エキサイトブログ

リクエストの、新作パネットーネ

２０２３年１月７日（土）お友だちからのリクエストで新作レシピの「パネットーネ」を作りました。心配だったので自宅用の小さいやつをカットしてみた・・・よしよし、ちゃんとできてる♪年末にいただいた完全無農薬はっさくの皮のコンフィも香り高くて、実にいい仕事をしてくれています。新年のこの時期にもらうリクエストは決まってガレット・デ・ロワだったんだけど、先月試食してもらった新作のパネットーネにはまったら...

柚子のパネットーネ

昨年は大変お世話になりました。お店に買いにいらして下さった方々や、宅配便でお取り寄せして下さった方々に感謝の気持ちでいっぱいです。そして、12月は、久しぶりに柚子のパネットーネを何回も焼きました～。たくさんご注文いただき心より御礼申し上げます。10kgの柚子が届いてから、鮮度が大事なので、数日のうちに涙目で下ごしらえしました。笑身体全身が柚子の香に包まれながら、あまりの良い香りにうっとりしま...

クリスマスにおすすめのパネットーネ

先日、グランフロント大阪の「ジェンテ ディ マーレ」でお洋服のお買い物をしたら、お土産にイタリアのパネットーネをいただいてしまいました。「パネットーネ？何、それ？」実は今までパネットーネの存在を知らなかったのですが、イタリアでクリスマスの頃に食されるドライフルーツのはいった菓子パンのことです。バターや卵をたっぷりと使った生地に、パネトーネ種という天然酵母を加えて作られます。普通のパンと違い、...

【パネットーネ Panettone】フランスで人気上昇中らしい【フランス】

（MONOPRIXで） （MONOPRIXで） （MONOPRIXで） 【パネットーネ Panettone】フランスで人気上昇中らしい【フランス】Coupe du Monde du Panettone 2022 : Giuseppe Mascolo remporte le titrehttps://www.francepizza.fr/actualites/ailleu...

【おうちゴハン】クリスマスっぽいゴハンに（笑）

久しぶりにパスタを作りました♡前菜は、ちょうど食べ頃の洋梨とフェタチーズ、くるみ。白バルサミコと届いたばかりの美味しいオリーブオイルをまわしかけて。ピンクペッパーをパラパラしたらクリスマスが来たみたい（笑）奥は、バルサミコとバターでソテーした肉巻き。中目黒のジラソーレさんで買ったシチリア ドンナフガータのSur Surと♡http://negozio-girasole.com/パスタは、ユキ...

5日間に2回

食いしん坊専用。

遅ればせながら、、、パネットーネ修行2021

パネットーネ修行2021の備忘録です。既に2022年ですが（笑）毎年恒例のパネットーネ修行、、、と言っても、作る方ではなく、食べる方。クリスマスのミラノの伝統菓子パネットーネ。もはやミラノのお菓子、というより、イタリア全土のクリスマス菓子となり。通年、パネットーネを作っているパスティッチェリアも多くなってきました。パネットーネは大好きですが、個人的には冬の味覚。あっつい夏に、バターたっぷりの...

パネットーネ（2回目）

前回初めて作ったパネットーネが美味しかったので、また作ってみました。レシピは前回と殆ど同じですが、今回お粉を『わたしのパン』（キタノカオリブレンド？）に替えてみました。後は自家製ラム酒漬けドライフルーツに、今回はドライクランベリーも足しました。それとカルピス（オレンジ風味の原液）も少し入れてみました。家族は誰もカルピス飲みませんが、たまたま頂いたので（笑）パン教室の先生がカルピス原液をパネに...

クリスマス2021

Merry Christmas！！我が家のクリスマスはこんな感じです。お料理の写真は一切ありませんが･･･一応フランス料理教室で習った鶏肉のパルマンティエ、マッシュルームソースのハンバーグとか色々作りました。あとは付け合わせのパンも･･･バタバタしてて写真撮り忘れ。。ムース・ピスターシュ詳細はまた後ほど。パネットーネ（2回目）こちらもまた後ほど。

パネットーネ

シュトレンは毎年作っているのに、パネットーネは初めて作りました。かなり昔にお教室でドライイーストとホシノ天然酵母のパネを習ったきりです。今回パネットーネを作ろうと思ったのは、丁度今偶然にもパネトーネマザーを使っているから。まずはレシピ検索してみることに･･･高加水で本格的なのは何だかとっても難しそう。。初めて作るので、とりあえずブリオッシュ生地（らしきもの）に、自家製ラム酒漬けドライフルーツ...