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ミニミニキンパ、「コマキンパ」とLAカルビ

「コマキンパ」コマって韓国語でちびっこっていう意味。ちびっこキンパという名前のミニミニキンパを作りました。ごはんに、塩、ごま、ごま油各少々を加えて混ぜておき、小さく切った海苔に広げて乗せ、具を乗せてくるっと手で巻いただけのちっさいキンパ。ソウルの広蔵市場で売ってる、麻薬キンパもこのコマキンパです。おやつやおつまみにもぴったりで、私は普通のキンパより好きかも。今回の具は細い角切りにしたにんじん...

韓国風「茄子飯」、来たぁ！おかずはケランマリと煮干し炒め

味の素の「CookDo」の麻婆茄子のCMで、「茄子飯（チェズハン）来たぁ！」っていうのを何度も観ているうち、茄子飯が食べたくなり、作りました。あのCMで何か美味しそうって、炊飯器の蓋をパコッと開ける時の音！あの音聞くだけで、ご飯が炊ける匂いが立ち上ってくる気がするのは私だけでしょうか？というわけで茄子飯！と言っても作ったのは韓国風茄子飯、カジパプです。以前韓国のテレビ番組でペク・ジョンウォン...

「ベトナム風和え麺」ヨヨナムさん風と、残ったグリーンカレーそぼろの行方

代々木公園にある、大人気のベトナム料理屋さん「ヨヨナム」。こちらのお店の名物お料理「たっぷり野菜のカリカリ和え麺」を真似してベトナム風和え麺を作ってみました。グリーンの野菜は、パクチー、クレソン、万能ネギ、水菜。紫キャベツににんじん、茹でもやし、キクラゲの千切りに、ナッツ、フライドオニオンに肉そぼろと具沢山。これにピリ辛唐辛子オイルをお好みでかけてライムをぎゅっと絞っていただきます。料理王国...

One of plastic juice cups the best ways

Remember to use hot water and your regular soap for a full clean. If you clean using soap, as well, do a complete rinse to take out the soap smell and to make sure nothing is left behind. Either me...

One of plastic juice cups the best ways

Remember to use hot water and your regular soap for a full clean. If you clean using soap, as well, do a complete rinse to take out the soap smell and to make sure nothing is left behind. Either me...

花豆五穀ご飯と春キャベツのサンパプ（韓国風包みご飯）

サンパプ。サンチュやえごまの葉などの葉野菜で、ご飯を巻き巻きして食べる韓国風包みご飯。ご飯やおかずにサムジャンと呼ばれる甘辛い合わせ味噌を乗せていただくととっても美味しい。今回は春キャベツを茹でて、春キャベツのサンパプを作ってみました。ご飯は、軽井沢の花豆で作った花豆五穀ご飯。カンテンジャンという韓国風の濃い味のおかず味噌汁を乗せて、春キャベツに包んでいただきました。カンテンジャンは、すりご...

しいたけ焼売、作ってみた

しいたけ焼売、作ってみた。いつも焼売の皮で包むところを、しいたけに焼売の具をたっぷり乗せて蒸しあげただけ。皮で包む手間がない分簡単なのに、しいたけのエキスがギュっと詰まっていて、しいたけ嫌いじゃなければなんかオススメしちゃいます。しいたけ焼売（10個分）生椎茸10個豚バラ肉（焼肉用か塊肉）170グラム玉ねぎ（みじん切り）130グラム片栗粉大さじ3A 生姜（みじん切り）ひとかけ分塩小さじ1/3...

貝ひもの炊き込みご飯と渡り蟹の味噌汁

スーパーにホタテの貝ひもが売っていたので、ホタテの貝ひもの炊き込みご飯を作りました。貝ひもの醤油煮を作っておいて、その煮汁を加えて普通の水加減で炊いたご飯に、炊き上がりの少し前に貝ひもを乗せて炊き上げました。貝のお出汁が出て、これは料理人の腕じゃなくってまさに海の恵みの美味しさですね。貝ひもの醤油煮は、お鍋に千切りの生姜、貝ひも１パック（300グラムぐらい）、醤油大さじ70cc、みりん50c...

ホタルイカのアヒージョ＆ホタルイカと菜の花、新玉ねぎのマリネ

旬のホタルイカ、美味しいですね。酢味噌和えにしたり、天ぷらにしたり。生のホタルイカが手に入れば、しゃぶしゃぶなんて最高に美味しい！洋風にしても美味しいですね。パスタでホタルイカのペペロンチーノとか。ホタルイカのアヒージョなんてとっても簡単でワインのお供にピッタリ。小鍋にオリーブオイルとニンニクのスライスを入れて弱火にかけ、ニンニクがプチプチいい始めたら輪切りの鷹の爪を入れ、約1分。ニンニクが...

韓国風ベーコンチーズおにぎり、作ってみた。

SNS見てたら、韓国の方たちの間で流行ってるらしいのが「ベーコンチーズおにぎり」。作り方も出てたので、真似して作ってみました。ベーコンにスライスチェダーチーズを乗せて、その上に俵形に握ったチャーハンのおにぎりを乗せます。クルクルと巻いて、（たくさん作ってこの段階で冷凍しちゃっても便利。）ベーコンの巻き終わりの方からテフロン加工のフライパンで焼いてから、コロコロと返しながら全面を焼いて、パセリ...