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「レンコンのきんぴらが鍋に張りつく悩み」

理由はわかっているんですけどね。たぶんレンコンの澱粉質が糊の役割をして鍋肌に張りつくんでしょうね。あと、水気が残っているのも糊になる原因でしょう。とはいえ、薄切りにしたレンコンの一枚一枚に布巾を当てて水気を取るなんで無理ですから熱した中華鍋に一気にジャッと入れてしまいます。（油はごま油を使っています）木ベラで混ぜると張りついている具合がわかります。ああ〜、こことここが張りつきやがったな、くそ...

焼き牛蒡と蓮根

牛蒡で一品焼いた牛蒡と蓮根をお醤油をメインにした調味料で和えてみました。香りよいゴマ油で焼き色を付けながらじっくり焼きました。オーブンに入れた方が早いかもしれないです。ただ最後に足した柚子胡椒が効き過ぎて辛い💦何事も適度が大事ですね。ほんの少し皆様の美味しいに繋がれば嬉しいです♪

火曜日のあれこれ

朝雨雲レーダーを見たら、9時から降り出すとの事、それなら、最低限の洗濯物にしよう、明日また洗えばとスタート。なのに、あらら晴れてきた・・・雨雲レーダーも時間代わってるし^^;寒くなるかと思いきや、ポカポカ、昨日より暖かい？今年の立春は、しっかり春を感じる。でも、寒さはこれからが本番？午前中、最近の買い物デー、帰り道、あちこちで梅が咲いてた。ここ数日の暖かさで、開花進んでるのかな。梅を今年は見...

王子と2日間その１

今日明日と、王子をお預かり。保育園でコロナとインフルが同時流行、登園自粛との事で、白羽の矢？今朝早くやってきた。夫が釣りに行きたいとの事、昨日は寒かったので、今日にしようと思っていたので、あらまあどうしましょ。それならお泊りにして、一緒に行こうと言う事に。風が強まるのが気になってたけど、不安的中、強風の上船がいっぱい～奥では網の手入れ中少しでも風が楽かとここで始めたけど、王子の事も気になるし...

☆レンコンだんご入り野菜のスープ☆

今日はいいレンコンが優しいプライスだったのですりおろしたくなって、すりおろして練って、レンコンだんごでスープを作った。ズッキーニと人参と白菜と葱、鶏ガラスープの出汁で。そして焼き鮭とオートミール。お豆。このところ、作りたいもの、食べたいもの、食べるべきものちゃんとちゃんとは出来ていなかった日々。歯茎と頬のせいで噛めなかった日々に続いて検査の日に向けての不自然などなんだか、普段の調子ではなかっ...

新年七色なます

明けましておめでとうございます。今年はお正月飾りを頑張ってみました。ここ数年、コロナ禍で、目出度さも中くらいな感じですが、無事にお正月を迎えられて嬉しく思う新年です。が、お節はあまり頑張らず、毎年恒例の七色なますは年末に作って備えましたがあとは通常の惣菜といった感じ。今年の七色は写真ではわかりにくいですが、大根を二種類してみました。赤大根と白大根。あとは人参、レンコン、干し椎茸、干し柿、油揚...

レンコン「おせちを用意する」

もうすぐお正月。散歩中に、初めて見た「仙台門松」仙台市博物館が復元したみたい。お正月の準備と言えば「おせち」おせちを「作る」？嘘はつけない私。おせちを「用意する」正直に言葉にした。アハハ。おせちは大晦日にデパ地下等で購入。仙台らしいお雑煮はいつもの店で頂く。ズボラ主婦です。。ただレンコンだけは調理する。新鮮な野菜って美味しくなるのよね。うふふ。

レンコンと椎茸のうま煮

地味なおかずだが、煮物系はホッとするおかずだ。レンコンが好きなので、筑前煮なども作るが、今回は椎茸の立派なものが手に入ったので一緒に煮てみた。干し椎茸で煮るとより滋味深くになるのだが、今回は生の椎茸。それでも大きめにカットし、レンコンも縦長にカット（棒状）にして煮てみた。レンコンはしっかり煮るとネチッとした食感になるのだが縦にカットしたのでシャリシャリ感がしっかり残りレンコンらしい歯ごたえだ...

レンコンとエノキの梅肉炒め

レンコンとエノキの白いもの同士で何か作ってみようとやってみた。醤油味にしてしまうとせっかくの白色が茶色に染まってしまうので、白梅干しの果肉をたたいて、白だし、みりん、梅肉、醤油少々を混ぜて、ごま油で炒めたれんこんとエノキに回しかけ、水分をとばしつつ、少々煮詰めて全体に味が絡んだら出来上がり。梅肉の塩味と酸味はいろいろなので、甘味を足したり、醤油は控えたりして調整すると良いと思う。箸休めにも良...

今日は何の日？

ブログのネタが見つかりません。べたに「11/17は何の日？」というネタに逃げてみようと思います。11/17は「蓮根の日」語呂合わせではない模様。見た目でもなさそう。いったいなぜ？↓↓茨城県土浦市で1994年11/17に全国の蓮根産地が集まって「蓮根サミット」が開催されたから。蓮根好きとしては楽しそうです。蓮根は穴がたくさんあるから「先を見通せる」縁起の良い食べ物といわれてます。栄養も豊富って...