エキサイトブログ

PAINDUCE＊valentine＊

引き続き、PAINDUCEパン教室２月レッスンの日記です２月も毎年チョコレートのパンと決まってるのですが、今回材料を眺め渡してもチョコっぽいものがなく…結論としては、ホワイトチョコレートを使ったパンでした！！は～～このチョコクリーム最高だったわ～先月に引き続きこのクリームだけでも食べたい感じに肝心の主役のはずのパン生地ですが、今回はブリオッシュ生地を作りました。しかも普通のブリオッシュ生地で...

PAINDUCE＊Galette des Rois 2023♪＊

PAINDUCEパン教室の日記です１月レッスンでは毎年恒例のガレットデロワを作りました。見た目はいつも通りですが、今年の味は…レモンでした～！意外に今までなかったかも…が！！！これはもはやガレットデロワなのだろうかという疑問がダマンドにはたっぷりの自家製レモンジャム♪今回はそのレモンジャム入りダマンドの上にさらにクリームチーズとレモンゼストで作ったクリームを重ねたのですが、この時点でガレット...

PAINDUCE＊シュトーレン2022＊

11月のPAINDUCEパン教室日記です今年最後のレッスンではこの時期恒例の…シュトーレンを作りました！！毎年中の具材や生地などバリエーションが変わるシュトーレンレッスンですが今年のポイントは…小麦古代スペルト小麦を使ったシュトレーンでした～ということで小麦の風味を最優先としたレシピのためまさかの…スパイス無し！いや～素晴らしすぎる…スパイス嫌いの私としては最高のシュトーレンです。世間的に「...

いたやのマーケット再び～緑だらけバーガー～♪

１０月後半の週末はまたまた「いたやのマーケット」に遊びにいってきました～わりと近所の『いたや工房』さんで（多分）年数回開催されている、地元民向けのイベントです。こちらに私がパン教室で通っているPAINDUCEのシェフやらその知り合いのシェフやらが出店されていることもあり春の初参加以来、二度目の往訪です(´ー｀)春は雨でめちゃ寒かったですが今回は秋晴れのとてもいい天気でした～('ω&...

PAINDUCE＊ヌーヴォー小麦2022＊

１０月パン教室は毎年恒例のヌーヴォー小麦を使ったレッスンでした！確かレッスン日の当日が解禁日だったような毎年このメニューのレッスンはシンプルなパンですが今年もごくシンプルな材料～ただ粉の量がとても多くて、どんなパンが焼きあがるんだろう？と思っていたら・・・ざぶとんのようなパンが焼きあがりましたフォカッチャのような焼き方で中はふんわり、そとは香ばしい美味しいパンが出来上がりました。小麦の味もし...

PAINDUCE＊栗のクリームパン＊

PAINDUCEパン教室９月レッスンの日記です普段からわりとびっくりメニューのパン教室ではありますが９月のパンは過去５本の指にはいる衝撃度でしたこの日のテーマは『栗のクリームパン』ということで名前こそ普通でしたが、仕上がりは凡人の予想をはるかに超えてました。なんだこれはふわふわの衣が～その正体というのがこちら・・・↷↷せっかく美味しそうにやけたブリオッシュパンをシェフが粉々に粉砕！！もったい...

PAINDUCE＊オレンジのパン＊

７月のパン教室日記です今月はいよいよ桃かな～と思ってましたが…あれれマンゴーでもなく一番ありきたりな手軽なフルーツだった…まぁ確かに夏らしいけども ということで気を取り直して生地づくりです。生地にはオレンジの果汁もしぼっていれましたが大量に用意されていたオレンジラメル！！！う～んこれは多すぎやなということで自分の生地には３本だけ使用しました。結果として、シェフおよびみなさまの生地と見た目がだ...

PAINDUCE＊raisin＊

５月はPAINDUCEパン教室に行ってきました５月レッスンのメニューは「レーズンパン」でした！ありそうでなかったレーズンパン！！私はこちらのパン教室には長らく通ってますが（１０年超え選手の気が…）おそらく習ったのは今回はじめてと思います今回使うのはオーガニックのレーズンでしたパンに巻き込む前、１粒２粒そのまま食べてみましたがなるほど美味しい気がしました～私はもともとドライフルーツが苦手でレー...

PAINDUCE＊春のパン祭り＊

引き続き、いつぞやのパン教室日記です。4月のテーマは「春のパン祭り」 しかも「野菜パン祭り」でした。このなんとか祭りシリーズは毎年なんらか開催されててシェフの「これでもか！」という意気込みが好きです数種類のパン生地を作りました。ここから丸めてみたり…さしてみたり…揚げてみたり…お好み焼きみたいなのを作ってみたり！！これは面白かったな～そして、野菜パンたちが続々と焼きあがりました独創的でどこで...

PAINDUCE＊cascroute＊

いつぞやのパン教室日記です4月のテーマは「カスクート」でした。カスクート？う～ん…なんかおしゃれなサンドイッチのイメージですが正確な定義はよくわかりません～それにしても、カスクート以前に…バゲット的なものを焼くのがまず難しすぎましたなんかもう職人すぎました。使ったことのないような道具も使いました。これはシェフのデモパンですが、こんな風にはなかなかできません～シェフのはさすがに形も色合いもすご...