ごま」オンリー。一見カステラ風ですが、卵は使われていないので、色目はうっすらとクリーム色です。これがねえ・・病みつきになりそうな味わい。しっとりと味わい深いのです〜大丸のデパ地下で今回見つけました！京都は狭いとはいえお店まで出向いて買うのは大変。デパ地下、ほんと便利＝そして・・そのお召しモノ・包装紙に箱もなかなかです。松...

極楽の味噌煮込みうどんと味噌煮込み卵。

保存しておいた豚鍋スープで味噌煮込みうどん。豚肉から出たダシが美味い。こういう強いスープにはやはり九条葱が合うし、一味も香川本鷹を。鍋の時放り込んでおいた卵もいい感じの煮卵に仕上がっています。大いに食いました。＜2018/6/7(木) 小松原俊@三重四日市/久茂＞https://ichiroblog.exblog.jp/238536451/＜2018/6/15(金) 浜田隆史・伊藤賢一@四日...

フキの葉味噌作りました。

今日は朝からオレラヤレースフラワーの整理をしました。花もそろそろ終わり。種をつけ始めています。種をこのまま散るに任せてしまうと大変なことになります。庭一面オレラヤの占領されてしまいますからね。ところどころに少しずつ残してほとんど抜きました。抜いた後に次の出番を待つ花の小さな苗が現れ、目立たなかったホタルブクロの花も咲いています。バックヤードを見に行くとフキが二度目の芽がたくさん出ていました。...

鹿の赤ワイン煮込み八丁味噌仕立て

金沢オーガニッククラブさんで、「鹿のネック」買いました。圧力鍋で下ごしらえしてから、赤ワインで煮込みました。味の決めては、八丁味噌と三河みりんです。お手作りの「干しなす」ちょうだいしました。白ワインビネガーとオリーブオイルで「マリネ」しました。今年初めて「アイスプラント」植えました。順調に育ってくれています。うちの新たまねぎのピクルスと盛り合わせてサラダにしました。イタリアン冷奴トマト、バジ...