エキサイトブログ

バニラシフォン＆バケット＆クリチオレンジ６月

お忙しい中、いつもありがとうございます。毎月、こつこつとパンとお菓子学びにお越しくださってます。努力を大変と思うではなく学ぶことが本当に好きなyukakoさんです。新しいことを学び、復習する、さらにステップアップする。続けること、学ぶことは確実に自身の消えぬ力となります。これからも応援しています。Cooking Style Espoir3nでは、不定期刊のメルマガ「Espoir3nカフェ♪」...

Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ流「湯種＆自家製酵母」７月

7月から自家製酵母湯種パンレッスンが新しくはじまります。7月から自家製酵母湯種パンレッスンが新しくはじまります。Ｅｓｐｏｉｒ３ｎの自家製酵母パンのクラスは初級者向け自家製酵母基本パンレッスン中級者～上級者向けＭＩＸ酵母パンレッスンがあります。上級者の方向けに自家製酵母と湯種を合わせたパンが学べるレッスンとなります。湯種のしっとりもっちりをさらに自家製酵母パンにあわせます。湯種生地の作り方、パ...

ホップス～！食パンも焼いています

甘い系の小物のパンを焼きまくっていますが、食パンも焼いています。(*´ω｀*)ホップス～♪いや～、やっぱりこのパン、好きだな～。作る工程も、味も、この姿も（笑）。キタノカオリ×ホップ種サフなしさぁ！今から焼くよ～♪↓いつぞやは、生地と生地の接地面、谷の部分が均一に盛り上がらなくて悩んでいましたが（→七三分けの怪）俵成形をした、くるくるの向きを、全て同じ方向に揃えて型に入れたら、問題なく上がる...

くるみのカンパーニュ

昨日のリベンジとして、ヨーグルト酵母にて、くるみのカンパーニュを焼きました。何がリベンジかというと、いつもはヨーグルトエキスからヨーグルト酵母種を作り、酵母種をイースト代わりに使ってパン作りをします。今回も前回に引き続き、ヨーグルトエキスからパンを捏ねました☆少しでも自家製酵母作りの簡略ができればと思い、試行錯誤してます。本日の夕飯用に焼いてみました。美味しかったらいいなぁ。と思いつつです。...

春のルバーブジャム ＊ 地場野菜EM自然農法 田七屋

春物のルバーブが出回り始めたので久しぶりにジャムを作りました今年最初に見たのは、わりと赤かったのですが今回買ってきたのは、根元の１/３くらいが赤いかな？秋の真っ赤なルバーブに比べたらかなり酸味が強く好みの味に仕上がりましたルバーブから出る水分だけで煮ますが今の時季のものは、水分が多く瑞々しい。うーーん、でも期待したほどに色は出ずやっぱり地味な仕上がりに(笑)このままでも十分美味しいのですが、...