エキサイトブログ

2023.2.14

大根おろしが面倒臭い時は・・・カイワレ大根を食べればいいんです。

建国記念日に、白菜漬けとホルモン焼きとおはぎ

前日に降った雪は何処へやら・・・朝からお天道様もバッチリで白菜を干し本年度最後の白菜漬けの仕込み完了！ということで、昼ごはんに前回仕込んだ分を肴にビールをちびちびやりながら鉄板焼きを待つ。浅漬けも好きだけど、樽の一番底で一ヶ月間醸されたのもウマイ。本日焼くのは、コチラ。埼玉の名店のらしいです。野菜が程よく焼けたところで真打ち投入！味の決め手は自家製醤！！時々味見をしつつ（ごはん片手に本気食い...

2月の誕生石 アメジスト

2月の誕生石はアメジスト。和名は紫水晶です。ギリシア語のAmethusto's=酔っぱらわないから名付けられたと考えられています。ワインに似た色彩からお酒を連想されてきました。身につけた者は悪酔いを防ぐ。解毒や戦いの傷を防ぐお守りとしても用いられてきたそうです。日本でも高貴な色彩と尊ばれてきた紫。様々な年齢に広く愛されている宝石のひとつです。

鯖を使って調理をする

今日はもう少し天気が良く気温も上がるかな？なんて思っていたのですがそうでもなく少し残念。先日ネットスーパーを利用した話を書かせていただきましたがその時冷凍の調理済みのサバを注文いたしました。もうすでに下ごしらえをして切り身の状態になっているので内臓等の廃棄物が無くとても扱いやすかったです。三切れは生姜をきかせ味噌煮にして後の二切れをさらに半分にして四切れにし南蛮漬けを作りました。南蛮漬けは翌...

鍋どこ♪その20｢薬膳水餃子鍋｣

鍋どこ♪鍋は続くよ！どこまでも♪その20は｢薬膳水餃子鍋｣鶏ガラスープにクコの実、ナツメ、生姜、長ネギ、ごま油を入れました。煮出して｢薬膳スープ｣のつもりです。そこに「三郎餃子｣入れました！北海道は苫小牧の餃子です。ちょっと高級スーパーの冷凍庫にあったので買ってみました。これが｢モチモチの皮あふれる肉汁｣餃子だったんです。美味しい鶏ガラスープに、少しだけ白だしを加えました。あとは、各自お好き...

豚バラとお大根の煮物

忙しくて時間が無い、温かくなるようなものを食べたいそんな時には大活躍の一品豚バラとお大根の煮物お肉は薄切りを使うのでお大根にさえ味がしみ込めばOK煮汁を上手く対流させれば簡単に時短♪弱火でコトコトというより中火よりで少し荒っぽく味付けは目分量目と手の感覚、大好きな言葉「適宜」で！とはいえお大根の面取りと隠し包丁調味料の入れる順番それは基本に忠実（笑）私の譲れない所かも。味がしみしみ～で柔らか...

おっきいな…

大きくてまるまるした聖護院大根いただきました＊＊＊このご近所さんの聖護院大根煮るとウマウマとろとろなんです今日は軽く塩しておいて柚子大根にしてみました春が来るの楽しみですが美味しい冬野菜とお別れするのは寂しいな左側のちっちゃいのがうちの畑の聖護院大根まだまだですね畑仕事これからも頑張って精進します

豚スペアリブと大根の柚子砂糖漬け煮

豚のスペアリブを醤油糀に一晩漬けておいて翌日、大根と柚子の砂糖漬けと一緒に圧力鍋で煮ました。鍋の圧力が下がったら、仕上げにオーブンで焼きました。煮込んだときの煮汁を煮詰めてハケで塗りました。柚子の砂糖漬け柚子の種を取って細切りにしたモノを同量のピートグラニュー糖で漬け込みました。コレを使いました。大根の皮はきんぴらにしましたよ。キッチンにあった野菜きんかんたまたま横半分に切って種を取って、弱...

WWEが紫雷イオをイヨ・スカイにリングネームを改名した理由

NXTスーパースターだった紫雷イオは昨年のサマースラムでメインロスターデビューを果たしリングネームをイヨ・スカイに変更して現在はWWE女子タッグ王者となっています。Wrestling Observer Newsletterのデイブ・メルツァー氏はWWEが紫雷イオをイヨ・スカイに変更することになったのかについて以下のように述べました。They wanted to own her WWE nam...

札幌では３年ぶりの雪...

札幌では３年ぶりの雪まつりが開催されています。観光の方もたくさん来道されていることでしょう。皆様、健康に気をつけて雪まつりを楽しんでくださいね。さて、本日たくさんの高価なお着物をいただきまして、感激しております。薄紫色の小紋、しっとりしていて華やかです。何処かにお出かけしたくなるお着物です。ジロも、母ちゃん似合っているよ、とか言っていました(笑)