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はるみゼリー

お花見の記事を書くのに忙しくその間に作ったスイーツの記事が抜けているので自分の記録のためにアップします。お友達から頂いた小さなミカン（はるみ）まだたくさんあるのでアガーを使ってゼリーを作ったのですが今回は果肉も入れてみました。（4月3日分）小さくて果肉がきれいに取り出せないので果汁だけ絞っていたのですが半分に切ってグレープフルーツナイフで取り出すことにしました。7～8個のうち3個分だけ果肉を...

はるみ（柑橘）ゼリー

小さなみかん（はるみ）を大量に頂きました。皮を剥いて実を取り出すのは大変なので半分に切って果汁を絞りました。この果汁を使ってゼリーを作りました。凝固剤はゼラチンではなくアガーを使っています。アガーは海藻を原料とした植物性のゼリーの素でゼリーより早く固まるし、透明度が高く光沢もでます。常温でも形が崩れません。試しに作ってみたらフルフルでとても美味しかったので追加でまた作りました。フレッシュな果...

8月のお菓子・ヴェリーヌ

8月の単発メニュー最後のご紹介は「ヴェリーヌ」。3層に仕立てたカップデザートです。2年振り、3回目（たぶん）の登場となります。ローズヒップやハイビスカスを使ったすっきりとした酸味のあるハーブティー。やさしいミルク。可愛らしい桃コンポート。これらをアガーで固めています。ゼラチンと異なり常温では溶け出さないのでお持ち帰りが安心♪シンプルでシャープなカップ5コ分のお持ち帰りです。それぞれの層がそれ...

定番の杏仁豆腐

暑くなってくると欠かせないのが「アガー」を使ったひんやりスイーツ。一度固まってしまえば常温でも溶け出さないアガーは夏にほんとうにピッタリ。固まるのも早いので便利です。杏仁層さえ購入しておけば思い立ったときにすぐに作れるので、もうどれくらいの回数作ったのか、もはやカウントできません（笑）。マンゴーのピューレを重ねるとさらにアジアンスイーツ度が増して、じめじめとした暑さの中でもひとときリゾート気...

甘さ控えめ珈琲ゼリー(/・ω・)/

『かんてんぱぱ常温で固まる植物性ゼリーの素イナアガーＬ』早い話が寒天です(/・ω・)/これが好きで時々思い出したようにゼリーを作って食べます市販のゼリーは甘すぎて苦手なので(^^;)●①アガー大匙２・インスタントコーヒー大匙３・ざらめ大匙１以上を合わせよくかき混ぜる②鍋にお水を720㏄用意して①を投入(/・ω・)/③火をつけてよく混ぜながら加熱する軽く沸騰したら火を止める④茶漉しを使ってグラ...

北限の桃ゼリー

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。北限の桃という秋田産の桃を頂きました。大きくてよく熟れていて本当に美味しい～。たぶん今シーズン最後の桃。みんなで楽しめるように大きくカットしてゼリーにしました。桃缶のシロップがちょうどあったので、それを使って、透明感が良いアガーを使用。桃のフレッシュ感を存分に味わえるゼリーになりました。フルーツは旬があって、さよならする時はちょっと寂...

7月のお菓子・ブルーベリーヨーグルト

リクエストシリーズ、「ブルーベリーヨーグルト」は、5年ほど前のメニュー。ヨーグルトゼリーとブルーベリーゼリーで2層仕立てにしたカップデザートです。冷たいお菓子が恋しいけれど、持ち帰りが溶け出しそうで心配・・・という季節にほんとうに安心なのが「アガー」を使ったレシピ。でも、じつはヨーグルトとかカルピスなど、ちょっぴり相性が良くないのです。分離したり、固まらなかったり。少し寒天をたすことでだいぶ...

ハーコットのコンポートゼリー

先日作ったハーコット杏のコンポートでゼリーを作りました。アガーを使い、久しく使っていなかったお気に入りのゼリー型で。クレームエペスとパッションフルーツを添えていただきました。コンポートは甘みを抑えてあるのでわりと酸味があるのですが、クレームエペスを添えることでまろやかさが加わります(^^♪

オレンジゼリー

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。オレンジコンポートのシロップとフレッシュオレンジを使ってオレンジゼリー。アガーを使っているので透明度高い。9月になりました。はぁ。。。といきなり溜息（笑）。だってあまりに夏が暑かったんですもの。。。でも、いきなり秋がくるわけでもなく、もうしばらく冷たいお菓子にはお世話になりたい感じです。オレンジ色、元気出る色。コアントロのリキュールも...

イナアガーで珈琲ゼリー

先日、初めてイナアガーを使って作ったコーヒーゼリー☟☟寒天やゼラチンの出来上がりとは少し違う、その食感となめらかさに美味しさも倍増ー♡あれから、フルーツ寄せや同じコーヒーゼリーやら、すでに何回か作った今回は夫からのリクエストで完全無糖なコーヒーゼリーコーヒーゼリーに限っては、ゼリー自体が甘いのは邪道…とまで言い放つ(-"-)そ、そうかしら？？微糖でもない、完璧に無糖！なんだって、彼...