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バゲット

何回焼いても、ちっとも上手にならない。これが自己流の限界か。

九月になれば

『九月になれば』というアメリカ映画があったこの記事を書くためにネットを参照していたらダイジェスト版が見つかった「予告編」のようなものか⇒『九月になれば』Youtubeストーリーも陳腐なラブ・コメディーで誰も星一つ付けていないような映画だせっかく調べたからちょっと書いておこうか舞台はイタリアのリヴィエラアメリカの大富豪ロバート（ロック・ハドソン）が自家用機で降り立つ・・・これだけでもう見る気が...

Batard 3 （バタール）

2019年4月に焼いたフランスパン少しずつ進歩してきましたが、気候の変わり目で水分量と水温が今までとは変わってきました。生地の扱いに慣れてきたこともあり、水分量70%の柔らかい生地でも難なく成形できます。自分なりにだいぶ進歩できたことが嬉しいです。分割する時に２本はドライフルーツなど混ぜ込みます。これで食事パンとおやつのパンが楽しめます。材料バタール (3~4個分)リスドォル400g全粒粉 ...

Batard 2 (バタール)

サンドイッチを作るのに、こんもりとした形のバタールを焼きました。ライ麦と全粒粉をいれた素朴なフランスパンです。材料バタール (3~4個分)リスドォル400g全粒粉 50gライ麦粉 50gルヴァンリキッド100g塩（ゲランド） 10gドライイースト 1.3g水 350cc ＊水温は室温＋粉の温度＋水＝62℃になるようにします。(機械で捏ねる場合10℃上昇するので）＊冷蔵庫で保存されたルヴァ...

バタール派？バケット派？？？｢フランスパン！メニューによって使い分け・・・｣編

明日は納屋Cafe女子の日猛雨の足跡がまだまだ消えない大変な中予約くださった方々。大丈夫ですか？？くれぐれも無理をなさらないでくださいね。名物「マスターの気まぐれホットサンド」たった５食限定ですが嬉しいことに、好評で、みなさん予約してくださるのです。修行の甲斐あって！？？どんどん進化して絶妙な仕上がりになってきました。自画自賛！えへっ！熱々・・・みなさんフーフー頬張ってくれています。この納屋...