エキサイトブログ

シュパーゲルを茹でる、もう一度書きます。

シュパーゲル、白アスパラが手に入ったら穂先から下をピーラーで剥いて茹でます。僕の好みでありますが、茹で過ぎは❌、もったいない。間違い、です。もちろん硬いは論外。まずは良い品質で新鮮なのを選びます。今ならもうキロ10ユーロくらいになってます。茹でる鍋、専用円筒形は要りません。寝かして茹でる、固さをチェックし易い利点あり。

土曜日の晩餐

八重桜並木を散歩してからシュパーゲル(白アスパラ)目当てに市場に行き、果たして美味そうな採れたてが手に入りました。ついでに久しぶりのムール貝、秋から冬は必ずあるパックのではなくヴォンゴレみたいにネットに入ったスペイン産Cozze 掃除する手間は要りますが大きめで良い。シュパーゲルは太めを20本、Sちゃんは初めて食す筈です。良いのが手に入って良かった❣️スペイン産Cozze(ムール貝)は2キロ...

フリット

昨晩はフラスカーティに氷入れて。このボトルも変わらず美味い❣️昼間は友人の手伝いで2回不要物廃棄場へ。夏休みが始まってるベルリン、まだコロナ禍は終わってないが流石ドイツ人、旅行が命、ヴァカンスの為に働いてる⁉️と頻繁に感じますが、午後は渋滞で嫌だから夜にした方が効率良いか？と提案したくらいでしたが廃棄場から拙宅に寄って、またミッテに向かったら拍子抜けするくらいガラガラ。みなさん昨年から行かれ...

シュパーゲル三昧の幸せな日々

農場で仕入れたシュパーゲル、2回目の10kgは更に良い質でした。Nファミリーと極太30本を食しましたが当然月曜日のブランチにも。茹でたシュパーゲルにバターソース、スクランブルエッグ。トマトは塩に馴染ませオリーヴオイル。

旬のシュパーゲル、最後です。

いまが旬のシュパーゲル、今年はたくさん食べました。木曜日まで8日連続でも。今日は晩餐にお客さんでしたから酷暑ではありましたがクーラー効かせて農場に行ってきました。10Kgはかなりの量です。晩餐に太目30本を選びました。

(続) 八王子うかい亭さん風シュパーゲル

火曜日のブランチに家内が作ったのは太めシュパーゲルをエシャロットとニンニク入りバターソースにパルメザン、茹で卵の代わりにスクランブルエッグでした。水曜日夜は茹でてバターソース、7日間連続シュパーゲル、実現しました。

+6はゼロじゃないが素晴らしい

シュパーゲル5日目、ブランチでしたが僕が電話などで手が離せなかったので八王子うかい風を家内が。エシャロットを買いに行き、茹で加減もエクセレント❣️一昨年の春帰国だから家内は食してないのに見事でした。バターソースをエシャロット入れて作り茹で卵にパルメザンです。

八王子うかい亭さん風シュパーゲル

10Kgから選んだ極太シュパーゲル、写真の倍くらいはあります。玉葱とニンニクをバターでソテーして茹でたシュパーゲルに茹で卵、パルメザンとたっぷり加えます。

Spargel シュパーゲル 食べ放題

食べ放題、は違うな、、、。試しに10キロ持ち帰ったシュパーゲル、朝獲れだから新鮮❣️5-6日で食べ終わるか⁉️まずは茹でた、正統派が美味いから焼く用に太目と美味しい中太に分けました。茹でた正統派2回目、写真はまだカメラの中ですが今日(土曜日)のブランチは極太を茹でてから焼きました。焼かずに八王子うかい亭風も良いし、いや明日はその前に醤油バターだな。シュパーゲル茹でる専用鍋に入るだけ茹でてたっ...

苺、ベルリンは今が旬

一年中手に入る果物や野菜は多い、農家の皆さんのおかげてす。温室栽培が日本よりは格段に少ないドイツ、ヨーロッパは広いから(Brexitした英国以外は経済共栄圏だし)季節外れでも旬が入ってきます。シュパーゲルと同じく新鮮な方が美味い。ベルリン中にあるCarls🍓屋台にもありますが旬の苺、好きなら今です。シュパーゲル農場ては500gで2.99でした、キロ。安い❣️10キロ4...