エキサイトブログ

食パン

今日は建国記念日。食パンを焼きました。生地をこねるのに時間がかかり大変なので、およそ20年前のホームベカリーに手伝ってもらい「パン生地」を練り→ねかし→練り→第１発酵までやってもらい、楽をしました。生地を取り出し、ガス抜きをし、三等分にして丸めます。ベンチタイムを２０分終わった所です。生地の1/3を折り込み、３つ折にし、めん棒で伸ばします。巻き終わりを下にして型に入れ、３５度のコンベックで4...

私、食べてます！料理してます！のご報告♪ぼっち飯あれこれ♪

2021.9ぼっち飯の写真が溜まって来た。これでもまだ昨年の9月分。料理好きでない私が、どうして料理の写真をアップしてるかというと、コロナで外出できない時にブログネタに使ったから。その後は17か月前に家族Ａが突然逝ってぼっちになってしまったからなのよ。夕飯朝ご飯大体果物とパンとコーヒーの献立。朝6時前後、コーヒー豆をガリガリと挽き2杯分、家族Aの分と私のコーヒーを淹れる。パンがいつも真っ黒に...

ピザ

今日はピザを作りました。材料を量る所から、出来上がるまで２時間かかります。食べたい時間から逆算して作り始めれば良いのですが、いつも小さな用事ができてしまい、希望の時間になかなか出来た試しがありません。すでに冷凍室には夏収穫したピーマンはなく、緑がなく寂しいので、庭のパセリを散らしました。28㎝サイズで丸くきれいな形に作るのは難しい作業です。35度で50分近く発酵させた生地を半分に切り２０分間...

ミナペルホネンのカバーでほぼ日手帳はじめる

こんにちは♡今日もご訪問ありがとうございます♪今年になってなにげに気になりだしたほぼ日手帳です。今ですか？って感じですネ。事の始まりはミナペルホネンの手帳カバーを見つけたことでした。こちらのカバーは2016年のもので中古品です。でも鳥さんが可愛いと思って気に入りました！！もちろんタンバリン柄が欲しいとは思いましたが高価なので＾＾続くかどうかもわからない日記？に投資できませんでした＾＾いろいろ...

2022.1月✨ 今月もご馳走様でした🙏✨✨✨✨

2022年1月っ今月もっ、ホントにホントにっ、ご馳走様でしたっ🙏✨美味しい美味しい2022年開幕っ🎊✨✨✨✨🙏✨✨✨✨✨✨✨✨😋✨✨✨✨表紙 (?) にした ポークソテー はほんっと焼いたダケで、どこかでチラ見したソースりんご🍎ブルーチーズ🔵&amp...

蕗のとう＆お漬け物

裏庭では紅梅の蕾が膨らんでいます。ロウバイの次に、紅梅、その次に白い梅が咲き出します。大根とかぶのお漬け物を作りました。左は大根を、醤油＋砂糖+昆布+唐辛子＋ゆずで漬けました。右はかぶを、砂糖＋塩＋酢+昆布＋唐辛子+ゆずで漬けました。どちらも、しゃきしゃきとして美味しいです。白菜漬けは義母から教わりました。白菜は底を四つ切りし手で裂きます。切り口を上にして、ザルで半日干します。漬け物樽と重し...

メニウ

2月4日立春国分寺の「カフェといろいろとびより」での一日店主に向けて野菜の直売所へ遅い時間だったので品薄でしたが甘夏大根レタスほうれん草小松菜レモン予定している献立に使える野菜は揃いそうですとはいえ来月のこと変化があるかもしれないのでその場合も対応できるようにいくつかメニウは考えて

ひじきおこわ

残った餅米があったので３合分おこわを蒸かしました。具材は、ヒジキ・しいたけ・人参・鶏肉・ささがきごぼう。（次回はこんにゃくをいれてみます）餅米は半日水に浸しておきます。中華鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら蒸し器に入れた餅米の中央を少しへこませて２０分間蒸します。その間に具材を用意し煮ます。具材をザルにあげ、●だし汁と分けます。20分したら、具材を混ぜ、10分したら●だし汁を全体に振りかけ混...

鰯料理

港で鰯が揚がりました。中羽鰯と背鰯鰯が混ざっています。背黒は水で洗って内臓を取り、更に洗って臭みを取り、キッチンペーパーで水分をそっと押さえた後に、塩にします。４時間塩にした後に、酢をたっぷりと回しかけます。ネギと七味と醤油でいただきます。翌日の方が酢で身が締まり美味しくいただけます。中羽鰯は、パセリパン粉焼きにしました。水で洗って、中骨を取り、キッチンペーパーで水分を取り、塩こしょう。天板...

モンゴル料理の日。チャンスンマハとゴリルタイシュル。

羊肉でモンゴル料理の日。クリスマスに向けてターキーを買ったので、冷凍庫のスペースを開けるべく骨つきマトンの塊たちを食べてしまわなければと、とりあえず煮ました。骨つきマトン、全部で5キロ強。朝から塩茹でしていると、部屋中羊のにおいがすごいです（好きだけど）。ボーズも作ろうかと生地を捏ねたけれど、水分が多くてとっても扱いにくく。結局失敗。水分が多く扱いにくい。薄くしなくてはいけないのに。むりやり...